Торт гусиные лапки, Торт Гусиные лапки-советский рецепт - рецепт автора Любовь Завьялова
После того, как вишня разморозилась, сцеживаем сок. Более того, этот торт был для нас настолько необычным, что надолго стал обязательным на всех семейных праздниках, пока со временем его не вытеснили другие опробованные торты. Рецепты дня.
По вкусу очень напоминает сгущённое молоко с сахаром, но разве только более сливочное и более мягкое.
Торт \Для сахарного сиропа всыпаем в воду сахар, размешиваем и аккуратно нагреваем до кипения любым удобным для вас способом. Даём остыть до комнатной температуры и при желании добавляем 1 столовую ложку ликёра или коньяка. Сливочное масло заранее достаём из холодильника и даём согреться. К сливочному маслу всыпаем ванильный сахар и взбиваем в легкую, воздушную массу. Взбиваем на высокой скорости вращения миксера примерно минуты. Затем малыми порциями вводим в масляную смесь сгущённую массу.
Добавляем буквально по столовой ложке, каждый раз хорошо пробивая крем миксером. Сначала перемешиваем лопаткой, чтобы какао не пылило, а затем прорабабываем миксером до однородности. В последнюю очередь добавляем в крем коньяк, или сок вишни или не добавляем ничего. Ещё раз прорабатываем миксером, и наш крем готов. Получается вот такой очень нежный, очень вкусный шоколадный крем.
На сервировочную тарелку кладём первый корж, хорошо его пропитываем, тонким слоем выкладываем шоколадный крем, раскладываем вишню. Устанавливаем кондитерское кольцо, откладываем примерно столовых ложки крема для украшения торта, а весь остальной крем выкладываем сверху. Второй корж также пропитываем, выкладываем сверху и очень аккуратно подравниваем торт. Ставим торт на минут в холодильник, чтобы охладился, стабилизировался крем.
Через минут достаём торт из холодильника и снимаем форму. Масло с шоколадом нагреваем любым удобным для вас способом - можно на водяной бане, можно в микроволновой печи, но очень аккуратно, чтобы не перегреть шоколад. Выливаем глазурь сверху на торт и разравниваем. Тонкий слой глазури наносим на бока торта и просыпаем тёртым шоколадом.
Пачка творога и 20 минут! Целая гора вкуснятины готова! Даже крошки не останется!Оставшуюся глазурь перекладываем в кондитерский мешок с тонкой насадкой и отсаживаем гусиные лапки. Оставшийся крем перекладываем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсаживаем крем по краю торта. Убираем торт минут на 20 в холодильник, чтобы полностью застыла глазурь, и наш торт готов. В основе торта масляный крем, в холодильнике он становится достаточно плотным, поэтому примерно за минут до подачи торт нужно достать из холодильника и дать ему согреться.
Приятного вам чаепития! Торты Вишневый торт Шоколадный торт Фруктовый торт Все рецепты тортов. Мы заботимся о качестве нашей аудитории. Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии. Императорская свинина. Лучшие рецепты от ресторанных поваров! Дело это было непростое, и вопрос состоял не только в дефиците некоторых продуктов.
Основной проблемой являлось отсутствие качественной домашней техники. Взбить вручную до пышности масляный крем или испечь в газовой духовке упругий бисквит, удавалось далеко не каждому. Но наши женщины не падали духом, и добивались успеха даже в таких непростых ситуациях. Торт «Гусиные лапки» продавался в центральных кондитерских магазинах, его готовили на комбинатах для реализвции ы центральных магазинах и под заказ, на свадьбы и юбилеи.
Выглядел торт совершенно необычно. Это был длинный прямоугольник, разделенный на сектора. Каждый сектор заливали шоколадной глазурью разного цвета, на глазури шоколадом же наносился рисунок «Гусиные лапки».
Юбилейные и свадебные торты украшали кремовыми цветами в виде роз или хризантем. Вес торта мог доходить до килограммов. Над названием торта долго не мучались. Его «приватизировали» у известной всем карамели, совершенно беззастенчивым образом. Что удивительно, название торта никак не повлияло на его состав. И если у карамели основным ингредиентом были орехи, то у торта даже намека на них не имелось. Тем не менее, кондитеры придумали для торта беспроигрышное рецептурное сочетание.
Они ввели в состав вишню и шоколад, а за основу взяли нежный бисквит. Лимонные пироги из самой лимонной страны в мире. Вас ждут рецепты из Соренто, Портофино и конечно Сицилии! Если вы хотя бы раз приготовите этот тортик, а с ним конечно придется повозиться, я уверена в том, что он будет присутствовать на вашем столе довольно часто.
