Вино из дикого дальневосточного винограда
На свойства вина влияет климат, почва и конечно человек. Что делать с этим налетом? Владимир Алиханович. Брожение закончится быстрее. Автор - Сергей Куречко.
Ну где виноград там и вино, а теперь то что делать. Когда еще он вырастет. А давай пока потренируемся на пиве, если вино грубо говоря - это сброженный виноградный сок. То пиво - это сброженный отвар из слолода. Опять же это я сейчас такой умный, а тогда меня двигала вперед одна мысль. В следующем посту я опишу понятную технологию варки пива. Вино из винограда: простой рецепт ароматного напитка. Как сделать домашнее вино из винограда? Если у вас имеется достаточное количество винограда, вы наверняка задумывались о том, как приготовить вино в домашних условиях.
Сегодня я покажу простой рецепт домашнего вина. Делать вино оказалось интересно, хотя и несколько хлопотно. Простое вино можно сделать не только из винограда, но и из других ягод или фруктов. Мы можем использовать специальные винные дрожжи или дикие дрожжи, которые живут на поверхности ягод или плодов Любимая усадьба. Домашнее вино из винограда Рецепт приготовления. Семёныч покажет. Домашнее вино из винограда Простой рецепт.
Домашнее вино из винограда. Простой рецепт для начинающих виноделов. Огородные шпаргалки. Из винограда я обычно делаю вино или сок. Никогда не пробовал варить из него варенье. Недавно попался рецепт — стало интересно попробовать. А вы делаете варенье из винограда? Мечты кулинара. Наконец-то наступил сезон клубники! Яркой и ароматной ягодой, можно не просто наслаждаться, а приготовить из нее прекрасные напитки! Максимально качественное вино из клубники получится приготовить в том случае, если использовать полностью созревшие ягоды.
Неспелые ягоды придадут вину неприятный кислый привкус. Не забудьте предварительно перебрать и тщательно промыть плоды — клубника растёт близко к земле и часто загрязняется при росте и процессе сбора. Удалите плодоножки и попавший при сборе мусор Ник Ник Готовит. Простой рецепт. Вино из винограда готовят уже 8 лет! Люди явно знали, что хорошо успокаивает нервы. Вино из винограда - простой рецепт в домашних условиях. Начинающим виноделам сложно ориентироваться среди множества видов винограда.
Часто под диким подразумевают девичий виноград, который является несъедобным, предназначен для озеленения участка. Другие виды — куанье, амурский приморский, дальневосточный , ламбруска. Большинство из них имеют мелкие кислые ягодки, темного цвета, употребляемые в пищу только после переработки. Сорта куанье характеризуются низким содержанием сока, сладковато-терпким вкусом.
Распространенный виноград Изабелла — гибрид ламбруска. Данному виду свойственны черные, толстокожие, слизистые ягоды со специфическим привкусом земляники. Для виноделия часто применяется дикий дальневосточный виноград.
Содержание сахара и размер плодов зависят от сорта. Вызревание приходится на середину или конец сентября. На заметку! Сок разных сортов дикого винограда различается по интенсивности окраски. Одни дают почти прозрачную, другие насыщенно окрашенную жидкость. В зависимости от этого получается либо белое , либо красное вино. Важно знать, как сделать вино , чтобы получить целебный эликсир, а не отравленную жидкость.
Стал мягким. Вино делать можно? Качество вина должно быть хуже? Натуральные дрожжи умерли?
ВИНО из дикого ВИНОГРАДА!!!Доброго здравия, Алкофан. Вино из сока бродит очень слабо. Зато из этого же жмыха бурлит как пулемёт. Добавить жмых в сок? Дрожжей в соке не хватает? Подскажите, можно ли использовать пластиковые бутыли из-под питьевой воды для разлива сусла вместо стеклянных? Не повлияет ли это на качество вина? Молодое виноградное вино процесс запустила в последних числах июля на прошлой неделе перелила в 3-х литровые бутыли.
