Белый квас из ржаной муки
Заваренную кипятком ржаную муку смешивают с готовой хлебной закваской. Рецепты кваса из ржаной муки делятся на дрожжевые и без дрожжей. Попробуйте приготовить такой квас,чтобы оценить его бодрящее действие в летний знойный день, восстановить силы и улучшить настроение. Ржаная закваска для хлеба. Торт «Аристократ».
Достоверно установлено, что квас был известен во времена Киевской Руси. В древних летопися Ингредиенты Для закваски. Мука ржаная 8 ст. Сахар 3 ст.
Изюм 10 шт. Реклама помогает Овкусе. Шаги приготовления 1. Разведите ржаную муку с водой до консистенции сметаны. Добавьте к мучной смеси сахар и хорошо размешайте.
Добавьте в банку к тесту изюм, чтобы процесс брожения был активнее. У нас получился затор будущая закваска , поставим в тёплое место на несколько дней. Накройте обязательно миску чистым полотенцем, марлей. Готовность закваски можно проверить по характерному кисловатому запаху. Это наша будущая закваска для приготовления белого кваса. У меня сусло закваска приготовилась за 4 дня. Затем, когда наше сусло станет готово, необходимо достать изюм и выкинуть его, а тесто перелить в чистую трёх литровую банку.
Вот, и я такую заказала закваску. Самой уже что-то лень готовить. Ещё хмелевую с картошкой делаю, но она как повезёт. А тут готовая.
И конечно же отчитаюсь о квасе. Солоха Дражайшая, Тань, спасибо за рецепт! Как раз думала, как домашний квас сделать. Очень просто, без всяких сухарей. Надо прикупить муку и сделать. Мне сынок приволок ти литровую канистру квасного сусла Так уж делюсь с людЯми, я же ж стокмо не израсходую Но подумала, что когда у меня кончится солод для хлеба, буду сусло лить в тесто.
А квас раньше делала редко, тоже было ленно с сухарями вошкаться. Теперь, с суслом, такая лафа. Ангелина, Наташа, напиши свой рецепт из квасного сусла, а то у меня поллитровая банка не распечатанная стоит, хотела как раз в хлеб его попробовать, но пока солода много.
Искала рецепт кваса на сусле, везде только с добавлением дрожжей, причём что-то их много по рецепту, аж 20гр живых или 6 сухих, да и сахара почти стакан на 3л банку. Я такое не выпью. Танюш, я делаю на закваске изюмной хотя, бывает и на дрожжах, сухих, но кладу их всего половинку чайной ложки, мерной от хлебопечки Вода — 3 л. Сусло квасное — ст. Сахар ст. Закваска изюмная — 2 ст.
Ржаной деревенский квас из ржаной мукиЗакваску кладу только в первый раз, потом завожу на осадке. Но не бесконечно, так как сусло дает большой осадок черный, мне он не нравится Потому через раз завожу по новой, с нуля. Вообще, в интернете, много вариаций. Даже количество сусла, на 3-литровую банку от 1 до 10 ст. Мне одну ложку мало, а 10 перебор. Серединка на половинку самое то Так что тут все равно придется подгонять по вкусу Да и сахар тоже. Туся Тася.
Типа, добавьте холодный кипяток. Может это у тебя из той же серии? Туся Тася, Наташа, а почему холодный? Кипяток он и в Африке кипяток. Я сначало тоже подумала, что что-то не так прочитала, дала инструкцию своему товарищу, он тоже самое прочитал: развести этот кусок замазки теста в воде до густоты сметаны, оставить на часа в покое, а потом залить полученную гущу кипящей водой.
Помню, что воду в 2 кастрюлях кипятила и в эмалированном ведре заваривала, кусок большой был, на 1кг вроде, воды 10л нужно было. Судя по тому, что у меня ничего не получилось, пришлось дрожжи добавлять, чтобы не выливать, видимо в рецепте была какая-то опечатка. Наташа, а почему холодный?
Кипяток он и в Африке кипяток Ну вот, оказывается, есть люди, которые применяют холодный кипяток.
Или песок, т. Может твою инструкцию кто-то писал со слов такого человека. Татьяна, огромное благодарю за рецепт кваса и за закваску. Хлеб получился вкуснючий. Про квас отдельная история. Муж ни разу не пил белый квас, не покупаю я квас вообще, свой сухарный, цикорный и на жареной муке ржаной делаю. А тут увидел что процеживаю, спрашивает что это, ну я ему и налила кваску. В глубоком шоке муж от вкусности такой.
Очень вкусный получился и это ещё в холодильник не ставила. Забахала 3-х литровую банку сейчас. Обещают же тепло. Закваска очень хорошая. В баню хлеб носила, всем моим банным подругам понравился хлеб на этой закваске.
Рецепт брала на сайте «Хлеб Счастья» «Дарнинский». Я тоже довольна закваской, пеку хлеб с удовольствием.
Левито Мадре. Самая сильная ЗакваскаНаконец-то добилась той кислинки, какой мне не хватало. У нас несколько дней было прохладно, квас не делала, но вроде идёт опять жара, сегодня опять поставила. Вот, и мне эта кислинка понравилась. Хлеб как раньше пекли, в Советское время. Хлеб как раньше пекли, в Советское время Я так понимаю это про ржаной. Заливаю один, размешиваю,накрываю ведро кастрюлю крышкой, затем кипячу следующий и повторяю. Масса будет завариваться. Оставляем место для гущи.
Накрываем крышкой. Примерно часов через пять проверяем температуру жидкости. Она должна быть теплой, как парное молоко. Тогда добавляем гущу, размешиваем, накрываем и ставим в теплое место. Часов через 6 на поверхности появится пузырящаяся пенка. Если нравится покислее, можно дать постоять еще.
Затем разливаем по бутылкам и ставим в холодильник. На дне ведра останется гуща, ее можно хранить в холодильнике и использовать для закваски в следующий раз. Можно также использовать ее для удобрения растений на даче. Некоторые перед употреблением добавляют в квас соль или сахар. На его основе делают окрошку.
Моя бабушка любила запивать холодным квасом горячую вареную картошку в прикуску с зеленым луком. Мой муж, когда впервые попробовал бабушкин квас сказал, что он очень хмельной.
БЕЛЫЙ КВАС из ржаной муки по деревенскиЯ думаю, он может набрать градусы, если постоит подольше. Не зря мой покойный дядька частенько приходил к бабушке отведать кваску. Так, что с осторожностью давайте такой квас детям, а также, если планируете садиться за руль.
Ржаной квас обладает тонизирующим действием, в нем содержатся витамины группы В, поэтому он полезен для нашей кожи и волос, а также для нервной системы. На кишечную микрофлору он действует подобно кефиру.
