Самогон из абрикосов
А если из колодца? Рассказать друзьям:. Да, выход будет ниже, но качество продукта будет гораздо выше. Дрожжи не применял. Затем слить получившийся ароматный самогон, оставив в емкости мякоть.
На родине этого напитка, в частности в городе Кечкемет, где делают лучшую в мире барацк-палинку, часто используют смесь разных сортов абрикоса. В этом палинка похожа на кальвадос , который тоже обычно готовят из смеси яблок разных сортов.
Разумеется, достать нужные сорта абрикоса зачастую невозможно, поэтому придётся иметь дело с тем, что есть под рукой. Кислые сорта заменяют винодельческими кислотами, недостаточная сладость компенсируется декстрозой, а вот с ароматом сложнее. Здесь важно использовать максимально ароматные абрикосы и исходя из результатов второй дистилляции решать, оставить напиток прозрачным, без выдержки, или выдержать его в бочке или на дубовой щепе, от чего палинка только выиграет.
Об этом читайте в последней главе этого материала. Двойная перегонка обязательна. Во время обеих желательно использовать медные комплектующие самогонного аппарата в паровой зоне: шлем аламбика, тарельчатую колонну с медными колпачками, бражную колонну с медной РПН и т. Это значительно улучшит органолептику напитка и сделает его менее вредным для здоровья пьющих.
Густые абрикосовые браги рекомендуется перегонять прямо со жмыхом, с помощью парогенератора или косвенным нагревом в кубе с пароводяной рубашкой. Если оборудование для перегонки паром недоступно, брагу обязательно нужно процедить, а жмых отжать, используя, например, винный пресс, иначе есть риск пригорания.
Вторую дистилляцию желательно проводить на минимальной мощности нагрева, внимательно дробя погон на головную, среднюю и хвостовую фракции. Важно не отсечь лишнего особенно для последующего облагораживания напитка в дубовой бочке , поскольку в абрикосовых дистиллятах львиная доля цветочно-фруктовой ароматики находится в предголовьях. Укрепляющие модули аппарата следует отключить.
Самогон из абрикосов / Абрикосовый дистиллят.В конце отбора средней фракции рекомендуем собирать дистиллят небольшими партиями, по мл, и купажировать их непосредственно перед разбавлением или заливкой в бочку. Абрикосовый бренди или «barack palinka» - это средняя, питьевая фракция венг. Теперь его следует разбавить до питьевой крепости и дать отдохнуть перед дегустацией или облагородить дубом. Абрикосовые дистилляты не всегда подвергают выдержке в бочке.
Во-первых, они и без того получаются достаточно качественными и вкусными. Во-вторых, не всё сырьё может дать бренди с достаточно выраженным вкусом и ароматом абрикосов, которые не забьёт древесина. Если аромат вашей палинки тонкий и не слишком выразительный, её лучше оставить прозрачной, без облагораживания. А вот если абрикосы были ароматными и самогон получил от плодов максимум этого аромата, облагораживание дубом или другой древесиной например, бочка или щепа из шелковицы значительно его улучшит.
Итак, облагораживаем:. После выдержки в бочке и на щепе самогон из абрикосов нужно обязательно профильтровать через ватный или кофейный фильтр от возможно древесной пыли. После бочки разбавить до питьевой крепости. Через недели после фильтрации и разбавления напиток можно пробовать. Чтобы в полной мере насладиться ароматом напитка, бокал должен быть широким снизу и узким вверху — идеальным считается бокал «тюльпан», но подойдёт и любой «снифтер» в народе «коньячка» для бренди.
Каталог товаров для самогоноварения. Что это может быть? Здравствуйте, поставил брагу по рецепту, добавил 3 кг сахара, дрожжи не добавлял, выигралась за шесть дней, это ли не быстро для диких дрожжей? В чем может быть дело? Добрый день! Ставил брагу на абрикосах с добавлением дрожжей, так как были собраны опавшие плоды после сильных дождей с ветром.
Естественно, вкус и запах абрикосов сильно уменьшился из-за дрожжей. Будет ли эффект, если при втором перегоне положить в джин корзину несколько штук кураги, для придания абрикосового аромата? Скажите, абрикосовый самогон можно настаивать на дубовых колышках или не стоит? Хотелось бы предать цвет напитку. Добрый день, делал всё по рецепту и из трех сусел не вышло даже 1 л спирта, может быть такое, что сусло после того как забродило, испортилось? Помогите пожалуйста решить проблему.
Промыл новый аппарат перед перегоном моющим средством и видать не до конца отмыл. Теперь у самогона появилось послевкусие мыла. Поможет ли убрать повторный третий перегон убрать это-то запах? Доброго времени суток! Такой вопрос. Первый перегон делал из тутовника, абрикоса, яблока. При втором перегоне можно все смешать? Типа «летний микс». Можно, но лучше перегнать все отдельно, а потом уже смешивать в разных пропорциях, подбирая лучший вариант.
