Сколько нужно взбивать белки до пиков, Взбиваем яичные белки — читать на god-kota.ru
Визуально она кажется более стабильной и устойчивой, однако все еще остается податливой, мягкой. Начинайте взбивать на низком режиме скорости и постепенно увеличивайте обороты. Безе - такое простое блюдо, исходя из ингредиентов.
Как приготовить безупречные взбитые белки? Этот способ отличается от всего, что Вы делали раньше!
Очень хорошо держит форму, а кончик неподвижен. Эта меренга подойдет, например, для вкуснейшего бисквита «Дакуаз», или безе. Тесто с такими белками практически не поднимается. И если вдруг вы отвлеклись или забыли о том, что ваши белки взбиваются, то скорее всего, они дойдут до консистенции перевзбитых белков.
Пенистая, неоднородная масса, которая напоминает вату. Если все прочитали, узнали все нюансы взбивания белков, давайте приступим к работе. Первым делом достаем яйца из холодильника. Советую сделать это минимум за часов, можно на ночь.
Посуду обязательно обезжириваем спиртом. И миску, и венчик. Следите за тем, чтобы посуда была сухой. Отделяем белки любым удобным способом.
Для меня удобнее всего старый, классический способ: разбить яйца пополам и отделить белки от желтков. Можно это сделать пока яйца холодные. Начинаем взбивать белки на минимальной скорости, постепенно увеличивая ее. Как появятся первые пузырьки, добавляем небольшую щепотку соли. Взбиваем белки на средней скорости до получения нужной консистенции. Если следовать простым рекомендациям, то белки взобьются до нужных пиков.
Важно не оставлять их «одних» и не взбивать на высокой скорости. А вот, что касается времени — это очень условная единица в данном случае. Назвать точное время просто невозможно. Научитесь ориентироваться на консистенцию. Разная категория яиц имеет разное содержание влаги. Что влияет и на время взбивания белков.
Поэтому с одним и тем же миксером, но разными яйцами время взбивания белков всегда будет отличаться.
Также, время взбивания белков зависит и от мощности вашего миксера. Соответственно, чем слабее миксер, тем больше времени займет взбивание белков.
Добавлять сахар во взбивающиеся белки стоит по указаниям в вашем рецепте. Но не стоит добавлять сахар сразу.
-HD- Как правильно взбить белки ~Александр СелезневДобавить сахар к белкам можно, когда белки полностью взбиты в «мыльную» пену или, когда на дне все еще есть немного жидкости. Старайтесь добавлять сахар или сахарный сироп медленно, так мы обеспечиваем равномерное «поступление» ингредиентов во взбивающиеся белки. Некоторые кондитеры рекомендуют добавить еще один белок и взбить снова, но такой вариант не подойдет вам, если пропорции четко рассчитаны.
Белки заморозить можно, максимум до 10 месяцев. Размораживаем белки через холодильник, достаем из морозилки за 24 часа. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение , видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.
Бывает так, что белки почему-то не взбиваются — чаще всего это происходит из-за ошибок в технологии. Следуйте нашим советам, и у вас все получится. Используйте глубокую стеклянную, керамическую или посуду из нержавейки или меди. Хорошо вымойте и просушите ее: белки не взобьются, если посуда будет влажной. Жир тоже не даст белкам вырасти в пену, поэтому не рекомендуют использовать пластиковую посуду — она пористая, и в порах пластика может остаться масляная пленка.
Кстати, обезжирить миску для взбивания можно кусочком лимона. Легче всего взбиваются белки комнатной температуры — они легче обогащаются воздухом. Однако отделить белки от желтков гораздо проще, если яйца холодные. Поэтому сначала рекомендуют отделить белки от желтков, а потом нагреть белки: либо оставить их при комнатной температуре, либо поставить в миску с сильно теплой, но не горячей водой. Для начала позаботьтесь о том, чтобы венчики миксера были сухими и чистыми.
А теперь начинается самое интересное:. Если у вас нет миксера или вы не хотите им пользоваться, взбить белки можно по старинке, вручную. Сделать это можно венчиком или, если его нет, обычными вилками. Вот несколько советов, как это сделать:. Если переусердствовать, то белки легко можно перевзбить. Тогда у вас не выйдет ни безе, ни крема, ни пышного бисквита.
Как определить перевзбитые белки? SCM Рината Ахметова выходит из медийного бизнеса. В Минздраве заявили, что несовершеннолетние могут проходить медкомиссию дистанционно. Арестович рассказал, почему Россия не решится на ядерный удар. Хорошая новость для Динамо.
Фенербахче выгнал экс-звезду Реала. СМИ узнали, когда в Британии объявят имя нового премьера. Зеленский отреагировал на передачу Канадой турбины для "Северного потока". Любимчик Ирины Билык поддержал ее инициативу о 10 годах тюрьмы для организаторов концертов.
Умер актер Юрий Мажуга — звезда мюзикла "Вечера на хуторе близ Диканьки". В России началась война: новый эпизод "Масяни" предупредил рашистов видео. Бритни Спирс накормила чужого ребенка пластилином во время медового месяца.
Продукты с высоким содержанием БЕЛКА. Норма БЕЛКА в день,польза БЕЛКА. Показываю на СВОИХ ПРОДУКТАХ.Все из-за Ирины Федишин фото. Гороскоп совместимости.
