Как отварить курицу вкусно, Сколько варить курицу?
Лучше покупать охлаждённую тушку. Если вы приподнимаете тушку или часть курицы , а она не держится целой и мясо падает с кости — выключайте скорее огонь, все давно готово. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. А вот лук и морковь -это то что нужно! Наша цель в данном случае - вкусное куриное мясо.
Если вы хотите подавать курицу горячей, то снимите кастрюлю с огня и дайте птичке отдохнуть в бульоне около минут, после чего выньте её из бульона и переложите на блюдо. Если планируете использовать курицу в холодном виде, то остудите её прям в бульоне до комнатной температуры, только после этого выньте. Так курица будет намного сочнее. Если вы вынете горячую курицу из бульона сразу, она быстро начнёт сохнуть. А оставшийся бульон процедите.
Он невероятно вкусен и очень насыщенный от целой-то курицы! Сварите суп, заморозьте или используйте в иных целях. Ну вот она, красавица. Про гарнир даже писать ничего не буду.
Я считаю, что к сваренной целиком курице нужна максимум нарезка свежих овощей и мягкий хлеб. Для меня весь кайф - разбирать её всей семьёй руками с общего блюда кстати, поставьте на стол пустую тарелку под косточки. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Как варить целую курицу?
Ингредиенты Курица целая тушка - 1 шт. Перец горошек - шт. Гвоздика - 3 бутона Соль - 1,5 ч. Вода - по потребности смотрите рецепт. Фото готового блюда Сибирячка автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 4 голосов. Процесс приготовления Итак, чтобы сварить целую курицу разом, вам потребуется, собственно, сама курица.
Полезные подборки и рецепты ПП блюда из курицы Подборка рецептов Куриный рулет, запеченный в фольге. Курица целиком Подборка рецептов Цыпленок табака в мультиварке. Кулинарные советы и хитрости Рубрика рецептов Заморозка говядины. Курица Рецепты по ингредиенту Туркменский плов. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Понравилась подборка?
Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Как варить куриное филе в кастрюлеВсе права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www.
Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Основной вкус — куриный. И если курица двигалась бройлеры этого практически не делают , ее мясо значительно интереснее и по вкусу, и по текстуре.
Если ваша цель — бульон, то можно варить разделанную, бульон быстрее получится более наваристым. Если цель курица — то, чем крупнее куски, тем они сочнее и вкуснее. И, следовательно, вкуснее всего целая курица. Но когда вы стоите в магазине, хотите вареной курицы и решаете, что купить — просто выберите то, что вы больше всего любите: крылышки, ножки, бедрышки, грудку… Варить курицу кусками особенно удобно, если в семье нет чудесного естественного разделения: мама любит крылышко с белым мясом, папа — окорочок, а дети все равно съедят все, что угодно.
Чаще все хотят окорочок, а курицу с 4 ногами еще не придумали. В первую очередь, выберите правильную кастрюлю. Она должна быть достаточно большой, чтобы в ней поместилась и тушка, и не меньше 3 литров воды — ведь курица должна быть полностью покрыта на протяжении всей варки, а это процесс не быстрый, вода будет выкипать.
Там, где вкус мяса не особенно важен, зато требуется крепкий ароматный навар, птицу мясо, рыбу, кости, овощи нужно класть в холодную воду и варить медленно и на небольшом огне. Это нужно, чтобы все самое вкусное в процессе постепенно переместилось из птицы в воду.
После закипания посолите воду, снимите пену и добавьте то, что требуется для бульона в вашем понимании: лук, чеснок, корень петрушки, морковь, сельдерей, зелень, перец горошком, лавровый лист и прочие специи. Варите, не закрывая крышкой и не давая бульону бурлить, 3—4 часа. В принципе, и часа через полтора у вас будет уже приятный бульон — но он не идет ни в какое сравнение с тем, что вы получите после более длительной варки.
Если бульон сильно выкипает, не бойтесь подливать холодную воду — ему это только на пользу. В этом случае курицу нужно класть в уже закипевшую воду. Более того, в этой воде может уже некоторое время вариться то, чем вы хотите сдобрить курицу овощи, травы, специи.
Сочная куриная грудка. Деликатес. Как правильно варить курицу. Теория вкуса.Лучше, если вода будет уже соленой. Если прозрачность бульона не имеет значения, варить курицу можно под крышкой, пену снимать не нужно. А вода пусть себе бурлит, только не слишком — чтобы не убежала и чтобы не разварила более мелкие части курицы раньше времени.
Если вы варите не целую птицу, а ее части, сделайте вот что: положите всю имеющуюся курицу в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы мясо было закрыто на 10 см. Шумовкой или щипцами выньте курицу, доведите воду до кипения, верните куски в кастрюлю и готовьте, как было сказано выше. Здесь нужно будет немножко усложнить задачу. Начинайте варить курицу в кипящей подсоленной воде, снимайте пену.
Как пена перестанет идти, добавьте пряные овощи, травы и специи и варите до готовности бедрышек. Аккуратно выньте курицу на блюдо, ножницами для птицы или разделочным ножом срежьте грудку и ножки, а также крылышки, если дома есть любители. А остов курицы верните в кастрюлю и варите еще час-полтора.
Молодая курица весом примерно 1 кг будет готова примерно через 50 минут после закипания. Если крупнее, прибавляйте вместе с каждыми г еще 10—12 минут. Более пожилой курице может потребоваться часа полтора, а то и два. А жилистой суповой курице и 4 часа не повредят. Здесь готовность курицы сложно проверить термометром, как при запекании, гораздо проще смотреть на часы, а потом на состояние мяса.
Если вдруг вы забыли поставить таймер или заметить время, просто проверяйте готовность курицы «на глаз». Самый наглядный показатель — состояние ножки голени : мясо не полностью облегает кость, а начало постепенно отходить от нее. Если вы приподнимаете тушку или часть курицы , а она не держится целой и мясо падает с кости — выключайте скорее огонь, все давно готово. Если вы варите разные части курицы или разделанную тушку, то первой сварится грудка филе достаточно 20 минут с момента закипания, целой грудке на кости и с кожей — 30—40 минут, в зависимости от веса.
