Приправа из болгарского и горького перца, Приправа из перца на зиму - рецепт с фото на god-kota.ru
Я могу есть эту пасту сырую ложками без каких либо негативных последствий. Энергетическая ценность на г. Если плоды были плохо промыты или у каких-то из них была начальная стадия гниения, процесс может пойти дальше и вызвать брожение или гниение продукта. Смоква пастила яблочная. Простой рецепт » Заготовки.
Как засолить икру форели в домашних условиях. Хрустящая капуста квашеная с морковью классическая. Мандарины в коньяке на зиму. Классическая квашеная капуста с морковью в банке на зиму. Селедка пряного посола в домашних условиях. Маринованные грибы шампиньоны на зиму. Чесночное масло. Цукаты из помело из корок в домашних условиях. Вяленая хурма. Домашние рыбные консервы в автоклаве в стеклянных банках. Маринованный острый перец и болгарский с уксусом на зиму. Как засолить сало грудинки.
Масло авокадо для еды. Домашняя яблочная пастила без духовки и без сахара. Постный майонез без яиц и без молока. Творожный крем сыр из кефира замороженного. Каша с мясом в автоклаве в домашних условиях. Домашний майонез на растительном масле, яйца, горчицы и уксуса. Смоква пастила яблочная. Перечитала отдельный пост о приготовлении приправы, но не поняла один момент приготовления. Скажите, а как проходит процесс ферментации приправы? И там она уже ферментируется, тихо бурча в баночке в холоде, я правильно поняла?
Процесс теплого хранения исключен? Хочу попробовать сделать. Я тоже совершенно не переношу ни свежий чеснок, ни свежий лук, хотя иногда оттенки чеснока в блюдах мне нравятся. Иногда для получения этого оттенка намека на вкус я протираю поверхность вазы для салата чесноком. Но для горячего приготовления такой вариант , конечно, не подходит. Хочу рискнуть с приправой. Здравствуйте Светлана, Специальной ферментации я не делаю, но после приготовления, я обычно пару тройку часов баночки держу при комнатной температуре.
О том что ферментация происходит говорит тот факт, что практически сразу происходит выделение пузырьков, вкус приправы меняется буквально через несколько часов.
ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ЛАЗДЖАНА ПО-КИТАЙСКИ, ОСТРОЕ ПЕРЕЧНОЕ МАСЛО, ОГНЕННЫЙ СОУС ОТ ШЕ ПОВАРА НУРИКА ЛЕГКИЙОна становится менее соленой и менее острой. То есть происходит медленный процесс ферментации в холодильнике, потому что с хранением соленость приправы потихоньку падает. Я обычно держу ее до 1 месяца, на дольше обычно не хватает.
А насчет лука, я тоже, если Вы заметили, свежий употребляю только в салатах. Нигде в других блюдах сырой лук не использую, только обжаренный до прозрачности, даже в пельменный фарш. Это я стала делать потому что таким образом приготовленный лук не вызывает раздражения у моего мужа. А теперь я понимаю, что это к тому существенно вкуснее, дает совершенно другой вкус легкой карамелизации.
Ирэна, добрый день!
Сделала приправу! Но у меня почему то достаточно жидкая получилась. Не совсем вода, но по консистенции как сметана не жирная. А когда поставила в холодильник, внизу жидкость осела, а густое выше осталось. Брала 4 сладких перца чили, один большой красный и один маленький острый чили, остальное по рецепту. Что не так? И будет ли храниться? Здравствуйте Анна, Обычные красные перцы имеют гораздо больше влаги и я как раз добавляла их больше для консистенции чем для вкуса.
Жидкость можно отделить и использовать в суп, та что отделилась. У меня такого никогда не было. Красные длинные перцы имеют гораздо меньше влаги, используйте только их. Сейчас вообще я перестала использовать петрушку и делаю приправу острее. Беру длинных перцев, 2 головки чеснока и 2 острых перца.
В самом окончании измельчения появляется жидкость, но ее не много и при укладывании приправы в баночки она эту влагу забирает и как бы набухает.
Ирэна, добрый день. Подскажите, а если в этой приправе вымачивать кролика, чтобы убрать специфический запах.
🌶🌶Рецепт БОМБА💣Перечный Конфитюр! Этот Соус покоряет сразу, все просят рецепт!Спасибо большое! Конечно можно Анна, Могу сказать, что даже просто приготовление блюда с этой приправой убирает специфические запахи. Например приготовленная курица как правило на второй день и разогретая имеет специфический привкус. С этой приправой, даже просто вареная в бульоне, и в рулетах, я уже не говорю про соусы, никогда не имеет никакого характерного привкуса. Аналогичный эффект имеет горчица, если ее использовать для соуса со сметаной. Соус из кокосового молока с имбирем тоже хорошо убирает привкусы некоторых видов мяса.
Семена кумина и фенхеля тоже подходят для этой цели, создавая замечательный вкус и аромат соуса. Ну и конечно, обжаренный до прозрачности лук и морковь, обязательные ингредиенты любого соуса. Вообще чем больше разных овощей, тем он вкуснее. Заинтересовалась этой приправой. Длинные красные перцы — это романо?
У нас они так называются. У них более тонкие стенки, но вкус сладкий.
Их еще на барбекю просто так хорошо быстро запекать, буквально пару минут с каждой стороны. Здравствуйте Оксана, К сожалению не скажу про название этих перцев. Они встречаются в продаже двух видов, более тонкие и короткие, как правило изогнутые дугой, и более длинные и толстые, чаще всего прямые. Оба вида сладкие. Продаются под названием sweet red chilli peppers. От обычных сладких перцев , которые у нас называют red capsicum они отличаются более тонкой стенкой с меньшим содержанием влаги.
Раньше я эту приправу делала с петрушкой, но как-то петрушки не было, и приправа понравилась мне даже больше.
Без нее не живу. Любое блюдо от нее драматически выигрывает, особенно бульоны, супы и любое мясо в соусах. Готовлю всегда на глаз. На больших перцев 2 больших головки чеснока и самых острых маленьких чили.
Соль пробую на вкус. Свежеприготовленная приправа должна быть немножко пересоленой, солёность и острота снижаются в процессе хранения за счет ферментации. Можно приправу готовить и в более мягком варианте для еды. Но тогда она уходит просто ложками. Для меня лично это решило проблему свежего чеснока, который я особенно не переношу и практически очень редко его использовала.
Спасибо, Ирена! Да, я прочитала в ваших других постах, как вашу приправу можно использовать. Моя мама делала нечто подобное. Я хочу тоже попробовать. Думаю, в пасту хорошо пойдет. Про перцы поняла. У нас в Британии под названием чили продаются только острые. Остальные — сладкие перцы.
