Лучший крем для медовика, Топ-5 рецептов крема для самого вкусного Медовика
Далее постепенно вливаем молоко, не переставая помешивать массу венчиком. Олечка, здравствуйте, скажите пожалуйста, карамелизованный сметанный крем насколько должна быть погружена кастрюля с водой на бане? Выпечка Добрый день!
Опубликовано: 09 ноября , Заварной крем — универсальный наполнитель для «Медовика». Существует особая технология его приготовления, которая обеспечивает безупречный сливочный вкус и оптимальную консистенцию.
Сделайте вкусный и сочный домашний «Медовик» с ароматным сливочным заварным кремом. Подписывайтесь на Еда NUR. КZ в Facebook и Vkontakte , чтобы не пропустить новые рецепты! Заварной крем — универсальная и популярная сладкая прослойка для десертов. Культовым крем считается в Великобритании, которая известна своими старинными кулинарными традициями. Здесь заварной крем используется не только как начинка в тортах, но и в качестве самостоятельного десерта.
В большом сотейнике соедините муку, сахар, ванильный сахар вместо него можете взять 1 ч. Перемешайте венчиком до однородности. Введите яйца, перемешайте. Понемногу влейте молоко, доведите все продукты до однородности. Если нет возможности использовать свежее молоко, то используйте сгущенное. Возьмите стандартную банку и разбавьте ее содержимое водой, чтобы получилась масса мл.
По желанию замените ваниль лимонной цедрой, корицей или истолченной в пудру гвоздикой на кончике ножа. Вместо сахара можете использовать сахарную пудру: она растворяется быстрее, чем сахарный песок. При производстве крема не используйте эмалированную посуду. В ней масса легко подгорает и приобретает неприятный привкус. Сотейник с молочной массой установите на небольшой огонь, продолжая непрерывно помешивать венчиком. Акцентируйте помешивание на дне емкости, чтобы избежать образования комков.
Как только крем загустеет и начнет закипать, снимите с плиты. Признаюсь честно, в Медовике я его не пробовала, но что-то мне подсказывает мое кондитерское чутье, видимо , что ваш Медовик от него только выиграет.
А пробовали когда-нибудь шоколадный медовик? Еще нет? А уже пора! Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку. Здравствуйте, Ольга! В ваших рецептах крема часто написано, что количество крема рассчитано на, например, двухкилограммовый торт. Это вес готового торта, как я понимаю, вместе с кремом.
Самый Нежный КРЕМ для Торта НАПОЛЕОН – Классический Заварной Крем ПАТИСЬЕР🍴Как тогда рассчитать вес бисквитных коржей? Извините за диллетантский вопрос. Привет, Даша! В начале статьи у меня есть ссылка на рецепт коржей медовика. По этому рецепту вместе с кремом выходит 2 кг торта. Если у вас свой рецепт коржей, то просто суммируйте вес всех ингредиентов и получите приблизительный вес коржей.
Как же я люблю медовики! От одного запаха голова кругом. Но сама ни разу не готовила, всегда боялась работы Эх, как решиться на медовик! Если буду печь — то возьму крем из карамелизированной сметаны.
Олечка, здравствуйте! Посоветуйте, пожалуйста? Первый раз так буду делать И еще если можно вопрос? Стоит ли в одном торте сочетать и карамель, и конфи? Не будет ли перебор начинок? А состав такой не я придумала — мне прислала подруга, тоже начинающий кулинар Заранее благодарю!! С уважением к Вам, Елена. Леночка, здравствуйте! Да, здесь я покрыла корж тонким слоем крема, а сверху карамель. Это необязательно. Я так сделала, чтобы корж с карамелью не был суховат. В случае с конфи кремом можно не покрывать.
По поводу сочетания конфи с карамелью, я бы не стала. По крайней мере, не с ягодным. Апельсин или мандарин будет хорошо дополнять карамель. Груша тоже. Лесные ягоды не очень удачно сочетаются с карамелью. Ваши советы просто бесценны!!! Оставлю только карамель. А мандаринками украшу сверху. Сделала по вашему рецепту и тесто для медовика, и крем сливочно-сметанный , и карамель на основе мёда тоже. Немножко пришлось повозиться с тестом, но к четвертому коржику я поняла, что к чему. Но немножко перестраховалась и по итогу у меня вышел диаметр 17 и много-много вкусных обрезков.
Коржи, как я и хотела, у меня были тоненькие. Толщиной примерно 1,5 мм -2 мм максимум. А крема соответственно, по рецепту вышло 1,2 кг. Сделала две прослойки с карамелью. Потом мы его везли и немного потрясли, он чуть просел. Но следующий день дал сок на дне Вероятно карамель, либо слишком тонкие коржи для такой массы крема.
Простой и быстрый крем для прослойки торта БЕЗ МАСЛА! 🍰 Всего Из ТРЁХ ингредиентов! Очень вкусный! 🔥Резюмирую: коржи очень вкусные, я потом наслаждалась тем ,что не вошло в торт крем тоже вкусный. Но я соглашусь с Вами — в нём теряется вкус сметаны.
