Лагман чье блюдо
Такое блюдо содержит много белков и жиров. Хризантема из крабовых палочек с сыром. Обжарить в масле мясо с луком, затем смешать с томатной пастой, добавить предварительно замоченный горох и потушить 10 минут.
По сути лагман - это среднеазиатское спагетти с добавлением мяса, зелени, специй и бульона.
Лапшу готовят вручную в домашних условиях. В Узбекистане распространено два основных вида лагмана - уйгурский чузма-лагман тянущийся лагман и узбекский кесма-лагман резаный лагман.
Узбекский лагман в каждом регионе готовят по-своему. Очень интересно наблюдать за процессом приготовления лагмана. Как правило, лапшу вытягивают мужчины это уйгурский лагман - сначала из теста скатывают длинные жгутики, потом их начинают растягивать. Искусные мастера делают это очень ловко и виртуозно - длинные жгуты из теста наматывают на разведенные руки как пряжу, которую нужно смотать в клубок , начинают подкидывать, то и дело расширяя руки, тем самым растягивая их до тонкой лапши.
Другой способ приготовления лапши - тонко раскатанное тесто нарезают длинными полосками, как обычную домашнюю лапшу. Это узбекский лагман. В большинстве рецептов приготовления лагмана используют самое обычное тесто - мука, вода, соль, яйцо, хотя яйцо кладут не все тесто без него получается более нежным , многие хозяйки добавляют уксус.
Лагман трудно назвать исключительно первым блюдом, но и для второго оно слишком жидкое. Он очень сытный - одна порция лагмана может насытить на долгое время. Основной особенностью этого блюда является пошаговое и раздельное приготовление. Отдельно обжаривают мелко нашинкованные овощи репчатый лук, болгарский перец, помидоры, морковь, зеленая редька, баклажаны, белокочанная капуста, картошка с мясом и специями. В Узбекистане для этого блюда используют баранину, но можно использовать и говядину, и курятину.
Отдельно отваривают приготовленную лапшу. При подаче на стол порционно кладут лапшу, заливают отдельно приготовленным бульоном и овощами с мясом, украсив блюдо мелко нашинкованной зеленью.
Аромат лагмана бесподобен! Помимо зелени, готовый лагман можно приправить уксусом, соевым соусом или острой приправой. Эти дополнительные специи также можно поставить на стол, чтобы каждый мог выбрать желаемое по своему вкусу. Лагман - одно из самых распространенных блюд в меню любого кафе, ресторана, столовой Узбекистана.
Его обязательно стоит попробовать!
ЛУЧШИЙ ГУЙРУ ЛАГМАН ОТ ШЕФА НУРИКА, ОБЕД ШЕФ ПОВАРА В КИТАЙСКОМ РЕСТОРАНЕ, ОСТРОЕ БЛЮДОНо отметим, что если Вам подали длинную лапшу уйгурский лагман , то придется запастись терпением. Блюдо очень вкусное, но чтобы приноровиться его есть, потребуется время и немного практики. В большинстве ресторанов Ташкента чаще готовят именно уйгурский лагман , узбекский же лагман больше распространен в Бухарской, Самаркандской областях и в Ферганской долине.
На базарах Узбекистана часто продают практически готовую лапшу для лагмана, ее остается только залить бульоном, мясной поджаркой и щедро украсить зеленью лук, кинза, укроп, сельдерей, петрушка. Вот один из рецептов , описывающий, как приготовить узбекский лагман :. Замесить крутое тесто из молока, желтков, муки и оставить его на 2 часа.
Тонко раскатать тесто и нарезать его длинными узкими полосками, которые затем дополнительно можно растянуть. Варить полученную лапшу в соленой воде в течение 10 минут, затем откинуть в дуршлаг и дать стечь воде. Готовую лапшу приправить растительным маслом. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук - кольцами. Обжарить в масле мясо с луком, затем смешать с томатной пастой, добавить предварительно замоченный горох и потушить 10 минут.
Голодным не буду 209Добавить морковь и репу, нарезанные соломкой, и толченый чеснок, потушить еще 10 минут. Затем добавить картофель, нарезанный соломкой, зиру, соль, перец и полстакана мясного бульона. Варить до готовности.
Чтобы подогреть лагман перед подачей, готовую лапшу заливают оставшимся мясным бульоном и доводят до кипения. В касушку на дно выкладывают лапшу лагман , сверху кладут мясо с овощами и поливают соусом, оставшимся в казане.
Копирование и использование данного материала — только с разрешения автора. Планируемые даты путешествия:. Количество участников:.
Гостевые дома Бюджетный вариант проживания. По E-mail.
По телефону. Комментарии, пожелания по программе:. Оставляя свои данные в этой форме, Вы даете свое согласие на обработку персональных данных. Заполните пожалуйста все поля, помеченные звездочкой. Нажмите в любом месте для продолжения. Для отправки формы требуется Ваше согласие на обработку персональных данных. Выберите даты экскурсии:. Комментарии, пожелания:. Туры по странам Шелкового Пути. Через весь Узбекистан — тур от самого востока Ферганской долины до края цивилизации на самом западе бывший город-порт Муйнак с посещением всех исторических городов.
Это наш самый длинный экскурсионный маршрут по Узбекистану для тех, кто хочет по максимуму увидеть страну. Древний Хорезм и «Лувр в пустыне» — групповой тур по западу Узбекистана; идеально подойдет для тех, кто уже побывал в Самарканде и Бухаре, но еще не добрался до Хивы и территории древнего Хорезма. Все права защищены. Муку высыпать в таз и разбить в нее яйцо. Постепенно вливая солевой раствор, замесить тесто. Оно должно стать эластичным, не слишком мягким, но и не слишком жестким, так что может оказаться, что раствор понадобится не весь.
Готовое тесто накрыть пленкой и оставить на два часа. Сеялка для муки. Баранину мякоть нарезать среднего размера кубиками. Разогреть в казане две столовые ложки растительного масла и готовить мясо до образования поджаристой корочки. Как обработать сладкий перец. Тушить полтора-два часа. За четверть часа до конца добавить сладкий перец, фасоль и паприку, а за пять минут — зелень сельдерея.
Подливу разбавить водой или мясным бульоном до нужной консистенции, посолить, довести до кипения, помешивая. Как нарезать репчатый лук. С каждым проделать следующее: смазав растительным маслом, мять его руками и раскатывать, превращая в жгут. Когда тот станет удобно тонким, постепенно растянуть его еще больше, пропуская между пальцами сначала в одну сторону, потом в другую.
Затем нужно уложить тесто спиралью на тарелку и оставить еще минут на десять. После чего скрепить кончики двух шнуров из теста и намотать их на запястья восьмеркой: то на одно, то на другое. Разделить лапшу на порции.
Разложить по тарелкам, залить важу так называется подлива и посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом. Этот рецепт в статье:. Комментарии 34 : Показать все комментарии. Сали Магомедов 5 January Ответить Пожаловаться. Артем 30 October Зирвак — это та же тема, только в плове. Тут — важа. Наталья Минлибаева 12 April Кулинар 25 December Приготовил с говядиной, объедение. Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной.
Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты Основные блюда Узбекская кухня Пошаговые рецепты. Узбекский лагман. Автор: Еда 20 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Основные блюда. Лагман с лапшой. Автор: Старина Сем 9 ингредиентов. Супы Узбекская кухня.
Лагман с курицей и сельдереем. Автор: Aleksey Varshavskiy 17 ингредиентов. Основные блюда Киргизская кухня. Лагман из говядины.
