Как приготовить узбекский плов из баранины, Узбекский плов из баранины с машем (рецепт с фото)
Любая кухня. Красный перец чили. Перемешать содержимое казана и готовить мясо на максимальном огне до появления легкого зарумянивания, это примерно минут. Топленое масло в мультиварке.
До этого момента казан не накрывается крышкой! Содержимое казана — лук, мясо и морковь, обжаренные в масле и подсоленные, залить 1 литром кипяченой горячей воды, чтобы куски мяса были едва видны над ее поверхностью. Довести до кипения. Вся эта ароматная смесь накрывается крышкой и варится на медленном огне минут 20— Как нарезать репчатый лук.
Вынуть чеснок и отложить его на тарелку.
ТАНКИ йдуть на Курськ і Бєлгород! Почалася ГРОМАДЯНСЬКА ВІЙНА у РФ - Карта БОЙОВИХ ДІЙ за 12 березняЗирвак можно перемешать. Дальше важный момент — выложить рис. Рис используется круглозерный. Его необходимо подготовить к приготовлению плова. Очень важно его перебрать. Промыть и замочить часа на 4—5 в теплой воде.
Рис нужно промывать под проточной водой или в миске до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Во время замачивания можно сливать воду, промывать рис и снова заложить поверх зирвака, аккуратно разровнять не придавливать , посолить 2-й и последней столовой ложкой соли и, при необходимости, залить небольшим количеством воды на 1,5—2 см над его уровнем. Готовить на среднем огне.
Крышкой казан не накрывать! Таймеры варочных поверхностей. Проверить легко — аккуратно, лопаткой, отодвинуть вдоль стенок казана и посмотреть, на каком уровне находится вода. Она должна быть чуть ниже середины содержимого вашего казана к тому моменту, когда рис уже пора аккуратно собрать горкой, засыпать очередной порцией зиры, сделать сквозные проколы в нем, сверху положить немного утопив внутри отложенный про запас чеснок и накрыть сверху тарелкой или тазиком.
Сам казан накрыть полотенцем и поверх него крышкой. Убавить огонь до минимума и оставить томиться еще минут на Затем снять с огня и дать настояться еще минут на 30, а то и больше. Обратите внимание — за все время готовки рис ни в коем случае не перемешивается с зирваком. Для этого из казана необходимо достать все мясо, а рис перемешать с остальным содержимым казана. Куски баранины порезать на более мелкие куски. Рис выложить на ляган или просто на большую тарелку, сверху разложить мясо и головки чеснока.
Совет к рецепту Рецептов приготовления плова очень много. Я описываю тот, который использовала недавно сама. Получилось очень вкусно. Очень вкусно приготовилась баранина. Но все равно в следующий раз я что-то поменяю. Хочу попробовать заливать зирвак не кипятком, а холодной водой — интересно, что поменяется. Хочу использовать меньше масла — остатки плова на дне казана буквально плавают в масле.
Плов из бараниныА печень надо беречь Еще хочу попробовать подать к плову гранат. И приготовить его как-нибудь с двумя видами мяса — с бараниной и говядиной. А еще попробовать сделать его на костре и не с желтой морковкой, а с нашей обычной оранжевой. Вот так : В приготовлении плова немаловажен подготовительный процесс.
Вот последовательные действия вкратце: 1. Замочить нахат в теплой воде — чем дольше, тем лучше. Лучше на ночь, но можно и часа на 4—5. Некоторый нахат еще нужно чистить. Когда он замачивается, от него отходит пленка, которую лучше всего удалить. Если есть возможность купить уже очищенный нахат, берите лучше его. Замочить и промыть рис. Тоже часа на 4—5.
Как готовят настоящий узбекский плов. Так плов готовят только профессионалы!Нарезать лук кольцами или полукольцами. Нарезать морковь соломкой. Порезать курдючный жир средними кусочками — так, чтобы из него легче вытопился весь жирок при обжарке. Промыть и нарезать крупными кусками мясо. Подготовить специи. Вскипятить чайник с водой. Подготовить чеснок. Промыть и очистить от ножек если они есть изюм.
На этом сайте есть замечательный рецепт приготовления салата Ачик-чучук.
Накрыть стол и заварить горячий зеленый чай ; Узбекский плов имеет очень яркий и самодостаточный вкус. Ко всему прочему — это все-таки очень жирная и тяжелая пища. Поэтому к нему обычно подается ничем не заправленный и слегка подсоленный салат из тонко нарезанных помидор и лука — Ачик-чучук.
Единственный напиток, который сочетается с пловом — зеленый чай. Спиртные напитки стоит употреблять, пока плов готовится. Приятного аппетита!
Комментарии 24 : Показать все комментарии. Анастасия Карманова 1 October Классный рецепт! Очень-очень вкусно! Ответить Пожаловаться. Епта Епта 6 July Ну и желательно курдючный жир растопить в казане без масла, порезав его кубиками, лишь после того как он растворится добавлять хлопковое либо подсолнечное либо кунжутное масло.
Сами остатки курдюка, которые полностью не выжарятся надо выловить, посолить и с лучком съесть, поверьте очень вкусно. Igor Kalmykov 26 March Готовлю по этому рецепту уже лет 5ть места и средства всегда разные, от в казане на дровах до в кастрюле на электроплите!
Читайте также: Идеи Видеорецепты. Подготовить рис для узбекского плова. Выложить рис в глубокую чашку и очень хорошо промыть его в холодной воде. Промывать рис лучше всего несколько раз до того, пока вода не станет прозрачной. Приготовить зирвак для узбекского плова это составляющие, кроме риса.
Баранину нарезать на одинаковые кусочки. Величина каждого кусочка должна быть от 2 до 5 см. В посуду для приготовления плова налить растительное масло и очень хорошо разогреть на среднем огне.
Как только масло хорошо разогреется, выложить в него нарезанную баранину. Лучше всего для приготовления плова использовать большой казан. Но не на каждой кухне найдётся такая посуда. Поэтому рассказываю, как приготовить плов в большой сковороде. Она должна быть с расширением по краям, по типу вок или казана. Хорошо обжарить баранину со всех сторон до румяной корочки. Обратите внимание на то, что баранина должна именно обжариваться, а не тушиться.
Подготовить морковь для узбекского плова. Очистить морковь от кожуры и нарезать средней одинаковой соломкой. Раньше для плова использовалась только специальная жёлтая морковь.
Но после того, как плов завоевал огромную популярность по всему миру, для его приготовления начали использовать привычную нам, оранжевую морковь.
Добавить в сковороду мл воды, закрыть крышкой и готовить зирвак на среднем огне в течение минут, в зависимости от величины ваших кусочков баранины. Выложить в сковороду рис, залить мл тёплой воды и добавить хорошо промытые головки чеснока.
Очищать чеснок не нужно. Накрыть сковороду чистым полотенцем и сверху закрыть крышкой. Готовить плов на самом медленном огне ещё в течение 5 минут, после чего огонь выключить и оставить плов в таком состоянии ещё на 15 минут. Полотенце нужно для того, чтобы конденсат с крышки не уходил в рис, а впитывался в полотенце.
Именно этот способ позволяет добиться правильной рассыпчатости плова. Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита! Автор одного из рецептов книги К. Подготовить все ингредиенты для узбекского плова. Выложить нарезанную морковь к мясу. Добавить соль, специи и всё хорошо перемешать. Обжаривать мясо с морковью в течение 3 минут на среднем огне при периодическом помешивании.
Закрыть плов крышкой и готовить на среднем огне до того, как вода почти вся впитается в рис. Подавать плов лучше всего горячим. Узбекский плов готов.