Вино прозрачное, снятое со всех осадков, сухое. Сегодня обнаружила на 3-х бутылях из х у горлышка белый налёт. Посуду мыла с содой и ошпаривала кипятком. Что делать с этим налетом? Спасибо за ответ. Здравствуйте, сегодня отделил от мезги и поставил под гидрозатвор. Допускается ли наличие небольших кусочков винограда или надо тщательно фильтровать?
Домашнее вино с дикого винограда !Как у Вас на фото, голубая крышка на банку с гидрозатровом, у нас аналогичная. В нее нужно воду наливать? Всем доброго дня! У меня чрезвычайная ситуация.
Стоит уже 4 дня. Шапка не подымается, никакого движения. Сусло по консистенции похоже на овсяную кашу. Кислота и сладость как бы в норме. Такого я еще не видел. Исправить можно или выбрасывать 20 литров? Видимо, заболевание, попробуйте прокипятить, охладить и заново забродить винными дрожжами или закваской. Большое спасибо! Забродило на 5 день после рыночного изюма и десятка виноградин, профильтровал, слил в бутыль, очень активно начало бродить, пена лезет неудержимо, забивает трубки и гидрозатворы.
Это плохо? Как бы вот эту пену успокоить? Настолько страшно для вина кратковременное около полчаса-часа общение с воздухом? Например, при снятии с осадка. Или более короткий контакт с воздухом при добавлении сахара, когда отливаю пару литров для растворения сахара и затем выливаю обратно.
Мы может и нарушили технологию, 12 день Изабелла бродит с мезгой, осадок на дне есть. А надо было мезгу отделить, теперь понимаем, что портим вино. Что делать? Перчатка начинает сдавать позиции…. Здравствуйте, второй день брожения. Процесс идёт интенсивно, пена в бутыли высотой около 2 см, но на стекле бутыли по кругу верхушка пены слегка бело-серого цвета. Подскажите, это пена подсохла или начинающая плесень? В глубине бутыли пена равномерно розовая, спасибо.
Можно ли смешивать свежеприготовленную мезгу с мезгой, которая бродила уже 4 дня? И, если да, то сколько нужно еще этой смеси бродить? Добрый вечер, вино бродило 35 дней, пару раз снимал с осадка, разлил по бутылкам и отнес в погреб, но опять выпал осадок, пока не большой, что делать? Откупорить отсеять с осадка или дать ещё постоять и позже снять стоит в подвале 5 дней? Что это у меня получилось? Интересует один пункт. Срок годности не более 5 лет, как так-то? Срок годности зависит от сорта винограда, плюс мы не использовали серу и другие консерванты.
Если повезет, может и дольше храниться без потери вкуса. Первая партия винограда забродила 3-й день , завтра буду цедить мезгу и ставить бродить под гидрозатвор. Могу я тару не мыть и в неё же отправить, с целью начать бродить, новую партию мятого винограда? Сорт один, лозы разные, за 1 раз весь виноград не уместился. И я боюсь виноград дождём польёт, судя по прогнозу, дожди всю неделю.
Перейдёт ли часть грибков от старой партии на новый виноград, особенно с учётом того, что его дождь ополоснул? Может взять горсть старой мезги и добавить в новую партию? Меня очень беспокоит степень кислотности моего вина, которые только что поставлено под гидрозатвор.
При сборе винограда нередко собирались и светло-синие ягодки и сине-зеленые. Чем можно измерить этот параметр? Или не обращать внимания на данный момент, мол, скулы не сводит — и ладно?
И второй вопрос: опыт прошлых лет показывает, что моё вино всегда получалось максимум градусов по ощущениям. При этом оно сладковатое, то есть сахар имеется. Есть ли какие-либо мысли по поводу того — почему дне дображивает до 10 градусов? А в какой момент добавлять винные дрожжи? Сразу при постановке под гидрозатвор или по мере того, как начинается затухание, а вино еще по моему мнению не готово? И как быть с дозировкой при добавлении дрожжей? Доброго дня.
