Как готовить соус, Соус Голландез (Голландский)

Использование консервированных помидоров существенно сократит время приготовления. Такой соус можно подать к шашлыку, запеченной рыбе или овощам на гриле. Она получается довольно мягкая, скорее напоминает соус, чем пасту. Найти Гастрономъ Мой магнит Профиль. Увеличить огонь и довести до кипения, тщательно помешивая.

Даем вишневому соусу основательно остыть и подаем на стол. Вот увидите: все будут просто в восторге! Изысканный вишневый соус к мясу — отличная альтернатива традиционному варенью, когда нужно употребить богатый урожай ягод.

Как приготовить его? Также варить в сотейнике. С одним лишь исключением — он готовится практически без сахара, зато с большим количеством специй и пряностей. Предназначение соуса — подчеркнуть вкус мяса, преподнести блюдо под другим углом.

Кисло-сладкий соус по нашему рецепту в сочетании с пикантной остротой специй придадут вашему стейку или шашлыку особую изюминку. Особенно он хорош к птице, например, к жареной утке. Рецепт соуса предусматривает использование свежих ягод, но зимой можно готовить с замороженными.

А еще лучше, сварить побольше и закатать пару баночек на зиму. Грузинская кухня — это еще и грецкие орехи. Не обошлось без орехов и в приготовлении сацебели. Соус сацебели с орехами подойдет к мясу, птице, рыбе и овощам. Остроту придает сок неспелого винограда, который можно заменить винным уксусом. Попробуйте добавить мяту-болотницу — свежую или сушеную. На рынке ее еще могут называть омбало, полей-трава. И соус получится как будто только что привезенный с грузинского рынка.

Тем, кто хочет почувствовать истинный вкус и аромат грузинской кухни, можно попробовать вот такой вариант приготовления соуса сацебели — со специями и пряностями.

Хмели-сунели — смесь разных сухих молотых пряных трав. В набор обычно входят молотый кориандр, пажитник и имеретинский шафран — это база, которая может быть дополнена и другими сухими молотыми травами. Хмели-сунели можно заменить грузинской аджикой, в которую обычно уже входят пряные специи.

А сама аджика добавит соусу сацебели остроты. Соус для дамплингов с креветками — это необычное сочетание соевого соуса с коричневым сахаром, соком лайма, чесноком, кинзой и хлопьями чили.

Впрочем, такое сочетание вполне типично для азиатских блюд, оно подходит не только к креветкам, но и к любым другим морепродуктам и рыбе. В таком соусе даже можно замариновать свежую морскую рыбу на минут, чтобы подать ее без дальнейшей термообработки.

Ореховый соус для дамплингов с птицей — азиатский соус на основе орехов арахиса с чесноком, зеленым луком, растительным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом. Этот соус можно также приготовить в блендере, в этом случае он получится более густым и однородным. Такой соус отлично сочетается с птицей и рыбой. А если заменить арахис грецкими орехами, вместо рисового уксуса добавить красный винный, а зеленый лук заменить на кинзу, соус приобретет грузинские акценты. Самое правильное название для такого острого соуса из крыжовника — это, наверное, аджика.

Но не будем на нем настаивать, ведь основной ингредиент — ягоды крыжовника, а не острый перец чили. Настоящий ткемали делают из зеленой алычи, но у них с крыжовником есть что-то общее во вкусе. И ткемали из зеленого крыжовника делать гораздо проще, потому что не нужно протирать алычу через сито от косточек.

Используйте этот соус так же, как обычный ткемали, подавая его к мясу, рыбе, молодым сырам и овощам. По возможности используйте для такого ткемали цветущую зелень. Кисло-сладкий соус для мясных дамплингов — необычный соус в китайском стиле на основе кетчупа и яблочного пюре с добавлением соевого соуса, сахара, крахмала и сушеных хлопьев чили.

