Холодное маринование огурцов, Засолка огурцов холодным способом простой рецепт | Чудо-Повар

Холодное маринование огурцов

Ekaterina Yarotskaya На них положите прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2—3 слоя, затем — деревянный круг и гнет. Этот рецепт позволяет сделать огурцы хрустящими и островатыми.




При покупке овощей для засолки опытные хозяйки выбирают молодые и упругие плоды длиной см, диаметром не более 4 см и обязательно покрытые черными шипами. Их качество проверяют путем легкого надавливания на кожицу ногтем. Если они свежие, тонкая, упругая шкурка при подобном действии лопнет. Поврежденные, переросшие, с явными искривлениями не стоит солить. Из-за нарушения целостности продукция может испортиться, а переростки с большим количеством семян не такие плотные и не хрустящие на вкус.

Зеленцы, предназначенные для засолки, долго не желтеют, поэтому при дальних транспортировках не теряют качества. При изготовлении солений и для получения ароматной и хрустящей продукции опытные хозяйки пользуются следующими хитростями:.

Засолить огурцы без кипячения воды холодным методом намного проще и быстрее, чем при использовании классического способа. Это подходящий вариант для хозяек, которые экономят свое время. При закупоривании таким способом овощи не обдают несколько раз кипятком и не стерилизуют, а заливают холодным рассолом.

Он сохраняет все полезные вещества огурцов, в то время как кипяток разрушает многие из них. Овощи сильно отличаются вкусовыми качествами от заготовок, выполненных горячим способом. Многие любители холодных солений уверяют, что такие огурцы более вкусные и душистые. Мариновать огурцы холодным способом проще всего. Салат из крабовых палочек с огурцом Салат из яиц и огурцов Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить.

Засолка огурцов холодным способом на зиму: пошаговый рецепт

Ольга Казанцева Like You Ekaterina Yarotskaya Татьяна Барабаш В рецепте используется лист хрена, лист дуба не добавляется! У вас на фото виден лист дуба. Его тоже надо класть? Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу.

Свежая СВОДКА (Сводки 12 марта) Что происходит в настоящее время...

Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда.

🥒КВАШЕНЫЕ (солёные) огурцы на зиму как из бочки! 2 способа приготовления и хранения!

JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта. Прикрепить фото Отправить. Вкус прекрасный, не слишком солёные, ароматные, душистые, рассол очень вкусный, даже рассол можно было пить, как напиток.

В нём витамины при квашении образуются. Рассол совсем не солёный, такое впечатление, что немного газированный. Там происходил процесс молочно-кислого брожения при такой пропорции соли и воды. Всё прекрасно получалось. У меня была стопка специально для этого дела водку и вообще спиртные напитки в нашей семье не пьют, поэтому размера ёмкости стопок я как-то не запомнила.

Я думала, что все стопки, которые есть в продаже, одинакового объёма. И не выяснила, какая стопка какого объёма была у меня для засолки. Потом долго я жила в городской квартире, много работала, огорода не было, огурцы не солила.

Хрустящие огурцы на зиму холодным способом

Пробовала с разными - ничего не получается. То скиснут, то пересолёные, одна горечь, никакого квашения огурцов не происходит. Может быть кто-то солил таким способом огурцы, может, знает, какого размера стопка нужна на трёхлитровую банку? Заливка вначале хранения, конечно, пересоленная, но потом соль переходит и в огурцы, вкус засолки приходит в норму.

Неправильный вкус засолки может получиться, когда вы переходите на соль "Экстра" очень тонкого помола, она при засолке даст вам пересол, так как ложка её тяжелее, чем у более крупной соли.

Берите просто полную ложку известной Вам соли на литр объёма ёмкости и не сомневайтесь в результате. Подсолить или разбавить рассол Вы сможете в конце процесса, исходя из Вашего опыта. Универсального вкуса засолки не может быть по причине "на вкус и цвет товарищей нет". То что хорошо Вам, необязательно будет хорошо всем Вашим последователям. Я нашла таблицу, в которой указано, что в столовой ложке 30 г соли. Теперь смотрю на рецепт и пользуюсь мерным стаканом.

И никаких. И никаких помутненийНикаких стопок. Сделала по рецепту. Осень вкусно разницы не заметила, хотя действительно огурцов неравное количество. Даже от размера самих огурцов зависит. Но трава тоже забирает соль. Хрустящие, вкусные и ароматные. Только после того, как вымочили огурцы, обрезали попки у них. Первые 5 банок засолили, закрыв сразу крышками, одна банка помутнела, а в следующий раз последующие держали открытые 3 дня и все ОК.

Я такую берегу - мама использовала стопку соли на банку 3 литра и получались прекрасные соленые огурцы.. Сколько Вы себе его зальете не важно. Зависит от количества заготовки. Есть ведь рецепт - малосольные огурцы, законсервированные на зиму, я им пользуюсь давно. Вкус малосольных огурцов прекрасно сохраняется, ну а набор специй - стандартный для засолки огурцов. Как из бочки.

Жалко, что у меня нет подвала - а то бы сделал не 3 банки, а гораздо больше. Делал на даче и там 2 месяца держал в холодильнике.