Выход мяса с туши свиньи, Убойный выход — Википедия
Затем тут все зависит от того, к какому виду относится животное происходит раздел на полутуши или четверти. Определить, сколько мяса можно получить от свиньи с живым весом в кг, можно отняв примерно 2, кг отходов, около 10 кг костей. Таблица 4. Вычислить вес полутуши возможно, разделив всю массу после убоя пополам, либо отняв массу сала, головы и внутренних органов. Со второго месяца на рост поросят влияет качество питания.
У молодняка, относящегося к универсальным породам, хорошие показатели мяса при убое, а если животным дать подрасти, то они дадут сало в большом количестве.
САЛО и МЯСО продаю как могу, какой выход мяса с одного кабанаСоставлен рейтинг крупнейших производителей говядины. Дроны, цифра, инновации: как российскому АПК сохранить динамику в году. Перейти к основному содержанию. Войти на сайт. Запомнить меня. Войдите через социальные сети нажав на соответствующий значок:.
Главная Животноводство Свиноводство Сколько мясной продукции можно получить из одной свиньи? Название Процентное количество Мясо 71,,8 Сало 13,,4 Кости 13,,6 Хрящевые соединения и сухожилия 0,,4 Потери во время разделочных работ и во время хранения 0,8 Итог Наименование породы и направление Особенности Процент мяса после убоя Процент сала после убоя Беконные Способность к быстрому набору массы, но сало они наращивают медленно, если сравнивать с мышцами.
Тело удлиненной формы, окорока отличаются массивностью Дюрок Ландрас Пьетрен Сальные Тело глубокое и широкое, передняя часть тяжелая, окорока объемные. Если сравнить промеры ширины грудины с длиной тела, то они практически одинаковые, в некоторых случаях обхват грудины может быть выше 53 Мейшан Крупная черная Венгерская Мангалица Мясосальные У молодняка, относящегося к универсальным породам, хорошие показатели мяса при убое, а если животным дать подрасти, то они дадут сало в большом количестве Приглашаем подписаться на наш Дзен-канал , Живой Журнал , сообществе во Вконтакте и Одноклассниках , где публикуются новые статьи, а также новости для садоводов и животноводов.
Характеристика мяса популярных пород свиней Животноводство, а в частности свиноводство одно из самых древних способов добычи мяса людьми. Английская большая белая порода Первое место по популярности среди Дюрок. Порода Ландрас Свиньи породы Ландрас относятся к мясному типу беконного направления. Характеристики мяса породы Дюрок Мясо незначительную прослойку сала, толщина шпика мм.
Азиатская порода вьетнамская вислобрюхая Эта порода свиней чрезвычайно популярна в Азии и на Дальнем Востоке. Характеристика мяса азиатской породы свиней Мясо этих свиней не содержит холестерина, направление породы исключительно мясное - диетическое, что особенно важно для современных гурманов.
Знание полутуш. Новости Минсельхоз предложил внести изменения в «мясной» техрегламент, чтобы производители колбасы могли добавлять в продукт больше жира и меньше белка, чем заявлено на этикетке.
Об этом пишут СМИ Центробанк ожидает замедления инфляции в России к концу года. Бразилия экспортировала рекордное количество мяса птицы в году. РФ может столкнуться с дефицитом и «диким подорожанием» говядины.
Если РФ запретит импорт говядины, то это приведет к ее подорожанию в три-пять раз. Об этом заявил глава крестьянско-фермерского хозяйства, член комитета по информационной политике регионального отделения «Партии роста» в Самарской области Кирилл Ермоленко Госдума РФ одобрила закон о племенном животноводстве для фермеров.
Разделка Обвалка свиной туши- Сколько весят кости свинка 100 кг - Обвалка свинины от А до ЯГосударственная Дума проголосовала за принятие закона, предоставляющего право фермерским хозяйствам и индивидуальным предпринимателям, не имеющим статуса юрлица, заниматься племенным животноводством Нормализуются ли цены на продовольствие?
Остальные говорят о цели выращивания животных. После забоя особи в мясе происходят различные процессы, определяющие его качественные свойства. Различают посмертное окоченение и размягчение созревание мяса.
После нескольких дней нахождения в холодильнике при температуре градусов выше нуля свинина станет ароматной. Продукт обретает отличные вкусовые характеристики, из него выходит сок — показатель того, что мясо созревает.
Характерным признаком считается возникновение на туше «сухой корки», упругости и специфического запаха. Чтобы определить степень созревания свинины, применяют гистологические и химические исследования. Длительное хранение данного продукта без заморозки приводит к изменению его консистенции, оттенка, выделению водянистого сока и появлению затхлого запаха. В результате этого развивается гнилостная микрофлора, и свинина начинает мгновенно портиться. На величину убойного выхода оказывают влияние множество причин.
Одними из главнейших факторов являются телосложение животного и мясные свойства выращиваемой породы. У свиней компактных размеров зачастую получается больший процент выхода мяса в сравнении с длинными и высокорослыми особями.
Повышенная упитанность животного, предназначенного на убой, положительно влияет на количество продукта.
Выход мяса со свиньи-73%. Свиноводство. Свиньи.Его величина возрастает при одном и том же весе субпродуктов и костей. По мере набора массы животным растет и убойный выход, потому как количество субпродуктов после наступления определенного возраста особо не увеличивается.
Убойная масса будет выше у особей, которых кормили специальным комбикормом либо другими компонентами с полезными элементами. Если материал был вам полезен, поставьте, пожалуйста, лайк. Поделиться собственными мыслями в комментариях ниже.
Только вчера раздела тушку кг. Что я читаю Вьетнамцы кг? В 3 месяца кг? Автор,подскажи чем так кормить то? Я кормлю, но в 8 месяцев максимум, а то и 9 месяцев.
И есть беконные породы, где сала почти нет Дзен Статьи Знай ферму Выход свиного мяса от живого веса.