Так что на очереди ваш крем сметанный заварной Олечка, здравствуйте, скажите пожалуйста, карамелизованный сметанный крем насколько должна быть погружена кастрюля с водой на бане? Прям немного Это чисто дном касаться или прям должно быть в воде на высоту пальца? Очень хочу приготовить этот крем. Привет, Анечка!
Нет, емкость со сметаной должна быть полностью погружена в воду. Здравствуйте, я сделала первый рецепт, но сметана не поменяла цвет, правда загустела после 1. При вмешивании масла в горячую сметанную массу масло потаяло. Что я сделала не правильно?
После всего консистенция получилась неплохой. Привет, Анастасия. Вы все сделали правильно. Не знаю как ваш медовик получился в итоге, но то что цвет особо не поменялся это нормально.
Масло тоже должно таять, сметана ведь горячая. Так что, думаю, все у вас нормально.
Привет, Ольга. Сделала медовик со сметаным кремом и сгущёнкой и результат просто поразил. Это шедевр!!! Невозможно передать все вкусовые ощущения словами. Это нужно приготовить и попробовать! Спасибо Вам за рецепт.
Здравствуйте, Ольга. Очень хочу попробовать крем с вареной сгущенкой, но можно ли вместо масла взять жирные сливки? С маслом для меня слишком тяжело. Привет, Снежана, вот отсюда можете взять крем: sladkiexroniki. Оля,доброго времени,с прошедшей вас Пасхой,всего лучшего,доброго,мирного и здорового в Вашей жизни и в жизни вас окружающей! К Пасхе решила сделать куличики на основе теста от медовика купила пару недель ранее формы силиконовые куличные — и на 1 яйцо попробовала сделать в них тест и вышел очень медовый куличик в микроволновке,поэтому решила повторить.
НО,так как я не ела или не помню совсем ни из советского детства,ни позже ни рыжиков,ни медовиков я не знала чем прослоить а-ля куличный медовик да простят меня за это кулинары мира ,и так как мой муж фанат сгущенки,решила сделать самое простое,что нашла у Вас — сгущенку и сметану у меня была домашняя. НО я же не могла оставить и себя любимую без тортика и ваши Киевские дакуазы параллельно из духовки кружили мне голову, а оставшиеся от них желтки пошли вместо яиц в медовик — первое закончив смешивать все это в деже миксера — тесто медовика оказалось тааааким густым ,тянучим и такое чувство уже почти готовым,что я чуть отлепливая с ложки разложила его по куличным формам -прям плюшками и решила,что все пропало,но к моему удивлению они в микроволновке начали подыматься как бисквиты,правда я не особо могла определить их готовность и чуть передержала,НО все еще в надежде,что это будет а-ля кекс.
Одно маленкое ,как пирожко даже почти подгорело и было отдано на тест пробегавшему мужу- который схрустев — сказал,что очень вкусно. Еще не веря,что это не бисквит- оставила остывать,через 20 минут поняла,что это нечто очень рыхлое,но сухое- спрятала в пакет,пока совсем не одервенело,НО увы — не спасло,через n-ое время взбив сгущенку и сметану — решив разрезать кругляши на тонкие пластины — поняла,что это очень рыхлые твердые почти усохшие пряники так мне показалось,а пряники я не люблю 2 см вариант толщиной- распилить не удалось,решив,что никакой крем со сгущенкой это не пропитает — прошлась сиропом с сахаром и размазала крем,который я думала будет стоячим,а он был просто как сметана.
В итоге всю пезанскую башню наклонило и я залепив ее как могла сунула под кастрюлю пропитываться с чистой совестью пошла спать. На утро пока все спали — я засунув нож для теста в это чудо — поняла,что оно мягкое и нагло отрезав кусочек поняла,что еще и невообразимо вкусное. Помчалась к морозилке ,где в банке хранились заготовки розочек и водрузив их решила ждать результатов.
Итог ооооочень все вкусно,хоть и не совсем презентабельно. Сын сказал,что медовики бывают разные и ему именно такие пропитанные очень нравились но твой киевский- сказал все равно лучше ,а муж проглотив за 2 приема его вечером в спину дожевывая остаток говорит — у меня есть замечание по торту- я напряглась и решила обидеться,молчу и в повисшей тишине раздается — слишком маленький размер был А крем оставался и было решено мужу сделать еще один,но уже в виде торта плоского,правда тесто -то я решила взять побисквитнее — и вуаля,бисквит тоже имеет значение — он вышел пышный почти 5 см,румяный внутри,мягкий — но того аромата,как в первых сухяариках уже не было,да плюс орехи мне не разрешает муж класть в торт,поэтому только лепестки миндаля сверху и как итог — мне пустоват он.
Эх целый рассказ написала,но нет в моем окружении фанатов выпечки,а кому пожаловаться,что в доме консерваторы и едят только то,что им нравится и новое пробовать не хотят. А мне очень хочется сделать медовик не плоским на вкус- но я боюсь,что все таки вкус меда настолько сильный,что он в коржах глушит и крем и к нему,ничего кроме сметанно,сливочно-сгущенного ничего не пойдет,хотелось бы компромиса — сыну не нравится в креме масло,мне пусто с одной сметанноо-сгущеночной начинкой,а муже и то и то нравится,но совсем не любит — орехи,ягоды,сухофрукты.
