Правила варки рассыпчатых каш

Способ 2 сливная каша. Опытные повара добавляют во время варки небольшое количество уксуса. Скачайте мобильное приложение FOOD.

Каша манная молочная вязкая или полувязкая. Подготовленную крупу засыпают в горячее цельное молоко или молоко, разбавленное водой, и при помешивании варят в течение 5 минут. Затем добавляют соль, сахар и варят до готовности минут. При отпуске кладут сливочное масло. Каша пуховая гречневая. В готовой крупе разминают комки и варят вязкую кашу на молоке с добавлением сливочного масла, затем ее протирают через сито или дуршлаг.

Прогретую кашу подают с холодным молоком или сливками, или молочным сладким соусом. Жидкие каши. Жидкие каши готовят так же как вязкие, но с большим количеством жидкости воды или молока, или смеси молока и воды. Из 1кг крупы получают кг жидкой каши. Их отпускают со сливочным маслом, сахаром, медом, вареньем. Используют для завтраков, особенно в детском и диетическом питании. Каша овсяная из Геркулеса. В кипящую смесь молока и воды добавляют соль и сахар, размешивают и засыпают крупу, помешивая, мин в зависимости от вида крупы.

Готовую кашу отпускают с маслом или сахаром. Из различных вязких каш приготавливают котлеты, биточки, запеканки, пудинги, крупеники, клецки и другие блюда. Котлеты или биточки манные рисовые. В приготовленную горячую вязкую рисовую кашу добавляют сахар, сырые яйца и все хорошо перемешивают.

Так же приготовляют пшенные и манные котлеты или биточки, которые, как правило, подают со сладким соусом или киселем. Запеканка рисовая, пшенная, манная. В приготовленную вязкую кашу кладут сырые яйца, изюм, ванилин и после перемешивания массу выкладывают на смазанный жиром и посыпанный молотыми сухарями противень слоем до 4см.

При подаче готовую запеканку нарезают на порционные куски и поливают сливочным маслом или сладким соусом. В приготовленную гречневую кашу добавляют сахар, яйца, часть сметаны, протертый творог и тщательно перемешивают.

Вкусная ПШЕННАЯ КАША, что важно знать и как правильно приготовить. Рецепт от Всегда Вкусно!

Полученную массу кладут слоем см на смазанный жиром и посыпанный молотыми сухарями противень, поверхность выравнивают ножом, смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу. Готовый крупеник нарезают на порционные куски и при отпуске поливают растопленным маслом. Отдельно в соуснике подают сметану. Дата добавления: ; просмотров: ;. Studedu - научные публикации на английском.

Поиск по сайту:. Общие мероприятия пожарной безопасности в воинских частях и подразделениях I. Общие принципы структурно-функциональной организации клетки и её компоненты. Плазмолемма, её структура и функции. Основные правила преобразования структурных схем III. Библиографическое описание документа. Общие требования и правила. ГОСТ 7. Правила реагирования органических соединений.

Пользователям сайта интересно: Азбука Морзе и дальнейшее развитие телеграфа.

А как вы варите Гречку? Рассыпчатая гречка. Правильные пропорции и время приготовления (ENG)

Автоматическая телеграфия Развитие фотографических процессов. Пленка, проявление и печатание Энергия. Какие существуют виды энергии Механика. Ньютоновские законы движения. Масса, вес и гравитация Основы геометрии.

Линии и углы. Треугольники Как научиться определять расстояние и размеры на-глаз? Оборудование ночлега в походе Генетические признаки. Что такое ДНК. Helpiks рекомендует: Studedu - научные публикации на английском.

В табл. Для варки каш удобнее использовать посуду с толстым дном, котлы с косвенным обогревом, с антипригарным покрытием, объем которой измерен. Соль кладут в жидкость до засыпания крупы из расчета: для рассыпчатых каш 10 г на 1 кг готовой каши и 5 г на 1 кг готовой молочной каши.

Крупу промывают непосредственно перед использованием она должна быть теплой , закладывают в кипящую жидкость, перемешивают веселкой, поднимая крупу со дна, чтобы она не прилипала ко дну посуды. При варке рассыпчатых каш можно до засыпания крупы положить масло или гарнир для улучшения вкуса и внешнего вида 50г на 1 кг крупы. Рассыпчатые каши. Их варят на воде или бульоне из гречневой, рисовой, пшенной, перловой и некоторых других круп.

Консистенция каши зависит от соотношения жидкости и крупы. В готовой каше зерна должны быть полностью набухшими, хорошо проваренными и хорошо отделяющимися друг от друга. Уменьшают нагрев и оставляют для упаривания. Общая продолжительность варки обжаренной крупы 2, Гречневая каша.

В кипящую воду кладут соль, всыпают подготовленную крупу, перемешивают, удаляют всплывшие пустотелые зерна и примеси, добавляют масло или жир, варят, помешивая, до загустения, когда крупа впитает всю воду, выравнивают поверхность, закрывают крышку, распаривают кашу до готовности при слабом нагреве.

Готовую кашу разрыхляют поварской вилкой.

Подают в горячем виде со сливочным маслом, со шкварками, с пассерованным репчатым луком, а также рублеными крутыми яйцами и маслом. Холодную кашу можно подать с молоком или сахаром.

САМАЯ ВРЕДНАЯ КАША! #каша #питание #здоровье

Гречневая каша используется в качестве гарнира к различным блюдам. Способ 1. В кипящую подсоленную воду, взятую по норме, добавляют жир Способ 2 рис припущенный. Подготовленную рисовую крупу обваривают кипятком, чтобы она не имела привкуса муки, сливают воду и заливают горячим мясным или куриным бульоном по норме, добавляют соль и масло можно положить в середину крупы несколько очищенных сырых луковиц и душистый перец , закрывают котел крышкой и варят на пару до.

По окончании варки лук вынимают. Используют припущенный рис в качестве гарнира, фарша и как самостоятельное блюдо. Способ 3 рис откидной. Подготовленную рисовую крупу засыпают в кипящую подсоленную воду 6 л на 1 кг рисовой крупы и варят при слабом кипении Когда зерна набухнут и станут мягкими, их откидывают на сито, промывают горячей водой, дают воде стечь и ставят в водяной бане в жарочный шкаф на Подают кашу со сливочным маслом.

При промывании крупы теряется много пищевых веществ. В кипящую подсоленную воду, взятую по норме, засыпают подготовленную крупу и варят до загустения, периодически помешивая.

Затем доваривают кашу в посуде с закрытой крышкой в жарочном шкафу в течение 1,5 ч. Способ 2 сливная каша. В кипящую подсоленную воду 6 л на 1 кг крупы и 50 г соли засыпают подготовленную крупу, варят в течение Охлажденную кашу можно подавать с холодным молоком.

Перловая каша. В кипящую подсоленную воду засыпают подготовленную крупу можно перед варкой ее подсушить и доводят до кипения.