Такой соус подойдет не только к китайским пельменям, но и к запеченному мясу, утке или курице, с ним можно подать рис или жареный тофу. Хорошим дополнением к такому кисло-сладкому соусу станет мелко нарезанный зеленый лук или шнитт-лук, а также измельченные листья кинзы.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СОУС С МЯСОМ. Рецепт приготовления. КАК БЫСТРО ПРИГОТОВИТЬ.

Знаете, как приготовить сладкий абрикосовый соус, или Sauce aux abricots? Если нет, мы вас сейчас научим!

⚡️ЯКОВЕНКО: Уничтожен РЕАЛЬНЫЙ БОЕВОЙ потенциал рф! Рейд на территорию россии - ТОЛЬКО РЕПЕТИЦИЯ!

Французы подают его теплым или полностью остывшим к ванильному мороженому, белому свежему сыру или рисовому пудингу. Вы же можете, например, дополнить соусом творог, сырники, блинчики. И это действительно отличная идея, потому что такая добавка преображает блюда, придавая им особенно изысканное «звучание». Обратите внимание: количество сахара в рецепте обозначено вариативно — г.

Ошибки никакой нет, ведь это зависит от сладости самих абрикосов. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус и помните: в данном случае ошибиться невозможно. А вы когда-нибудь готовили чатни из абрикосов? Если нет, попробуйте сделать это, особенно если у вас под рукой свежие сезонные плоды. Между прочим, индийцы, чаще всего, делают подобные соусы из фруктов, хотя овощные варианты также имеют место быть.

На наш взгляд, чатни из абрикосов — один из самых удачных, ведь в нем сочетаются сразу несколько вкусов сладкий, кислый, пряный, острый и соленый. Можно смело сказать, что этот соус отвечает всем принципам индийской кулинарии. Ну а если вы хотите заготовить чатни из абрикосов на зиму, пожалуйста! Просто разложите его горячим по банкам, закатайте крышками и уберите в холодильник до использования. Медово-лимонный соус — классический эмульсионный соус, который подходит практически к любому блюду: салатам, птице, рыбе, мясу, пасте или овощам.

Кроме того, этот соус может стать основой для вашего кулинарного творчества. Его можно дополнить специями или травами по вкусу: от сушеных трав и карри до свежего тархуна, мяты, базилика, мелко нарубленного перца чили или зубчика чеснока. Кроме того, используя различные вариации ароматных растительных масел, сортов меда или разнообразных уксусов, вы будете получать каждый раз новый вкус.

Миндальный соус с брокколи подойдет даже тем, кто совсем не употребляет продуктов животного происхождения. В его составе только растительные ингредиенты: растительное молоко из миндаля, которое можно купить или приготовить самостоятельно, быстро приготовленная брокколи, зелень и цедра цитрусовых.

Такой соус можно подать к шашлыку, запеченной рыбе или овощам на гриле. Он также будет хорош в роли заправки для салата, дипа для свежих овощей и даже соуса для сендвичей. Гранатовый соус наршараб, традиционный для азербайджанской кухни, сейчас используется практически повсеместно.

Настоящий наршараб, который можно найти на рынках — это уваренный до очень густого состояния свежевыжатый гранатовый сок. Этот соус чаще всего используют в чистом виде, но попробуйте приготовить на его основе что-то абсолютно новое. Добавьте к наршарабу запеченный до мягкости чеснок и оливковое масло. Получится отличная приправа к рыбе на гриле, впрочем, и с мясом этот соус будет не менее удачно сочетаться.

Соус к шашлыку из помидоров в собственном соку и сладкого перца приготовить очень легко. Он отлично подойдет к любому мясу на гриле, будь то шашлык из индейки, курицы, свинины или баранины.

