Как варить длиннозерный рис

Продукты Длиннозерный рис — 1 стакан Вода — 1,5 стакана Масло сливочное или растительное — 1 столовая ложка Соль — 1 щепотка. Диетологи советуют устраивать разгрузочные рисовые дни для желающих похудеть, поскольку в рисе содержится мало натрия, удерживающего воду в организме. Рис — это крахмалистый зерновой продукт, который используется в качестве основного ингредиента более чем половиной земного шара. Так, например, в Индии его до сих пор используют при совершении пуджи — поклонений индуистским богам — и во время свадеб, а в Японии — для проведения знаменитых чайных церемоний.

Он может быть белым или коричневым. Существует множество сортов риса с длинным зерном, самыми популярными среди них считается басмати и жасмин.

Как варить рис рассыпчатым в кастрюле на воде | MAKFA

Белый рис — отличный источник марганца, железа, магния, витаминов группы В. Кроме того, приготовленный и охлажденный рис содержит устойчивый крахмал, который помогает образовывать специфические жирные кислоты, что хорошо сказывается на пищеварительной системе.

Если вы хотите знать, как правильно сварить длинный рис, начать стоит с соотношения воды и крупы. Длинное зерно отличает меньшее содержание крахмала по сравнению с коротким зерном.

Именно поэтому такой рис впитывает немного меньше воды и в процессе варки не слипается. Однако этот вид крупы также необходимо промыть перед приготовлением. Длиннозерный рис не весь одинаковый, в зависимости от сорта, он может требовать разное количество воды при варке. Обычно, производитель указывает нормы жидкости на упаковке.

Если вы готовите цельнозерновой рис, обязательно замочите его предварительно в холодной воде минимум на 15 минут и увеличьте количество жидкости примерно до 2,5 стаканов на 1 стакан крупы. Если вы хотите приготовить гарнир или салат с добавлением крупы, вам идеально подойдет рассыпчатый рис.

И в этом случае лучше всего использовать именно длинное зерно. Для начала всыпьте рис в кастрюлю или миску и тщательно промойте под холодной водой несколько раз, пока вода не будет абсолютно прозрачной. После тщательно слейте воду, чтобы крупа была сухой. Рассыпчатый, вкусный рис на гарнир готов. Приятного всем аппетита! Первым делом я промываю рис в проточной холодной воде раз, чтобы смыть лишний крахмал.

Выкладываю промытый рис в кастрюлю с толстым дном, чтобы не пригорело и сразу солю и перчу по вкусу. А можно на дно обыкновенной кастрюли положить лист фольги, свернутый вдвое, чтобы рис не пригорел ко дну, всыпать рис, посолить, поперчить и добавить воду, вместо воды можно добавить бульон куриный, говяжий или овощной.

На кружку длиннозерного риса я взяла 1,5 такой же по объему кружки воды, вылила в кастрюлю с промытым рисом, разровняла рис ложкой, накрыла кастрюлю крышкой и довела до кипения на сильном огне.

Когда вода закипела, я убавляю огонь до самого минимума, чтобы рис отварился равномерно. Варю 18 минут, не открывая крышку кастрюли и не перемешивая. Если в крышке есть дырочка, то закупорьте ее, например, бумагой. По прошествии времени, я отключаю огонь, но не открываю крышку, а даю рису постоять 10 минут, чтобы он доваривался при помощи пара и жара кастрюли, так рис отварится более равномерно. Благодаря фольге, ни одна рисинка не пригорает.

Когда нужное время прошло и рис готов, я снимаю крышку и добавляю кусочек сливочного масла для вкуса. На фото видно, что рис получился рассыпчатым. Если вдруг у вас рис уплотнился после варки, то возьмите вилку и помешайте так, чтобы отделить рисинки друг от друга и чтобы оставшаяся влага распределилась равномерно. У меня рис получился очень рассыпчатым и мне не пришлось мешать. Теперь можно выложить на тарелочку и добавить овощи, либо мясо с подливой или рыбу.

Приятного аппетита! Сначала обжарьте рис на сковороде. Для этого можно взять масло гхи, но подойдет и простое сливочное. Рис надо обжаривать до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем рис нужно залить кипятком примерно на сантиметр выше края крупы. Накройте сковороду фольгой и сверху закройте крышкой. Рис получается очень вкусным, идеально рассыпчатым», — поясняет нутрициолог.

Существует также способ приготовления риса по типу ризотто, когда вода добавляется постепенно. Для этого нужно брать подходящий сорт риса — например, арборио. Затем постепенно добавляем к рису овощной или мясной бульон — по половине половника.

Как сварить рассыпчатый рис. Традиционный способ.

Когда он выкипает, заливаем следующую порцию и так далее», — рассказывает Непомнящих. Суть этого метода, по словам специалиста, заключается в том, что рис уже будет насыщен вкусом, именно поэтому используется бульон, а не вода. Получится кремовая, консистенция, напоминающая рисовую кашу. Подавать такой рис нужно сразу после приготовления». Если же рис необработанный, для его приготовления понадобится большое количество воды. Так что Ирина Непомнящих советует готовить его по первой технологии, описанной выше.

По истечении времени пробуем рис и ориентируемся на свой вкус — либо снимаем кастрюлю с огня, либо оставляем довариваться», — поясняет эксперт. Самая главная особенность приготовления риса, по ее словам, заключается в том, что доводить его до кипения нужно на среднем огне. Чем дольше он пропаривается, тем будет вкуснее. Также, если вы любитель, неплохо добавлять в рис специи, предварительно прогрев их на сковороде.

Это раскрывает их потенциал. Чтобы приготовить рис в мультиварке или пароварке, никаких особых умений не нужно — с этим справится даже начинающий повар-любитель. Однако важно помнить несколько деталей. Перед приготовлением риса его, как и в предыдущих случаях, необходимо промыть. Даже если пароварка вмещает в себя большой объем риса, лучше все-таки избегать попыток сварить сразу много продукта — дело в том, что он просто не сможет приготовиться равномерно. Если вкусовые качества крупы для вас важны, то не стоит готовить рис в чаше мультиварки или в пароварке вместе с другими ингредиентами, так как он крайне быстро впитывает ароматы.

Лучше отварить его отдельно, а позже смешать с остальными компонентами блюда. Однако если после варки вы собираетесь вновь подвергнуть рис термообработке — если он находится в составе других блюд, то будет достаточно и 20 минут.

К слову, сваренный рис используется в большом количестве блюд. Это и тефтели, и супы например, куриный , и сытные салаты, и домашние роллы. Кроме того, сваренный рис может стать отличным ингредиентом для фаршировки перцев, кабачков или мяса. Если используете рис как гарнир, то, как только он остынет, не забудьте отправить его в холодильник, там он сможет храниться около четырех дней.

Как варить рис. Почти все делают эти 2 ошибки когда варят рис.

Из жизни. Как правильно варить рис, чтобы он был рассыпчатым? Секрет идеального гарнира от шеф-повара. Рис в мировой кулинарии Выбор и подготовка риса Как варить рис на плите Обработанный рис Малообработанный рис Как варить рис в мультиварке или пароварке Рис в мировой кулинарии Рис, который мы употребляем в пищу, — это зерна одноименного травянистого растения.

Ирина Непомнящих шеф-повар, нутрициолог.