Как выбрать кастрюлю, Выбираем хорошую кастрюлю: 10 советов, как не ошибиться
Наши проекты. Сервировочные коврики. Детские кресла. Кастрюлю из нержавейки при необходимости можно замачивать на долгое время, так как она не подвержена коррозии. Как выбрать сковороду: тонкости и секреты.
Крепятся они надежно: в руках эта конструкция не ощущается хлипкой. Ухаживать за посудой из нержавеющей стали достаточно просто. Не рекомендуется использование металлических губок и абразивных материалов. Обычный раствор соды справляется с загрязнениями без проблем, а обычное жидкое моющее средство и губка — все, что нужно для ухода. Если же случилось так, что еда пригорела, нужно налить в кастрюлю воды и на слабом огне довести до кипения, после чего промыть проточной водой. В посуде из нержавейки можно готовить и хранить любые продукты, так как она обладает бактериостатическими свойствами, то есть продукты остаются свежими длительное время.
Эмалированные кастрюли на моей кухне большой популярностью не пользуются, хотя это одни из самых популярных кастрюль — они есть практически у каждой хозяйки. У меня есть несколько эмалированных кастрюль , которые я купила скорее из-за красивой расцветки, нежели из-за практичности. Я вполне могла бы обойтись без них. Такие кастрюли легкие, удобные и недорогие. В них можно подавать еду на стол.
Но они достаточно хрупкие — на них со временем могут появляться сколы и трещинки, а это говорит о том, что такой кастрюлей пользоваться нельзя. Ни один здравомыслящий человек в такой посуде готовить не станет. Кроме того, в эмалированных кастрюлях еда часто пригорает, особенно если у них тонкое дно. Помните, чтобы эмалированная посуда прослужила дольше, перед первым применением нужно закалить эмаль.
Для этого необходимо заполнить емкость до краев водой и всыпать соль по 2 ст. Кастрюли из керамики всегда имеют толстые стенки и дно — пища не пригорает, поэтому в ней особенно хорошо удаются супы, уха, каши и многие другие блюда. Это происходит за счет того, что пористая керамика впитывает влагу, а затем отдает ее продуктам.
В ней же блюдо можно подать на стол, так как керамические кастрюли замечательно выглядят и создают особую атмосферу уюта. Единственный недостаток в том, что с керамической кастрюлей обращаться нужно очень бережно, так как она достаточно хрупкая. А вот стеклянная кастрюля в качестве именно кастрюли на моей кухне не прижилась, хотя я с удовольствием запекаю в этой посудине блюда в духовке и затем храню в ней еду в холодильнике.
Также в ней можно готовить блюда и в микроволновой печи, а в некоторых моделях — и на открытом огне. При нагревании стекло не выделяет никаких реагентов, что позволяет сохранить естественный вкус продуктов, без посторонних запахов и вкусов. При всех преимуществах и экологичности стекла, такие кастрюли вызывают у меня опаску. В одной из кулинарных передач повар добавила в блюдо в стеклянной кастрюле, стоящей на плите, холодную сметану, от чего кастрюля лопнула и раскололась на две части.
На какое-то время кастрюли из чугуна , так любимые нашими бабушками, сошли с лидерских позиций, но сейчас вновь возвращаются, уже обновленные и видоизмененные. Чугун нагревается равномерно, пища в нем не пригорает. Они как-будто созданы для блюд длительного приготовления.
Это самая токсичная посуда! / Не ешьте из этой посуды!Кастрюли из чугуна долго держат тепло, достаточно износостойкие и прочные, но в то же время увесистые и громоздкие. Я долгое время очень хотела огромную чугунную кастрюлю с эмалированным покрытием. И когда она у меня появилась, заменила собой старые казанки, которые я покажу чуть позже. Покрытие делает чугунную кастрюлю более привлекательной, но в тоже время более хрупкой. Если за ней бережно ухаживать: не устраивать перепадов температур, не ронять и не скрести металлическими принадлежностями, то такая кастрюля будет у вас в любимицах.