Подскажите один момент. В этом году попробовал сделать вино из белого винограда, по всему похож на винный, только по цвету белый. Стоит уже пару суток под марлей, винный с шапкой уже, а вот белый не торопится.
Попробовал, белый виноград достаточно кисловат, в отличие от синего винного. Что посоветуете? Сахар с водой? И в каких пропорциях? Или просто воды добавить? Снова прошу вашей помощи в непонятном вопросе. Так как виноград собирался спустя сутки после дождя у нас иначе никак, Лен область , пришлось подстраховаться и в коне концов добавить покупных винных дрожжей свой виноград долго не бродил с мезгой, а потом бродил не активно.
В магазине мне сказали, что активное брожение после снятия мезги и установки гидрозатвора потом будет дней с учетом этих дрожжей. Перчатка чуть приподнята, последние пару дней бродит неактивно, хотя температурный режим градусов довольно стабилен. Вопросы вот какие: 1. Изменится ли при выдержке вина в будущем этот спиртовой привкус или его наличие уже сейчас говорит о том, что вино получается крепленое? Хотелось бы остановить брожение сейчас и потом добавить еще немного сахара, чтобы вино было полусухое.
Стоит ли использовать покупной стабилизатор остановитель брожения в нашей ситуации, когда весь сахар переработается, и потом добавить еще чуть-чуть? Или стоит остановить брожение сейчас? Меня смущают все равно такие короткие сроки. Каково ваше мнение дней активного брожения при добавлении винных дрожжей нормальный срок?
Сложно сказать, думаю, лишь слегка уйдет. Да, лучше покупной. Маловато, но от дрожжей зависит. Делаю в первый раз. Поставил сусло виноград Молдова. На 2-й день в сусле присутствует запах ацетона. Это нормально? Нет, не нормально, началось скисание, видимо, не перемешивали, процеживайте мезгу и ставьте под гидрозатвор.
Подскажите, пожалуйста — активное брожение в бутылях литровых в 1-й 17 л сока, во 2-й 16 л и в 3-й 11 л сока и в первых 2-х приходится периодически снимать гидрозатвор, чтобы бутыли не взорвались. Понимаю, что надо было в равных количествах разлить сок по бутылям, но так получилось. Повлияет ли это на качество вина или все-таки перераспределить равномерно? Поторопилась и не прочитала инструкцию, доверившись совету знакомой, добавила весь сахар за один раз.
Я всё испортила? Вино успешно бродит. Не остановится ли брожение слишком рано? Добавлять ли снова сахар, которого и так полная норма? Вам повезло, пусть бродит, больше сахара не добавляйте.
Брожение может длиться дольше обычного и раньше прекратиться. Когда-то я сделал так же. В течение двух дней было очень сильное брожение, после чего всё затихло… навсегда. Благодарю за ваши советы и интересный материал. Прошу ответить на вопросы.
Спустя три дня брожения дикого дальневосточного винограда кислый и одновременно приторно-сладкий , отжал сусло.
Перелил сок в бутыль, установил гидрозатвор. Процесс пошёл. Обязательно ли внесение сахара в сусло в дальнейшем, если я хочу получить исключительно сухое вино? Как изменятся сроки брожения без добавления сахара? Если внесение сахара обязательно, как в процессе брожения добиться получения сухого вина? Не обязательно, но крепость может быть ниже. Брожение закончится быстрее. Добрый вечер. Через несколько дней планирую снимать с осадка вино.
Где-то читала, что можно профильтровать остатки с осадком через плотную ткань. Стоит ли это делать? Читала тут в комментариях, что кому-то было нехорошо. У меня всего 3 с небольшим литра пока просто пробую , так что лучше не буду, там всего получится на чашку.
