Разделка курицы на 8 частей

Ответ: Дарья, кулинарных успехов! Если мясо не снимается, сделайте продольный надрез мяса по кости — от сустава, соединяющего голень с бедром, до конца мясного ареала, после этого филе бедра должно сойти с косточки. Ножом рассеките ребра до середины и отделите от спинки грудку и крылья. Добавить товар. Если делить куриную тушку на части по классической схеме, то в результате получится 8 кусков.

Рассмотрим основные методы разбора куриной тушки. Нередко тушу курицы целиком отправляют в духовой шкаф, на мангал, в кастрюлю для дальнейшего отваривания. В иных случаях, приготовление блюд из курицы требует ее предварительной разделки. Ее можно проводить разными способами:. Прежде чем приступить к разделке туши, необходимо ее промыть в проточной воде и обсушить от капель, чтобы не скользила. Далее курицу располагают кверху грудкой на рабочей поверхности. Поэтапный процесс разделки выглядит следующим образом:.

По итогу такой разделки, на выходе получается несколько частей, которые пригодятся для бульона, жарки, тушения. Эта процедура более сложная. Для ее правильного выполнения стоит набить руку. Чтобы получились красивые порционные куски, выполняют следующие шаги:.

Благодаря таким манипуляциям все части получаются примерно одного размера. Красивые куски из двух бедер, двух голеней, двух полугрудок с крыльями, двух полугрудок от нижней части отлично выглядят на сковороде и при подаче на сервировочном блюде.

Существуют разные способы порционной разделки. Для кого-то оптимальным является вариант, когда тушу делят на 8 частей, кому-то нравится, когда из одной курицы получают 10 или даже 12 частей.

Что касается классической разделки , то она предполагает деление куриной туши на 8 порционных кусков: 2 грудки, 2 голени, 2 крыла, 2 бедра. Как правило, именно таким способом хозяйки по наитию разделывают птицу. Метод, когда из тушки вынимают абсолютно все кости. При этом от курицы остается одна мякоть. Такое умение пригодится, если задумано приготовить, к примеру, полуфабрикаты или рулетики. Причем для некоторых блюд срезать в любом порядке мякоть, не годится.

Ведь части презентабельного вида будут смотреться гораздо эффектнее. Высший пилотаж, когда хозяйка способна вынуть все куриные кости не повреждая кожу. Из такого мяса можно запросто готовить блюда по типу ресторанных. Бескостную разделку осуществляют открытым и закрытым методом. При первом, более простом, применяют рассечение всей тушки, при втором, внешне она остается целой.

Рассмотрим более сложную технологию разделки:. Зная, как правильно разделывать курицу, можно не тратиться на покупку нужных частей, а заготовить их самим. Для тех, кто предпочитает приобретать продукцию уже в готовом виде, предлагаем заглянуть на рынок «Фермы в Авоське». Здесь вы можете найти свежайшие куриные тушки , а также куриные полуфабрикаты.

Качество товара и цены на них вас приятно удивят. Помню в детстве у бабушки в деревне были именно такие желтые куры. И бульон с них получался с желтыми кругляшками жира, а не с серо-прозрачными, как из магазинных кур.

Ну и готовились из них не только супы, а любые блюда.

Сбор яйца от 1000 пастбищных кур + вошли в ТОП 1000 проектов на конкурсе Сильные идеи

Как разделать курицу на 8 частей. Я всегда покупаю целую курицу и сама ее разделываю. Так намного экономнее: какая бы часть курицы мне не понадобилась филе, голени или крылья , добытые собственноручно «детали» обойдутся существенно дешевле. Для тех, кто любит смотреть, а не читать, советую посмотреть видео о разделке курицы. Грудку положить разделочную доску кожей кверху и отрезать кожу в области шейки. Теперь нужно разрезать каждую половину грудки надвое чуть ниже крылышка.

Категории: Лайфхаки , Рецепты особого случая , Статьи. Чахохбили: рецепт классический. Рубленые куриные котлеты. Как приготовить куриные отбивные. Куриная грудка на пару. Куриные голени с мандаринами в духовке.

Куриные ножки, запеченные в соусе терияки. Просмотреть все рецепты автора. Анна 28 ноября Оставить отзыв Ваше имя:. Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем. Email VK. Одна-две попытки укрепят руку, и в следующий раз она уже сама будет находить места, куда следует направить нож. Опыт приходит быстро. Это всего-навсего курица. Труднее разделывать корову. Дзен Статьи Мясная кухня Как правильно разделывать курицу.

Мясная кухня. Тушку необходимо положить на рабочую поверхность стола. Острым ножом или кухонным топориком отрубить лапы по сухожилиям, немного согнув их в коленном суставе. Сильно давить не нужно, просто аккуратно отделить лапки и все. Затем делается надрез вокруг анального отверстия. Кожу надо прорезать так, чтобы не затронув внутренних органов.

Далее нужно рассечь кожу по грудине до ануса курицы. Достать через отверстие внутренности и выкинуть.

КАК БЫСТРО РАЗДЕЛАТЬ КУРИЦУ НА 8 ПОРЦИЙ

Затем нужно вытащить печенку и желудочек, подрезая их там, где они соединяются с тушкой. У петухов из гузки необходимо удалить семенники. У курицы, соответственно, яичники. Тушку укладывается на доску ножками вверх. Каждую из них нужно немного отстранить вбок и прорезать по суставу. По сухожилиям лучше не резать, так как придется затем разрезать полученные куски еще раз. Далее ножки делятся на бедра и голени, методом разрезания по суставу. Место разреза легко определить на ощупь.

Именно на нем кости гнутся в стороны. Крылышки также нужно немного отогнуть и отделить от тушки по суставу. Затем уже, по необходимости, само крыло опять же на сгибе делится на фаланги. В последнюю очередь делится на части сама тушка. Вначале по позвоночнику, затем — по грудке.

• Говядина На Стейк Какая Часть