Что такое гирос
Ближневосточное левантийское блюдо из питы или лаваша, начинённого приготовленным на гриле, а затем рубленым мясом баранина, курятина, реже телятина, индюшатина с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. Углеводы 9,76 грамм. Мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепёшки, в которую завёрнута разнообразная начинка, к примеру, рубленое мясо, пережаренные бобы, рис, помидоры, авокадо или сыр. Ваша заявка отправлена.
В качестве начинки выступает всё, что нравится именно вам: мясо, овощи, сыр и другое. Но чаще всего именно мясо. Блюдо греческой кухни , сходное с турецким донером , турецкой шаурмой или арабской шавармой. Разница в том, что в гирос с мясом и соусом кладут картофель фри. Греки — христиане и могут использовать свинину для приготовления гироса кебаба из свинины. В качестве соуса используют томатный соус, соус «дзадзики».
Измельчённое мясо кладут вариться в солёную воду, затем обжаривают на сковороде. Одновременно с мясом на сковородку выкладываются мелко нарезанные кусочки помидоров, обжаривают, и кладут в лаваш или питу. Родиной блюда считается Турция. Мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепёшки, в которую завёрнута разнообразная начинка, к примеру, рубленое мясо, пережаренные бобы, рис, помидоры, авокадо или сыр.
По желанию в блюдо также добавляется салат, сметана и сальса на основе перца чили. Блюдо армянской кухни, состоящее из тонколистового лаваша или булки, с завёрнутой в него начинкой, чаще всего из мяса, сыра, варёных яиц, зелени, салата, различных специй и так далее. Ингредиенты начинки могут варьироваться, но общими компонентами являются солёный сыр и зелень. Традиционное греческое блюдо. Мясо свинины, курицы или баранины, приготовленное на гриле, заворачивается вместе с томатами, луком и соусом цацики в слегка обжаренную питу.
В Компании Food Service Вы можете найти все необходимое, чтобы открыть свою точку по продаже шаурмы, денера, буррито, буртуча, и даже тантуни и сувлаки! Оставьте свой номер телефона и наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время. Заказать звонок.
Репутация у него ни ахти — привокзальный кошмар, бактериологическая боеголовка, пища люмпенов. Хотя, если взглянуть под другим углом — ну что в этом блюде такого уж кошмарного?
Казалось бы — всего лишь мясо, овощи и хлеб. Однако же, демонизируют. Вы уже поняли, что речь идет о великой и ужасной шаурме? Однако же, традиции заворачивать мясо в лепешку не одна тысяча лет, и вряд ли она возникла на пустом месте. Подобное блюдо существует во все времена на всех континентах — турецкий донер-кебаб, армянский шашлык по-карски, дюрюм, израильская шварма, ливанская кубба, да тысячи их!
И везде суть одна — мелко нарезанное мясо заворачивается в лепешку вместе с овощами и соусом. Давайте-ка тоже что-нибудь сотворим? Например, греческий вариант шаурмы — гирос, но соус возьмем ближневосточный, на основе йогурта и кунжутной пасты — тхины. Для начала замаринуем мясо.
Куриные грудки нарежем небольшими кусочками. Переложим их в миску, добавим немного оливкового масла, лимонный сок, соль, перец и перемешаем.
Влад Савельев - Что такое Гирос?Оставим мариноваться минут на Кунжут обжарим на сухой сковороде до золотистого цвета. Пересыпем обжаренный кунжут в стакан блендера, добавим растительное масло, сок половины лимона, мелко нарезанный зубчик чеснока.
При помощи погружного блендера измельчим все в однородную пасту на высокой скорости. Все просто — чем сильнее жмете на кнопку блендера, тем скорость выше. Поздравляю, вы только что приготовили самый популярный ближневосточный соус — тхину. Отлично подходит для любого мяса и овощей. Но мы пойдем дальше. Дальше — все проще пареной репы. На мизерном количестве масла обжариваем замаринованную куриную грудку. К году гирос уже был популярным фастфудом в Афинах, а также в Чикаго и Нью-Йорке [5] [6] [7].
В то время стопки мяса всё ещё делались вручную, хотя вертикальные грили начали в США массовое производство компанией Gyros Inc. Она убедила в этой идее своего мужа Джона Гарлика. Получив рецепт от греческого шеф-повара в Чикаго, в начале х годов пара арендовала помещение на колбасном заводе в Милуоки и начала работать на первой в мире сборочной линии по производству мяса гироса из говядины и баранины.
Позже супруги продали свой бизнес компании Gyros Inc. Некоторые греческие рестораны в США, такие как площадь Синтагма в Нью-Йорке , которую можно кратко увидеть в фильме года «Таксист» [10] , в х годах продолжали использовать и донер кебаб, и гиросы для обозначения одного и того же блюда [11]. В отличие от других регионов Греции, в Афинах мясное блюдо сувлаки на вертеле известно как каламаки , в то время как сувлаки — термин, который обычно используется для обозначения гироса, каламаки и подобных блюд [12].
В некоторых частях Австралии это слово появляется как yiros произн. В Греции гирос обычно делают из свинины, хотя используется и другое мясо [4]. Часто используется курица, реже встречаются баранина или говядина.
Типичные американские гиросы массового производства изготавливаются из мелкого говяжьего фарша, смешанного с бараниной [7]. В случае гиросов, сделанных вручную, мясо нарезают примерно круглыми тонкими плоскими ломтиками, которые затем складывают на вертел и приправляют. Жирные обрезки обычно перемежаются. Куски мяса в форме перевёрнутого конуса помещаются на высокий вертикальный гриль, который медленно вращается перед источником тепла или жаровней.
Готовим настоящий гиросКогда конус готовится, нижние части поливают соком, стекающим с верхних частей. Когда мясо готово, его вертикально нарезают на тонкую хрустящую стружку [4] [17]. В Греции гирос обычно подают в смазанном маслом, слегка обжаренном на гриле куске лаваша, закатанного с нарезанными помидорами, нарезанным луком, салатом и картофелем фри , заправленным соусом дзадзики. Иногда вместо дзадзики в Северной Греции используют кетчуп или горчицу [18] [19] [20].
Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 24 февраля года; проверки требуют 11 правок. Гирос греч. В родственных проектах.
ISBN Источник неопр.
