Спагетти а ля карбонара, Паста а-ля карбонара с сосисками
Запеченная рикотта с лимонным соусом и томатами. С изображениями Без изображений. Автор: Анатолий Булгаков 9 ингредиентов. Салаты и винегреты.
Слить воду и добавить спагетти к соусу- прогреть минуты Пока спагетти томятся в соусе натереть сыр и смешать его с перепелиными яйцами. Спагетти перемешать,выключить огонь и ввести сыр с яйцами и еще раз перемешать. Подавать горячими на подогретых тарелках. Сверху посыпать петрушкой.
Приятного аппетита! Похожие рецепты. Макароны сonchiglie фаршированые кабаном. Паста с мясом и овощами. Паста с соусом Болоньезе.
Тальятелле с анчоусами и вялеными томатами. Сбросить все.
Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд.
Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые.
По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить.
Русская ПАСТА КАРБОНАРА от Бельковича. Хит всех ресторанов!По кухне. Тип питания.
БЛЮДО №1 В МИРЕ СПАГЕТТИ КАРБОНАРА - рецепт от шефа Бельковича - ПроСто кухня - YouTube-версияБезглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты. Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи. Второй завтрак.
По праздникам. Невестой ему я не стала, странно, ведь к макаронным изделиям я всегда была более чем равнодушна. Но все же есть одно блюдо, которое даже меня заставляет с огромным удовольствием съедать порцию. Ее величество, Карбонара. На вопрос, почему имя этой нежной сырной пасты перекликается с названием карбона, то есть угля, однозначного ответа мне найти не удалось.
Остается думать, что такая паста была излюбленной пищей отважных карбонариев. Или ее засыпали таким количеством черного перца, что она становилась аки уголь. Вариант с карбонариями, конечно, более романтичный и захватывающий…. Я неоднократно слышала, что карбонара со сливочным соусом — никакая не карбонара, а придумка наших рестораторов, которые отчаянно экономят на качественном сыре, и что в Италии ее готовят совершенно иначе.
Но что уж поделать, другую карбонару я не могу полюбить. Мне нужен обволакивающий, нежный сливочный соус, который заставляет меня, человека совершенно равнодушного к пасте, заказывать и готовить это блюдо снова и снова. Состав ингредиентов прост и немногочислен, так что важнейшим условием идеальной карбонары должно стать безупречное качество продуктов.
Возьмите свою любимую пасту — я люблю тонкие спагетти, а вы можете заменить их на трубочки пенне, гнездышки тальятелле или взять яичные гарганелли, которые моментально пропитаются соусом. Сыр должен быть такой ароматный и острый, что вы будете тереть его, постоянно соблазняясь съесть кусочек. И еще щепотку. И еще. Рекомендую для этого соуса использовать сыр пекорино, грана падано или пармезан.
Бекон пусть будет блестящим и просвечивающим, пусть его копченый аромат заставляет сглатывать слюну. Черный перец - не берите безжалостно перемолотый на фабрике, возьмите целые горошины в мельнице, которые вы сами измельчите или брутально раздавите дном кастрюльки. Перец придаст уже готовой пасте нужный характер и пикантность. Приступим к основному этапу — сварим пасту.
Мне известно два секрета, применение которых которые не даст макаронным изделиям слипнуться. Первый, из прошлого — вы добавляете ложку растительного масла в кастрюлю, в которой варится паста, второй, актуальный — вы варите ее в таком объеме воды, который ровно в 10 раз превышает вес макаронных изделий. В нашей карбонаре будут сливки, бекон и сыр, да и мы не на школьном уроке труда, поэтому будем варить спагетти в большой кастрюле, наполненной двумя литрами воды.
Варите согласно инструкции на упаковке. Производитель всегда указывает время, необходимое для приготовления правильной пасты аль-денте, то есть еще твердой, а не разваренной и липкой. Так что если на упаковке написано «варить 6 минут» - засекайте 6 минут, и основной ингредиент карбонары получится у вас идеально. Поставьте на огонь воду 2 л с солью 2 ч.
Раздавите ножом каждый зубчик чеснока 3 шт. Пока закипает вода, нарежьте бекон г , не сильно мелко. Мне больше всего нравятся подкопченный тонкий бекон в полосках. Этот бекон самый вкусный и ароматный, к тому же, такие полоски очень удобно нарезать поперек. Раскалите сухую сковороду на умеренном огне секунд 30, и бросьте в нее чеснок.
Добавьте бекон, и поджарьте до красивой золотистой корочки, периодически переворачивая на протяжении минут. После того, как бекон будет готов, уберите чеснок, он со своей задачей справился - придал кусочкам тонкий аромат и легкий привкус. В кипящую воду положите спагетти. Я равномерно распределяю их по периметру кастрюли, не разламывая, а через секунд, когда часть спагетти, погруженная в воду, размягчится, надавливая, укладываю торчащие концы в воду.
Засекайте рекомендованное производителем время и варите до состояния аль-денте. К тому же такой способ приготовления позволяет сделать макароны минимально калорийными - чем меньше подвергается термической обработке углевод, тем ниже его гликемический индекс.
Ну, серьезно, мы готовим пасту, в которой будет сливочный соус, бекон, сыр, почему так важно убедить себя в том, что хоть макароны в ней некалорийные? Через минуты после погружения пасты в кипящую воду, наберите в отдельную емкость 2 половника воды, и оставьте остывать.
Нагрейте сливки 55 мл на слабом огне, не доводя до кипения, для такого количества сливок это займет примерно 1, минуты.