Использование консервированных помидоров существенно сократит время приготовления. Кроме печеного болгарского перца и зелени, в соус можно добавить чеснок, печеный репчатый лук и другие овощи. Все ингредиенты для соуса необходимо пробить в блендере в импульсном режиме, но если блендера под рукой не оказалось, вы можете мелко порубить овощи и зелень ножом. Шашлык из баранины с печеными томатами и соусом из мацони — горячее, сытное, аппетитное блюдо, приготовленное на шампурах, которое украсит ваш выезд на природу и подарит незабываемые гастрономические впечатления.

Баранина — не самое простое мясо, его надо уметь выбирать и правильно готовить. Но с нашим рецептом все обязательно получится. Мы предлагаем готовить шашлык из молодого барашка — ягнятина менее жирная, вкус у нее более нейтральный, а консистенция — мягкая. Сделать мясо еще более нежным поможет маринад на основе айрана — кисломолочного напитка, популярного в Средней Азии, на Кавказе и Балканах.

Для аромата используем специи, которые традиционно кладут в плов с бараниной — это зира и кориандр. Сопровождают сочное мясное блюдо и помогают ему лучше усвоиться запеченные на решетке ароматные помидоры, маринованный лук и освежающий соус из мацони со свежей мятой и кинзой.

Запеканка с сулугуни — интересный способ использовать популярный грузинский сыр. Сама по себе запеканка несладкая, она будет хороша в качестве горячей закуски или основного блюда.

Фруктовый соус из груш или яблок в сочетании с красным вином, уксусом и горчицей оттенит сливочность сыра и добавит пикантных нот. Приготовить запеканку совсем просто, рецепт по силам даже начинающим домохозяйкам.

Самое сложное в этом рецепте — не забыть включить духовку заранее. Соус можно сделать заранее, или использовать для его приготовления то время, которое запеканка проведет в духовке.

Мы предлагаем приготовить сырники с разрыхлителем и подать их под соусом из кумкватов: получится очень необычно и вкусно.

Уверены, что такой вариант одобрят даже самые консервативные члены вашей семьи, привыкшие есть это блюдо со сметаной и сгущенкой. Конечно, в нашем соусе правит бал цитрусовый вкус, однако немаловажное значение имеет выбор именно кумкватов, а не мандаринов или апельсинов. Дело в том, что кожура этих мелких фруктов очень тонкая и к тому же почти не горчит.

Таким образом, соус из кумкватов имеет приятную консистенцию, которая превосходно сочетается с сырниками. Кстати, в чистом виде он также хорош: его можно подать к чаю, как джем или варенье. Подлива для котлет с томатной пастой когда-то была непременным дополнением при подаче этого мясного блюда. Тем же соусом заодно поливали гарнир рис, макароны, картофельное пюре , что, кстати, позволяло отлично вуалировать те или иные недостатки горячего.

Поэтому у многих томатная подлива вызывает самые приятные ассоциации. Так что, если вы хотите поностальгировать и воспроизвести этот соус на собственной кухне, не останавливайте себя! Просто готовьте томатную подливу, поливайте ею котлеты и наблюдайте за тем, как молодое поколение будет уплетать их — с тем же энтузиазмом, что и когда-то вы сами.

Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительных ингредиентов — овощей, фруктов, трав, специй, пряностей. Основных, базовых соусов, приготовленных на определённой жидкой основе, немного. Великое множество других соусов — это всевозможные вариации на тему основных. Соусы с мукой на бульонах — мясном, рыбном, грибном.

К ним относятся основные соусы эспаньоль и велюте. Эспаньоль — основной коричневый соус, готовится из красной ру т. Среди производных — деми-глас, жю-лье, перигё, роберт. Велюте — основной белый соус, готовится из золотистого то есть обжаренной не так сильно ру и светлого куриного, телячьего или рыбного фюме. Среди производных — аллеманд, капер, пулет, а также грузинский национальный сациви и т.

Соусы с мукой на молоке и кисломолочных продуктах. К этому типу относится классический бешамель, основной молочный соус, который готовится на основе белой ру пшеница, обжаренная в сливочном масле без изменения цвета и молока. Соусы на сливочном масле. Один из основных соусов во французской кулинарной теории — т. Производные — шорон, меньер, беарнский, дижонский соусы.

