Крик вишневое пиво, "ВИШНЁВЫЙ КРИК" (KRIEK)
В период Рождественских праздников Kriek предлагают в широком ассортименте на традиционных европейских ярмарках. Настоящее вишневое пиво сегодня варят во многих европейских странах, среди которых Германия и Чехия. Бун, Ауде Крик, 0. Федор Г. Бельгийское вишнёвое пиво представляет собой слабоалкогольный напиток с утончённым вкусом.
Стиль воссоздаётся и в других странах, например, в США. Пиво с добавлением фруктов — это вовсе не новый опыт для американских любителей пива. В свою очередь, пивоварни новой волны, Burley Oak и Hudson Valley, производят отличные «кисляки» с помощью технологии kettle sour и последующей выдержке на разнообразных фруктах.
Но есть ли такое понятие как «американский» kriek? Они добавляют самые свежие местные фрукты и ягоды, не оглядываясь при этом на стилистическую однородность.
Возможно, более правильным будет относиться к американским вариациям стиля kriek просто как к пиву, при производстве которого использовалась спонтанная ферментация и ягоды вишни. Таким образом, на них не будет «давить» историческое соответствие стилю kriek, который является исключительно бельгийской прерогативой.
Даже если основа будущего пива немного «скучновата», она, тем не менее, может быть идеально обыграна с помощью добавления качественных фруктов и ягод.
Я отказываюсь пить пиво, «фруктовость» которого воссоздана с помощью добавления сиропов и экстрактов. Вы не сможете подделать вишнёвый вкус. Вам нужны настоящие ягоды. Это kriek для начинающих. Что касается Lindemans Kriek, то это более сладкая разновидность стиля, при производстве которой используется вишнёвый фильтрат и последующий процесс пастеризации.
Если вы хотите постепенно погрузиться в стиль kriek, то это подходящий вариант. Ещё один хороший образец стиля kriek для начинающих.
Он более кислый и грубый. После того как вы попробовали Lindemans Kriek, я бы рекомендовал именно этот «фермерский» сорт. Название сорта, на мой взгляд, содержит определённую тавтологию дословно его можно перевести как «вишнёвая вишня» и является не совсем точным также как вы не можете производить Шампанское за пределами Франции, вы не можете производить kriek за пределами Бельгии.
Несмотря на эти небольшие минусы, сорт от пивоварни Strange Craft Beer Co. В аромате угадываются хлебные нотки, которые вместе с кремовой пенной шапкой напоминают свежий вишневый пирог. Плюс ко всему, пивоварня использует в качестве базы тёмное бельгийское пшеничное пиво, позже добавляя на выдержку вишню сорта Монморанси. Совместная варка пивоварен Wiley Roots и Our Mutual Friend возвращает нас к традиционному для стиля спонтанному брожению и последующему добавлению цельной вишни для выдержки локальный сорт Бинг.
Как результат: достаточно сложное пиво, в котором присутствует определённая глубина, и сильная, но в то же время приятная, кислинка.
ВЫБИРАЕМ ЛУЧШЕЕ ВИШНЕВОЕ ПИВО - Крик Ламбик - BEER ChannelЭто пиво производится в ограниченном количестве, однако если у вас появиться шанс попробовать его — непременно сделайте это. После спонтанной ферментации и последующей выдержки пива в стиле golden ale в бочках из-под портвейна на вишне сорта Балатон, пивоварня производит свой сорт Krak! После чего, в освободившиеся бочки заливается светлый пшеничный эль, который был произведен с помощью спонтанного брожения. A Ghost is Born не обладает присущим стилю kriek ярким вишнёвым вкусом и фирменной плотностью.
Тем не менее, он имеет прекрасную кислинку, которая балансирует со сладостью, что делает это пиво достаточно освежающим». Ещё одно пиво от Our Mutual Friend! Ежегодный релиз на годовщину пивоварни — это импровизация на тему стиля kriek. Вместо спонтанного брожения, за основу взята смешанная ферментация пива, которое впоследствии выдерживается в фудерах с ягодами вишни сорта Балатон.
Базовое пиво помещается в различные бочки из-под бурбона и выдерживается на целых ягодах вишни. Бутылка, которая была у нас в коллекции, выдерживалась несколько месяцев и приобрела богатый и кислый вишнёвый вкус с нотами тёмного шоколада. Это не первый раз, когда мы пробовали это пиво с фантастическим названием.
Люблю выпить и почпokaтьcяЯ не уверен, что пивоварня определяет его в категорию kriek. Этот блонд-эль был выдержан в бочках из-под красного вина на вишне и малине малина часто используется в качестве добавки в фруктовых ламбиках. Вишня, определённо, играет здесь доминирующую роль, что позволяет отнести сорт к семейству kriek.
Возможно, лишь в качестве дальнего родственника. При этом горечь совсем не чувствуется. Крепость напитка может варьироваться в пределах от 3 до 5,5 градусов. Ещё одна особенность данного пива — оно разливается по маленьким бутылочкам. Их объём — мл. Приготовить бельгийское вишнёвое крепкое пиво в домашних условиях можно с помощью следующих ингредиентов: вода, пивные дрожжи, вишня, сахар, винный камень, лимон, мёд, семена кориандра. Данный напиток будет похож на бельгийское пиво, но не идентичен.
Вишневое пивоНа пивоварнях применяют немного иную технологию производства, которую воспроизвести в домашних условиях невозможно. Бронь столиков 8 Бельгийское вишнёвое пиво.
Рецепт бельгийского вишнёвого пива «Крик» Приготовить бельгийское вишнёвое крепкое пиво в домашних условиях можно с помощью следующих ингредиентов: вода, пивные дрожжи, вишня, сахар, винный камень, лимон, мёд, семена кориандра.
Сам процесс приготовления оказывается достаточно простым, но длительным. Уберите у вишни косточки, разотрите её и залейте 17 л воды. Перемешайте винный камень и сахар в 3 литрах воды, на слабом огне доведите до кипения и дайте остыть. В деревянную тару залейте сироп и вишню, залитую водой. Добавьте дрожжи и поджаренные семена кориандра и перемешайте. Накройте тару полотенцем и поместите её в теплое место на 3 дня. Очистите лимон от цедры и нарежьте ломтиками, разотрите и смешайте с мёдом.