В общем пока решение отдельно мужу медовик и нам с сыном киевсий,но масло в киевском заменить на маскарпоне Вот такой опус. Фотки прилагаю так же. На днях испекла медовик по вашему рецепту с кремом из сгущенки и масла получилось очень вкусно! Привет, Элис. В этом случае йогурт не подойдет. Разве что в рецепте со сливками. Но в других пропорциях, и будет,конечно, не тот компот.
Оля, здравствуйте! В очередной раз планирую печь медовик по Вашему рецепту. Сын заказал шоколадный, я делала шоколадный с кремом с вареной сгущенкой, на мой вкус недостаточно пропитался, хотя мужчины оценили. Какой крем посоветуете именно для шоколадного медовика??? Прям не могу определиться без совета, хотя и с рецептом знакома. Привет, Таня! У нас есть рецепт шоколадного медовика с 2 кремами: сметанным и шоколадным заварным. Я бы посоветовала один из них: sladkiexroniki.
Я хотела попробовать шоколадный заварной — но опасаюсь оставлять крем в холодильнике. Он не станет гуще? Когда делаю наполеон с классическим заварным кремом правда там яиц больше не остужаю, сразу мажу коржи.
И еще для заварного крема какое молоко лучше использовать- долгого хранения или обычное? Он станет гуще, но если коржи приготовлены правильно, то он их пропитает. Возможно, вы немного забиваете тесто мукой, попробуйте поменьше. Какао делает их более сухими. Да, мне тоже показалось что муки можно и меньше. Сегодня буду пробовать меньше положить, так как раскатываю сразу на пергаменте и припудриваю еще и при раскатке. Еще 1 вопрос по крему — пробовали ли Вы добавлять в заварной вареную сгущенку?
Если к нему добавить вареную сгущенку — как сделать крем однородным и не испортит ли этого его?.. Я не пробовала заварной со сгущенкой, но почему бы и нет.
Хотя скорей всего, шоколад перекроет ее вкус и кроме сладости она ничего не даст. Если все же решитесь, то хорошо размешайте ее и введите уже после шоколада. Ольга, привет. Варю крем по первому рецепту, а сметана пошла комками, как будто свернулась Вот что это такое?..
Сметану отвесила, по инструкции. Сотейник плавает в воде Между помешиваниями она схватывается, то есть явно по ходу дела густеет. Но вот гладкую текстуру потеряла. Что делать, все равно добавлять масло и доделывать крем? Или все, в помойку? Привет, Таня. А состав у сметаны какой? Скорей всего, загустители так себя повели. Думаю, с маслом объединится нормально. Если вкус норм, то не надо на помойку. Я в Канаде. Да, вы правы, с маслом объединилось нормально.
На вкус вроде тоже норм, хотя крупинки отчетливо чувствуются. Через сито пропустила, не особо помогло. Но они не твердые, так что ладно Посмотрим, как пропитается торт, он для себя, так что «если чо» — не страшно, учтем на будущее. Ага, ну состав не очень чистый и жирности маловато для крема. Но в итоге, уверена, что торт получился классный.
Ольга, да, вы когда сказали про состав, я посмотрела и сразу «ну точно!
ТОРТ МЕДОВИК😍 ТАЕТ ВО РТУ😋 САМЫЙ ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ МЕДОВИКА👌 УЗБЕКСКАЯ КУХНЯИ все равно получился омномном, а как же. Год я на ваш медовик смотрела, все не решалась, коржи пугали. А получились идеально сразу, вот она, правильная инструкция! У меня вышло мало сметанного крема я знала, что не хватит , и я сделала часть сметанную и часть с вашим же кремом сливки-масло-вареная сгущенка. Мы сошлись во мнении, что это идеальный баланс, и теперь будем так делать всегда — 2 коржа со сметаной, потом один со сгущенкой, повторить.
Я обрезки тоже на слои пустила, пазлы Обмазала торт в два слоя, сначала сметанным, потом сгущенковым кремом. Собиралась мастикой украшать, но он был попинадкусан пока я спала. Показать нечего, все было одномоментно сожрано Урча. Ольга, опять привет. Я в двух ветках отметилась, и про крем и про коржи вас допрашивала. Спасибо, что помогли мне сориентироваться! Теперь хочу доложить — успех! Хотя эпопея еще не закончена.
Сделала торт важному человеку, как говорила Что же мне делать с 4кг тортом, а нас тут только двое В общем, я его переукрасила, и принесла кормить коллег. А важному человеку на след. Ух как прекрасно, Таня! Очень жаль, что не получилось доставить. Зато у вас теперь есть бесценный опыт и благодарные коллеги. Но не просто сгущенное молоко, а сгущенное какао. Можно ли его использовать для крема? Или лучше смешать обычную сгущенку и масло и добавить какао-порощок? Заранее спасибо!