Соусы на растительном масле. Важнейший из них — майонез, среди других — айоли, тартар, ремулад. На масле также делается песто. Соусы из перетёртых, размельчённых или же отваренных овощей, фруктов, ягод.

К этому типу относятся томатные соусы, ткемали, разнообразные чатни, болоньезе с мясным фаршем , соусы на основе острвых перцев табаско, харисса и др. Соусы на соках и уксусе. К этому типу относятся, например, гранатовые соусы наршараб , камберленд. Соусы на основе ферментированных продуктов, в том числе рыбные тайский нам пла, вьетнамский ныок нам , соевые хойсин, терияки.

Сладкие соусы, которые готовят из разнообразных фруктово-ягодных отваров, соков, молока, красного вина.

В качестве дополнительной части служат сахар, ванилин, шоколад, какао. Загустителями в этих соусах используются картофельный крахмал, в некоторых — мука. По консистенции все соусы можно разделить на жидкие соусы и густые дипы англ.

То есть не соусом поливают основное блюдо, а еду окунают в соус. Дипом можно считать майонез, гуакамоле, хумус, сметану, дзадзыки, фондю и т. Хурма, гранат, шпинат и базилик - это все безумно полезно для здоровья, а если добавить шарики моцареллы и пикантную заправку, то еще и безумно вкусно.

Но самое главное - не испортит фигуру. Безумно захотелось сделать соус к фрикаделькам по-шведски. Благо, на тот момент стояла осень, и можно было наслаждаться свежей клюквой. Но при отсутствии таковой не менее вкусно будет и использование клюквы замороженной, что я активно и делаю в зимний период. Аджика — груз. Главная Соусы Соусы. В избранное Поделиться.

Соус от фр. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления то есть брезеруют продукты в соусе или запекают под соусом. Соусы известны с древности например, древнеримский гарум, он же ликвамен — из мелкой ферментированной рыбы, аналог тайского нам пла и вьетнамского ныок нам. Читать далее. Соусы к пасте 33 рецепта. Дипы, соус дип 71 рецепт. Соусы для шашлыка 73 рецепта.

Майонез 24 рецепта. Грибной соус. Соус с грибами 13 рецептов. Сырный соус 39 рецептов. Чатни 55 рецептов. Песто 15 рецептов. Соус Ткемали 7 рецептов. Французские соусы 56 рецептов. По популярности. Запеченное филе лосося с соусом Бер Блан Запеченное филе лосося с соусом Бер Блан — изящный рецепт французской кухни.

Утиная грудка с пюре из сельдерея Утиная грудка с пюре из сельдерея и клубничным соусом с отчетливыми азиатскими нотами — красивое праздничное блюдо, не хуже, чем в ресторане, а готовится довольно просто. Подлива из свинины Подлива из свинины — прекрасное блюдо на любое время дня: хоть завтракай им, если знаешь, что впереди тяжелые физические нагрузки. Судак по-польски Судак по-польски был очень популярен в нашей стране в х прошлого века. Котлеты из нута и тыквы с соусом Вкусные и питательные котлеты из нута с тыквой под острым соусом станут прекрасным обедом или ужином не только для вегетарианцев, но и для людей, соблюдающих пост.

Соус бешамель Соус «Бешамель» — один из столпов классической французской кухни. Соус карбонара Соус карбонара с беконом — популярное дополнение к спагетти. Булочки с начинкой из курицы Булочки с начинкой из курицы — блюдо, которое покорит вас сразу и навсегда! Классический гуакамоле с авокадо Классический гуакомоле с авокадо — традиционный соус, родом из Мексики.

Классический майонез Рецепт классического майонеза позволит вам получить очень вкусный, причем натуральный соус, без всяких искусственных добавок, которыми нередко грешат магазинные.