В такой оранжевой красотке я готовлю тыквенную кашу, тушу небольшие порции блюд, но сами блюда стараюсь не держать в ней долго. Вот так выглядит крышка чугунной кастрюли с эмалированным покрытием. Перед покупкой убедитесь, что на ней нет никаких сколов и трещин. Единственный недостаток, на мой взгляд, — от некоторых ингредиентов эмаль со временем может окрашиваться. Обычно такой налет дают морковь, красные перец, томаты и специи, особенно куркума.
Оптимально иметь две кастрюли из чугуна, большую и маленькую, примерно на 1,5- 2 литра. Кастрюли с тефлоновым покрытием для меня особого интереса не представляют: с ними нужно быть очень аккуратными, так как даже через малейшие царапины и трещины в пищу будут попадать вредные вещества. Зато я не представляю свою кухню без тефлонового ковшика с длинной ручкой.
Если за ним правильно ухаживать и не использовать металлические ложки и лопатки, то он станет незаменимым помощником при приготовлении соусов — в нем ничего не пригорит и не испортится. Еще одной незаменимой вещью на моей кухне является маленький ковшик, именуемый в магазине туркой. Это, конечно, не кастрюлька, но у меня он выполняет именно роль маленькой кастрюли, когда нужно подогреть молоко или сварить какао. Он занимает гораздо меньше места, и мыть его легче, чем большую кастрюлю.
А это те самые котелки, в которых я долгое время тушила картофель с мясом, делала жаркое и плов, но их со временем заменили чугунные кастрюли и мультиварка. Выбросить их у меня не поднимается рука: они служили не одному поколению в моей семье и, возможно, когда-то послужат еще. Каждая хозяйка может собрать свой набор кастрюль, который будет удобен ей. Если вы часто варите спагетти, обзаводитесь кастрюлей для варки пасты, если же раз в месяц, то вполне можно обойтись обычной кастрюлей и дуршлагом, и не захламлять кухню.
По такому принципу можно пройтись по всем кастрюлям и решить, что нужно именно вам и из какого материала. Неизменным остается только одно правило: лучше купите одну дорогую качественную кастрюлю, чем целый набор дешевых, но сомнительного качества.
И не бойтесь потратить лишние 10 минут, чтобы просмотреть отзывы других хозяек на этот товар. Нержавейка — одна из самых экологичных, не хуже стекла. В пищу из стенок не выделяются вещества, по крайней мере в таких кол-вах, в каких они вредны для организма.
Ответ: Елена, спасибо за совет! Сегодня обычно применяются в столовых и заведениях общепита. Выбирая такую кастрюлю, следует обратить внимание на толщину дна более 2. Это полезно знать! Информация Какую выбрать кастрюлю? Обзор и советы эксперта Во многом качество приготовленной пищи, ее вкус зависит от того, какую кастрюлю в процессе приготовления вы используете. Кастрюли из нержавеющей стали Такие кастрюли прекрасно совместимы с газовыми плитами, электрическими, стеклокерамическими и индукционными.
Достоинства кастрюль из нержавеющей стали: такая посуда является долговечной и может прослужить несколько десятков лет; гладкость поверхности позволяет назвать такую посуду гигиеничной, ведь на ней не скапливаются микробы, а моется такая поверхность довольно легко; высокая экологичность посуды. Кастрюля из нержавейки может быть переработана вторично; может быть использована на различных кухонных плитах; является прочной и устойчивой к повреждениям; не требует какого-либо специального ухода.