Отказаться от такой вкусной выпечки не под силу никому Готовьте с удовольствием и радуйте себя и своих близких вкуснейшим десертом. Дно формы для выпекания застелите пергаментом, борта формы ничем не смазывайте, иначе бисквитной массе будет сложно расти в объеме. Основой любого удачного бисквита являются правильно взбитые яйца. Яичная масса должна быть не только пышной и увеличенной в размере, она должна приобрести особую плотность. Если вы зачерпнете взбитую яичную массу чайной ложкой и нарисуете на поверхности яичной массы линию, то нарисованная линия не должна сразу же раствориться.
Она должна оставаться видимой, и очень медленно сливаться с поверхностью. Для этого сначала взбейте яйца с щепоткой соли до полной однородности на средней скорости миксера, затем всыпьте к яйцам сахарный песок и ванильный сахар и на высокой скорости взбивайте массу до нужной консистенции.
Теперь всыпьте в яичную массу просеянную муку и вмешайте муку энергичными и аккуратными движениями. Сразу же выложите тесто в подготовленную форму, и поставьте бисквит выпекаться в разогретую духовку на минут.
Дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит осядет. Проверьте готовность бисквита на сухую шпажку, проткните его деревянной палочкой или зубочисткой в самом пышном месте. Зубочистка должна остаться сухой. Выньте форму из духовки и дайте бисквиту остыть в течение 10 минут. Готовый бисквит нужно аккуратно вынуть из формы.
Для этого острым ножом отделите бисквит от стенок формы и аккуратно выложите бисквит на решетку или на свернутое в несколько слоев сухое кухонное полотенце. Остужайте бисквит до комнатной температуры, затем заверните его в пищевую пленку и уберите в прохладное сухое место или в холодильник на сутки. Этого конечно можно не делать, но тогда качество бисквита заметно снижается. Нестабилизированный бисквит может ломаться и крошиться. Сначала нужно сварить сироп. Для этого смешайте в сотейнике сахар и сливки, поставьте сотейник на небольшой огонь и варите сироп до закипания при постоянном помешивании.
Как только сироп закипит, снимите сотейник с огня и перелейте сироп в другую емкость, добавьте в сироп коньяк или ром, все перемешайте и затяните емкость с сиропом пищевой пленкой. Емкость нужно именно затянуть пленкой, класть пленку в контакт на сироп не нужно, так как сироп очень сильно прилипает к пленке.
Сделайте в пленке несколько небольших проколов, чтобы не образовывался конденсат, поставьте емкость с сиропом в прохладное место.
Сироп должен охладится до комнатной температуры. Сливочное масло нужно вынуть из холодильника и нагреть до комнатной температуры, масло должно иметь мягкую но в тоже время довольно упругую консистенцию. То есть его не нужно доводить до мазеобразной консистенции, так как слишком мягкое масло плохо взбивается с сиропом.
Если такое произошло, и масло стало слишком мягким, положите его на 30 минут в холодильник и только потом взбивайте. Чтобы крем не отсекся, и не пошел крупинками, температура всех составляющих ингредиентов должна быть одинаковой это основной момент в приготовлении масляных кремов.
Начните взбивать масло на средних оборотах миксера и когда масло побелеет и станет довольно пышным, увеличьте обороты и взбивайте еще минуты три. Остановите взбивание, добавьте в масло просеянный через сито какао порошок и перемешайте масло и какао лопаткой. Теперь начните взбивать миксером, сначала на небольшой скорости, а затем на самой высокой. Не прекращая взбивания начните вливать тонкой струйкой сироп, вливайте в несколько заходов. Четверть крема отложите в корнетик с зубчатой насадкой. Дайте застыть и украсьте глазурью из корнетика Обсыпьте бока шоколадной крошкой и сделайте бордюр из крема.
Дополнительная информация Вкусный и нежный торт. Голосуй, сохраняй и делись с друзьями. Мне нравится 77 человек оценили. Сохранить рецепт 58 человек сохранили. Популярное в сети. Вах, какой красавец! Я первая на вкусняшку!!!! Я первая на вкусняшку!! Хороший торт.. Какой "вкусный" разрез, то, что вишни больше чем по ГОСТу - большой плюс для торта!!!! С удовольствием бы съела парочку кусочков с чашкой ароматного, свежезаваренного чая Valentina chpilka HappyDay Гусиные лапки да, не нарисовала, не умею я красиво украшать всем спасибо!
Nathalya Очень красиво и вкусно! Galina Вам 5!! Лена-zepter Тогда слово ГОСТ, для этого тортика неуместно.