Фаршированная грудка индейки Фаршированная грудка индейки - не менее праздничное блюдо, чем запеченная целиком индейка. Куриные шарики с кокосом и карри Эта закуска хороша тогда, когда вам хочется удивить народ чем-нибудь нестандартным, но все-таки не слишком экзотическим.

Салат Цезарь с курицей в домашних условиях Приготовить салат «Цезарь» с курицей в домашних условиях может каждый, настолько это блюдо простое и быстрое. Фрикадельки в томатно-чесночном соусе Фрикадельки в томатно-чесночном соусе это сытное, но простое и здоровое блюдо.

Салат из редиски, дайкона и редьки с сырным соусом Салат из редиски, дайкона и редьки с сыром — легкая и свежая закуска с необычным соусом на основе горчичного масла и плавленного сыра. Итальянский томатный соус на зиму Если вы любите пиццу или пасту, то вам никак не обойтись без итальянского томатного соуса на зиму. Острый томатный соус на зиму Перед вами рецепт очень вкусного острого томатного соуса на зиму. Домашняя нутелла Когда вы приготовите домашнюю пасту Нутелла по нашему подробному рецепту с пошаговыми фото, вы больше не захотите брать в магазине готовую.

Вкусный шницель из белокочанной капусты Шницель из белокочанной капусты — легкое вегетарианское блюдо, которое можно приготовить на обед или на ужин. Простой брусничный соус Как сделать простой брусничный соус в домашних условиях?

Сметанно-чесночный соус Приготовление сметанно-чесночного соуса не отнимет у вас более 10 минут: достаточно смешать все ингредиенты по списку. Домашний кетчуп с горчицей Домашний кетчуп с горчицей — соус особенный: более пикантный и насыщенный.

Кетчуп шашлычный Кетчуп шашлычный — соус, без которого просто не обойтись! Аджика со сливами и помидорами Для тех, кто любит разнообразие — наш рецепт аджики со сливами и помидорами.

Кетчуп из сливы на зиму лучше магазинного Из сливы можно сделать практически что угодно! Баклажаны в аджике Баклажаны в аджике — очень оригинальная заготовка на зиму, которая непременно понравится всем, кто любит блюда с насыщенным пикантным вкусом. Острый соус из крыжовника Крыжовник очень интересная ягода на вкус.

ГОТОВЛЮ ДВА РАЗА В ДЕНЬ И ПРОСЯТ ЕЩЁ ! Бесподбный и Сытный рецепт,, Гуляш / Венгерская Кухня

Вишневый соус Как приготовить вишневый соус к молочному десерту, творогу, сырникам или мороженому? Вишневый соус к мясу Изысканный вишневый соус к мясу — отличная альтернатива традиционному варенью, когда нужно употребить богатый урожай ягод. Сацебели с грецкими орехами Грузинская кухня — это еще и грецкие орехи. Классический сацебели Тем, кто хочет почувствовать истинный вкус и аромат грузинской кухни, можно попробовать вот такой вариант приготовления соуса сацебели — со специями и пряностями.

Соус для дамплингов с креветками Соус для дамплингов с креветками — это необычное сочетание соевого соуса с коричневым сахаром, соком лайма, чесноком, кинзой и хлопьями чили. Ореховый соус для дамплингов с птицей Ореховый соус для дамплингов с птицей — азиатский соус на основе орехов арахиса с чесноком, зеленым луком, растительным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом.

Острый соус из зеленого крыжовника Самое правильное название для такого острого соуса из крыжовника — это, наверное, аджика. Ткемали из зеленого крыжовника Настоящий ткемали делают из зеленой алычи, но у них с крыжовником есть что-то общее во вкусе.

Кисло-сладкий соус для мясных дамплингов Кисло-сладкий соус для мясных дамплингов — необычный соус в китайском стиле на основе кетчупа и яблочного пюре с добавлением соевого соуса, сахара, крахмала и сушеных хлопьев чили. Сладкий абрикосовый соус Знаете, как приготовить сладкий абрикосовый соус, или Sauce aux abricots?