Оставьте свой комментарий Отменить ответ. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте. Правильный абрикосовый самогон. Ингредиенты: абрикосы — 10 кг; сахар — кг по желанию ; вода — 8 литров и еще по 4 литра на каждый килограмм сахара; дрожжи — грамм прессованных или 20 грамм сухих по желанию. Рецепт браги из абрикосов 1. Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива 5.
Получение самогона из абрикосов 6. Комментарии [] Предыдущие 1 2. При вторичном перегоне самогона из абрикос голову отсекать? Если первый раз не брали, да. Для абрикосовой браги нужно ли инвертировать сахар??? Можно, хуже не будет. Ставить закваску на брагу надо под затвор или можно в емкость под не герметичность?
Лучше под затвор, но можно и так. Можно перегнать или добавить дрожжи? Если не сладкая, перегоняйте. Сложно сказать, десятки причин, начиная от браги и заканчивая аламбиком.
Фруктозы не больше 1 кг на 10 кг сырья, метод перегона подходит. Можно, из абрикосов не делал, советую на 1 кг сахара 4 литра воды. Перегонять второй раз с дефлегматором или без? Дефлегматор влияет на вкус, запах? Пробуйте… 6. Будет несколько хуже, но не сильно. Брага из абрикос скисла, как ее восстановить? Можно, но есть риск, что скиснет. Да, можно. Думаю, в абрикосах было много пектина. Вино делаете по рецепту вина, а брагу — как для самогона. Если сладости нет, перегоняйте, это остаточный газ.
Какой водой нужно разводить самогон? Мягкой и чистой. Нормально всё будет. На чачу поменяю воду. Если в бочке или на щепе дубовой настоять, какой будет вкус? Или не стоит? Будут дубильные нотки, можно пробовать. Да, без проблем. Возможно, плесень и скисание из-за не герметичности гидрозатвора. Можно ли второй раз использовать абрикосовую мезгу?
Да, но аромат и вкус уже не будут такими насыщенными. А осветлять бентонитом надо? Желательно, но не обязательно. Значит, для этого нам будет нужно взять такие продукты:. Я взял 2 ведра абрикос и засыпал их в бродильную емкость, при этом предварительно я изъял из плодов косточки. Получилось примерно литров. Далее, добавляем инвертный сахар 2 килограмма и 8 литров теплой воды.
Все это смешиваем, накрываем марлей и оставляем в теплом месте к примеру, на солнышке. И как только начнется бурное брожение, сразу же закрываю плотно крышкой и ставлю под гидрозатвор с каждодневным помешиванием, чтобы сахар постепенно подтаивал, давая при этом «пищу» для дрожжей. Прошло ровно две недели, брага полностью завершила процесс брожения. Во время брожения, я в эту брагу добавлял понемногу сахарный сироп, что в итоге составило 3, кг сахара. Затем необходимо отфильтровать через марлю, чтобы при перегонке ничего не пригорело.
После фильтровки я учуял прекрасный аромат браги и решился попробовать ее на вкус. Запах абрикосовой браги шикарный, глубокий аромат абрикоса с небольшим дынным оттенком. Во вкусе брага дает легкую горечь и приятная нежная кислинка. Брага на абрикосах для самогона великолепна! Пора отправлять на первую перегонку без дробления на фракции.
Включаю плитку на Вт и начинаю работу. Добавляем сюда 1л чистой воды для питья и отправляем совершать вторую дробную перегонку. Мощность плиты Вт и я даю поработать колоне саму на себя минут на Плита включена на Вт, пора включать подачу воды на дефлегматор и холодильник и начинать отбор головных фракций по капле.
Далее, индукционную плиту включаем на Вт и с помощью кранов, настраиваем оптимальное охлаждение на холодильнике и на дефлегматоре ,осуществляем отбор питьевого тела.
После второй дробной перегонки я получил почти 2,5 литра с крепостью продукта в 82 процента алкоголя. Для дегустации я немного разбавлю водой, и мы попробуем полученный продукт, а остальное пойдет в дубовую бочку. Самогон из абрикосов разбавил до 40 градусов и приготовил вкуснейшую закуску. В аромате слышен чистый приятный запах абрикоса, а во вкусе ощущается мягкость и в послевкусии чувствуется приятный обжиг с нежной сладостью, без спиртовой резкости.
Чудесный рецепт, рекомендую вам его повторить — не пожалеете. Друзья, всем ароматных алкогольных напитков и вкусной закуски, всем пока. Мой первый абрикосовый самогон я приготовил по рецепту своего деда на его аппарате. С тех пор я приобрел новый аппарат, но рецепт, как ни странно, остался старый и он почти точно такой же как тут, все натурально и вкусно выходит, без химии и лишних телодвижений. Самый удачный рецепт.
Как сделать самогон из абрикосов без дрожжейВот это рецепт, я понимаю, ничего лишнего, всегда так теперь готовлю. Брага отменная, крепость высокая на моем аппарате выходит, самогон мягкий, в аромате и вкусе сладкий абрикос. Десять из десяти.
