Рецепт хачапури лодочка
Как приготовить тесто для хачапури по-аджарски Тесто может различаться по вкусу, консистенции и времени приготовления. Белок должен «схватиться», а желток остаться жидким. Нравится 1. Комментарии
В получившуюся смесь постепенно всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, оно готово. Важно не переложить муки, иначе хачапури получится плотным и непропечённым. За это время тесто должно подняться примерно в 2 раза.
Через час обомните тесто, снова накройте полотенцем и поставьте в тепло еще примерно на 40 мин. После того, как тесто поднялось второй раз разделите его на две равные части и скатайте в колобки. Оставьте в теплом месте на 30 мин. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Сыр имеретинский, сулугуни и адыгейский натрите на крупной терке.
Добавьте размягченное сливочное масло и свежемолотый черный перец. Перемешайте до однородного состояния. Как правило, сыры сами по себе довольно соленые, поэтому добавлять в начинку соль не надо. Присыпьте мукой рабочую поверхность, выложите одну часть теста и раскатайте в круглую лепешку толщиной примерно 5 мм.
Переложите лепешку на бумагу для запекания. Сформируйте лодочку. Для этого противоположные края лепешки закрутите в трубочку. Концы трубочек соединяем и тщательно защипываем. Бортики немного разводим в стороны, придавая лепешке форму лодочки. Выложите начинку в середину лодочки и равномерно распределите. В отдельной посуде взбейте яйцо и смажьте им борта лодочки.
Достаньте, с помощью ложки сделайте небольшую ямку в начинке и аккуратно разбейте туда сырое яйцо. Отправьте в духовку еще на минуты. Важно не передержать хачапури в духовке! Белок должен «схватиться», а желток остаться жидким. При замешивании традиционного теста для хачапури по-аджарски, соду «гасить» не надо! При взаимодействии с мацони кефиром, йогуртом сода «гасится» кисломолочными бактериями, которые содержатся в этих напитках. От этого возникают мелкие пузырьки воздуха, которые делают тесто нежным.
В бортики лодочки тоже можно положить сыр. Для этого прежде, чем заворачивать края лепешки в трубочку, смажьте их начинкой.
Слой начинки должен быть толщиной примерно мм. Для начинки аутентичных хачапури чаще всего берут не сулугуни, а другой сыр — имеретинский. У него иная текстура, и при нагревании он остается нежным и не «резиновым», тянется в нужной степени — Настоящие хачапури по-аджарски легко узнать по характерной форме, традиционно их готовят в виде лодочки.
Эта форма появилась не случайно, она обусловлена тем, как готовят и едят эти хачапури. Хачапури груз. Хачапури бывают разные — круглые, треугольные, овальные, в виде лодочки. Так, например, имеретинские хачапури — круглые и закрытые сыр Главная Рецепты Хачапури лодочка по-аджарски с яйцом. В избранное Поделиться. Марина Чернова. По рецепту с дрожжевым тестом хачапури вышел отличным.
У меня тесто получилось пресным. Получились три большие лодочки, каждая готовилась отдельно, поскольку на противне умещалась только одна.
Андрей Киселёв. Не готовьте тесто по первому рецепту. Получается сбитое, не воздушное. Перевод продуктов и времени. Evgenia Nizamova. С дуру не посмотрела комментарии к рецептам.
Сделала 1й на кефире. В итоге полный провал. Хорошо хоть делала на 2 порции в итоге 2 огромных хачапури получилось. Совершенно не вкусное тесто и не пропеклось к тому же. Анастасия Ярославская. По первому рецепту яйца с мукой тупо скатались и мешать их с основной массой было нереально. Оля Шибаева. Классический способ трата времени и ингредиентов. Получился ужас. Кирилл Котов. Готовили по первому рецепту, на кефире.
Судя по комментариям, пора начинать играть в лотереи, потому что получилось вкусно И да, тесто получается тяжёлым. Kirill Maksimov. Как писали раньше, афтор убейся ап стену. Пропорции от балды. Тесто жидкое до ужаса. Irina Roschina. Сделала по первому рецепту. Получились 4 большие лодочки на 2 противня. Сыр взяла по-имеретенски и гр. Тесто пропеклось, но тяжёлое получилось.
Соли положила 2 ч. Повкуснее тесто получилось. Семье понравилось. Как по мне, тесто всё-таки хотелось получить мягкое и воздушное. Буду искать другой рецепт. Надо ехать в Сухум на стажировку!
Хачапури по-аджарски (Мой вариант) Как это вкусно НЕ описать словами!Вот там лодочки готовят,наивкуснейшие!!! Ragnar Gromov. Я даже не знаю, с чего начать! И уж тем более, не по аджарски! Встал с утра, сходил в магаз, накупил продуктов на р. Уважаемый сарказм автор 1го рецепта! Вы, вообще, когда-нибудь были в грузинском ресторане? Заказывали хачапури по аджарски? Можете не отвечать, ответ НЕТ! Сразу признаю, отзывы посмотрел пост фактум.
Итак: пропорции взяты от балды, тесто не вкусное, тайминг взят от балды сыр перепёкся, яйцо испеклось. Спасибо вам огромное за испорченное утро, продукты и настроение! Возмущению нет предела, автору рецепта желаю всего плохого!
Если вы , реально писали этот рецепт зная о том, что получится, то, мои поздравления, вы омерзительный, лживый, не имеющий ничего общего с кулинарией человек! Жаль, что в нашей стране запрещены телесные наказания за фейковые рецепты За такой рецепт, не грех и по щам надовать! Антон П. От меня тоже лещей передайте, если автора рецепта встретите.
Куда теперь эти сырные булки девать, не знаю. Разве что устроить конкурс по метанию этих "хачапури" на расстояние. Наталья Журавлева. Я делала по второму рецепту ,муки добавила чуть больше на гр чем в рецепте.
Тесто воздушное ,мягкое. Быстро поднимается. Tatyana Sapozhnikova. Сделала сегодня хачапури по второму рецепту из дрожжевого теста.
БЕРУ КЕФИР ХАЧАПУРИ ЗА 10 МИНУТ! МУЖ СЪЕДАЕТ по 10 ШТУК И НЕ ПОПРАВЛЯЕТСЯ/рецепт/Они великолепны! Тесто наимягчайшее. Получилось 6 частей теста по гр. Сыра ушло гр сулугуни и гр брынзы. Тесто пресное, но оно таким и должно быть! Конечно если делать только с пресным сыром адыгейским и сулугуни например, то будет невкусно. Спасибо за рецепт! Татьяна Стрижкова. Ненавижу, когда готовят в кольцах и браслетах на руках и красным маникюром. Полное отвращение к еде,приготовленное такими ручками.
Готовить по такому видио даже не рискую. Alex Ponomar. Выбрал дрожжевое тесто, сделал всё по рецепту, консистенция получилась жидкая, пришлось добавлять муки. После запекания получился твёрдый хлеб. К начинке, понятное дело, претензий нет, потому что сыры я выбрал отличные. Вердикт - возня с тестом того не стоила. Проще было бутерброды сделать.
Натела Беришвили. Приготовила на кефире. Муки добавила побольше, вымешивала минут 15, добавляя муки на глаз. Выпекала тоже на глаз. Тесто мне очень понравилось, пористое вполне, мягкое, не как в сдобных пирогах, но приятное, аутентичное. Получились 4 огромные хачапури. Можно сделать поменьше размером. Соли как-будто маловато. Но это на вкус. Всей семье понравилось угощение. Не хуже чем в кафе получилось. Анна Сляднева.