Чатни из абрикосов А вы когда-нибудь готовили чатни из абрикосов? Тщательно перемешать. Снять с огня и слегка охладить. Добавить соль и перец. Процедить через сито. Сладкий перец очистить от сердцевины и измельчить, маринованный огурец и пучок петрушки мелко нарубить. Соединить в миске мл нежирной сметаны, измельченный перец, огурец, петрушку, 1 ч. Налить на раскаленную сковороду мл белого вина и добавить 6 ст.

Когда лишняя жидкость выпарится, добавить 3 ст. Довести до кипения и варить на медленном огне около 8 минут, пока соус не приобретет консистенцию нежирных сливок. Посолить и поперчить. Добавить рубленую петрушку. Пучок укропа и пучок петрушки измельчить, положить в чашу блендера, посолить, поперчить, добавить 2 ч. Перебить в блендере, добавить г сметаны, 3 ст. Влить 5 мл оливкового масла и перемешать вручную. В сотейник поместить 4 измельченные головки лука, веточку тимьяна, 15 г сливочного масла и готовить на слабом огне до обретения мягкости.

Добавить мл белого сухого вина и 75 мл вермута. Увеличить огонь и довести до кипения, тщательно помешивая. Влить мл куриного бульона, перемешать и довести до кипения. Варить под крышкой на сильном огне около 20 минут. Добавить мл сливок и перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до загустения, не накрывая крышкой. Вмешать в готовый соус 1 ст. Перед подачей процедить через мелкое сито. Соус — это сопровождение, которое дает возможность кулинару подать блюдо по-новому.

Успех же вашего блюда непосредственно зависит от качества мяса. Отдавайте предпочтение мясным лавкам, в надежности которых вы абсолютно уверены. Локальное мясо от надежных фермерских хозяйств. Мы работаем не с гигантами рынка, а небольшими фермерскими хозяйствами из разных уголков Украины. Мы понимаем, что важную роль в формировании высоких вкусовых свойств мяса играет питание и содержание животного. Животные набирают вес в условиях естественного содержания, без применения антибиотиков и гормонов роста.

Откорм — зерновой, травяной или комбинированный. Качество, достойное внимания. Надежные поставщики, высокие санитарно-гигиенические нормы, жесткое соблюдение правил хранения мяса — гарантия высокого качества и пищевой безопасности продукции.

Привлекательная цена. Заказав мясо у нас, вы будете искренне удивляться только одному: почему не сделали этого раньше. Быстро, легко и удобно. Захотите качественное мясо — знаете куда бежать. А можно даже не бежать, ведь заказ доставит курьер.

10 отличных соусов, которые можно приготовить за считанные минуты

Выгодные условия доставки и оплаты. У вас есть возможность заказать мясо с доставкой по Киеву. Минимальная сумма заказа — грн. Доставка продукции по Украине предусмотрена только в сыром виде. Оплатить заказ можно наличными или через терминал курьеру. Главная Полезное о мясе Рецепты белого соуса к мясу: удивительно просто и фантастически вкусно. Viber Telegram Whatsapp Email.

Белый соус для мяса: ТОП-9 рецептов Базовый белый соус к мясу Столовую ложку муки слегка поджарить со столовой ложкой растительного масла, добавить 1,5 стакана мясного бульона и готовить на медленном огне около 10 минут.

Изысканный соус бешамель Заслуженный лидер белых соусов. Чесночный соус айоли Для соуса необходимо взять небольшую емкость и натереть на мелкой терке 4—5 зубчиков чеснока. Соус тартар со сладким перцем Сладкий перец очистить от сердцевины и измельчить, маринованный огурец и пучок петрушки мелко нарубить. Соус из горчицы и белого сухого вина Налить на раскаленную сковороду мл белого вина и добавить 6 ст.