Паштет из свинной головы
Приготовил : Юлия Мальченко. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Обычно в него входит черный перец, лавровый лист и приправы для бульона или холодца. Такой паштет получается очень нежным и вкусным.
Калькулятор рецепта.
Я просто положила все в бутылку. ЗЕЛЬЦ, САЛЬТИСОН из свиной головы! (Сальцісон. Salceson)Пищевая ценность на грамм. Перейти в дневник питания. Витамины и минералы. Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах. Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню. Cоотношение белков, жиров и углеводов:. Узнать свой энергетический баланс за целый день. Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты.
Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров. Рассчитать свои нормы. Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается. Получить рекомендации. Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Изучить интерактивный курс по похудению. Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации. Заполнить дневник питания. Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно. Заполнить дневник тренировок. Срок достижения цели. Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников.
Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых. Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови.
Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии. Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Голову лучше отварить первой, а остальные субпродукты отправить в бульон спустя один час, как бульон проварится.
Когда все ингредиенты будут готовы, измельчаем их в блендере.
При варке важно подобрать правильный набор приправ. Обычно в него входит черный перец, лавровый лист и приправы для бульона или холодца. Также я обычно бросаю в бульон лук и морковь. Пропустив все в блендере, отправляем в чистые банки и стерилизуем около минут, после чего закатываем и отправляем в кладовую. Подавайте паштет на бутербродах к обеденному или даже праздничному столу. Рекомендуем рецепты: Салат "Тбилиси" с фасолью и говядиной Салат с зелёным консервированным горошком Вкусный суп из баранины Солянка с курицей Лечо из перца на зиму.
Печеночный паштет на зиму в банках Паштет из рыбьих голов Паштет из свинины Зельц из свиной головы Паштет из свиного сердца Паштет из печени свиной Печеночный паштет из свиной печени Свиная голова под прессом Печеночный паштет в мультиварке Рецепт мясного паштета Паштет из печени и сала Паста из сала для бутербродов. Морковь по-корейски Пельмени с луком Яичница с луком 4.
Жареные грибы с луком Салаты с корейской морковью и фасолью 8. По поводу времени готовки в автоклаве ни кого не слушайте, всегда это повторяю, есть книги и там все расписано, как надо, а не как "сосед делает" В книге " Гусаковский 3. Технология и оборудование мясоконсервного производства. На время нагрева и охлаждения, ИМХО, не обращайте внимание, главное выдержать температуру и время для своего объема. Конечно же сам рецепт, т. Тут творчество ни кто не ограничивает, в отличии от времени и температуры клавирования.
Докладываю о результатах. Первое всегда пользовался крышками для автоклава м Озона, проблем не было.
В этот раз не хватило 2 крышки , взял на пробке в Светофоре, для автоклава, и обе пропустили воду Остальные окей Второе, вкус после автоклава изменился, стала чувствоваться зернистость паштета, до этого не было такого.
Дважды через мясорубку пропускал ингридиенты. И стал острее на вкус. Цвет паштета не изменился, держал 90 минут. Давление 3,5. Болше в больших количествах делать не буду.
Паштет из свиной головы, мой авторский рецепт.Вкус сильно поменялся. Буду делать на день на два. Был очень нежный паштет, на пять баллов, а стал на троечку. Больше всего крышки расстроили, сдуру взял 3 упаковки в Светофоре. Ладно, всё. Век живи, век учись. КОК написал а :. Нажмите для раскрытия Ed Команда форума.
Вот ТАК нужно ГОТОВИТЬ ПАШТЕТ без АВТОКЛАВА из свиной головы. И МЯСО И РЫБА.Собака ки Нет. Лью воду только до плечиков банок - проблема с пропуском воды ушла навсегда. Температура как и по книге. Попробую не заливать крышки. Но закручивал на совесть. Да с подкачкой. Виталий Викторович, вообще, если приготовилось нормально, то зернистость, скорее всего получилась на этапе подготовки сырья. Я, для отработки рецептов делаю одну пробную банку или пару-тройку с какими-то различиями и подбираю понравившийся рецепт.
Тоже пытался сделать печеночный паштет и тоже он получился зернистым. Не понравилось.