Недостатки кастрюли из нержавеющей стали: относительно низкая теплопроводность; при продолжительном контакте с кислыми продуктами или соленой водой на нержавеющей стали может возникнуть коррозия. К таким продуктам относятся цитрусовые или соки цитрусовых, уксус, маринады, рассолы, соль, перец и специи. Не рекомендуется оставлять продукты или готовые блюда в кастрюле из нержавеющей стали на срок более 3-х часов; пища может пригорать в процессе приготовления; Посуду из нержавеющей стали вполне можно назвать неприхотливой относительно ухода за ней, но все же следует соблюдать некоторые правила: не мыть жесткими губками и ершиками; не использовать чистящие средства с содержанием аммиака, хлора, нашатырного спирта; не оставлять пустую кастрюлю на огне.
Эмалированные кастрюли Эмалированные кастрюли имеют привлекательный внешний вид благодаря разноцветным декорам, украшающим наружную поверхность посуды. Эмаль таких кастрюль не вступает в реакцию с кислотами, а следовательно, можно готовить такую пищу, как рагу, мясные блюда, супы и борщи; можно хранить приготовленную пищу в кастрюле достаточно длительный срок; не впитывает запахи еды и, в свою очередь, не придает лишний запах приготовленным блюдам; легко моется и сохраняет свой привлекательный вид длительное время; относительно невысокая стоимость.
Недостатки эмалированных кастрюль: чувствительны к ударам, эмаль может повредиться при неосторожном обращении с кастрюлей; пища может пригорать. Керамические кастрюли Керамические кастрюли довольно популярны у хозяек и не зря. Достоинства керамических кастрюль: высокая экологичность - кастрюли изготовлены из натурального материала; химически нейтральны — в керамических кастрюлях можно длительное время хранить приготовленные блюда; устойчивы к абразивным повреждениям и царапинам; равномерно нагреваются, что минимизирует риск подгорания пищи; можно использовать как для запекания в духовом шкафу, так и для приготовления блюд на газовой варочной поверхности.
Недостатки керамических кастрюль: хрупкость - легко разбивается, и могут образоваться сколы; не терпит резких перепадов температуры. Например, не следует ставить на огонь кастрюлю из холодильника. Кастрюли с антипригарным покрытием Достоинств у таких кастрюль масса и они завоевали особую популярность у хозяек.
Кастрюли для кухни #3 Выбор практикаДостоинства кастрюль с антипригарным покрытием: пища не пригорает, нет необходимости добавлять много масла и жиров в процессе приготовления блюда; загрязнения с такой кастрюли удаляются легко и быстро; можно длительный срок хранить пищу; отлично моются в посудомоечных машинах и подходят для большинства кухонных плит. К недостаткам таких кастрюль относят: требуют бережной эксплуатации, для приготовления пищи в кастрюлях с антипригарным покрытием не допускается использование металлических лопаток и ложек; кастрюли с антипригарным покрытиям нельзя подвергать резким перепадам температур, так как это может привести к повреждению антипригарного слоя; для чистки нельзя использовать абразивные моющие средства и металлические губки.
Кастрюли из жаропрочного стекла Такую посуду изготавливают из закалённого боросиликатного стекла либо из экологически чистой глины.
Достоинства кастрюль из жаропрочного стекла: блюда сохраняют свою температуру дольше, благодаря высокой теплоемкости материала; легко моется; не меняет вкус пищи и не вступает с ней в химическую реакцию; красивый внешний вид; подходит для большинства плит, в том числе для микроволновки и духовки; не пригорает пища. Недостатки кастрюль из жаропрочного стекла: тяжелая по весу: хрупкая; боится резких перепадов температур; не терпит чистки металлическими приборами и абразивными веществами.
Алюминиевые кастрюли без покрытия Еще недавно пользовались наибольшей популярностью у хозяек за счет низкой цены и долговечности. Достоинства алюминиевых кастрюль: легкие и долговечные; вода в них закипает намного быстрее благодаря высокой теплопроводности алюминия; низкая стоимость. Недостатки алюминиевых кастрюль: легко поддаются деформации; вступают в реакцию с кислотами, могут изменять вкус блюд; в алюминиевой посуде нельзя долго хранить пищу; пища может пригорать.
