Засолить форель рецепт
Сухие ингредиенты смешивают с коньяком и мелко порезанной зеленью. Сверху положите мякоть кожей вниз. Больше рецептов на любой вкус в рубрике «Готовить просто». Разрежьте мякоть пополам и натрите солью. Для засолки возьмем радужную форель подойдет и другая рыба, например горбуша, кета.
Через несколько часов переверните куски, чтобы они просолились равномерно. На следующий день форель будет готова к употреблению. Куски нужно промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Все приправы положите в воду, вскипятите, перед использованием обязательно остудите. Тушку форели почистите, нарежьте на куски и сложите в приготовленную посуду. Залейте рассолом, накройте крышкой и уберите в холодильник.
Малосольная форель будет готова через сутки. На следующий день можно сразу слить рассол, а можно оставить еще на два-три дня — если хотите, чтобы рыба была более соленой.
Перед подачей на стол форель следует обсушить. Это довольно необычный и пикантный способ засолки форели. Рыба получается плотной, с ярким вкусом. Сухие приправы смешайте с коньяком и мелко порезанной зеленью. Очищенную и разделанную на куски форель натрите готовой смесью, заверните в пищевую пленку, уложите в миску и придавите чем-нибудь сверху.
Поставьте в холодильник, через 10 часов уберите груз и переверните куски на другую сторону. После этого оставьте рыбу еще на 8 часов. Засолить форель можно также с водкой и другими специями. Можно пробовать разные рецепты, чтобы понять, какой нравится больше всего. Измельчите укроп и порежьте апельсин на дольки.
Смешайте пряности, соль и сахар, влейте водку, добавьте укроп, хорошо все перемешайте. Выложите треть полученной смеси на дно посуды для соления.
Сверху положите филе форели кожей вниз. Добавьте еще треть смеси, положите сверху дольки апельсина и еще одно филе — мякотью вниз. Выложите оставшуюся смесь и дольки апельсина, заверните пленку и уберите в холодильник.
Через часов промойте холодной водой и подавайте на стол. Чтобы засоленная любым из этих способов рыба дольше сохранилась, готовые куски лучше смазать оливковым маслом и завернуть в бумагу для запекания. Тогда их можно без опасений держать в холодильнике несколько дней. Если нужно сохранить форель дольше, лучше положить ее в морозильник. Соленую форель можно подавать как самостоятельную закуску на праздничный стол или использовать ее как основу для многих деликатесных блюд.
Попробуйте приготовить некоторые из них. Несмотря на низкую калорийность и легкость, этот салат получается довольно сытным. Вымойте и высушите салат, затем порвите его руками и выложите в салатник. Филе соленой форели нарежьте кусочками, а сладкий перец и лук — очень тонкими пластинками. У апельсина и грейпфрута снимите кожуру и пленки с каждой дольки. Корень имбиря натрите на терке, для заправки будет нужен его сок. На листья салата выложите ломтики апельсина и грейпфрута, затем кусочки форели, посыпьте нарезанными красным перцем и луком.
Смешайте сок имбиря, около миллилитров сока цитрусовых, соевый соус, апельсиновый джем. Полученной заправкой полейте салат и посыпьте его кунжутом. Авокадо очистите и нарежьте мякоть крупными кусками. Филе рыбы тоже порежьте на кусочки. Сверху кладут кусок с мякотью вниз, а на него — еще один с кожей вниз.
Нельзя, чтобы кожа прикасалась к мякоти.
Как Засолить Форель в Домашних Условиях. Солим быстро и Вкусно! (How To Salt Trout)Приготовьте по-новому знакомый дальневосточный деликатес, добавив цедру апельсина. Понадобится по 0,5 столовой ложки апельсиновой и лимонной цедры, 50 г коньяка, 12 ст.
Перец горошком, зелень и душистые травы добавляйте по желанию.
Сухие ингредиенты смешивают с коньяком и мелко порезанной зеленью. Куски натирают готовым составом и оставляют на сутки в холодильнике. Спустя 12 часов можно попробовать. Мякоть, обмотанная пищевой пленкой или фольгой, быстрее впитывает ароматы. Если крупной соли нет, сделайте похожий рецепт с поваренной мелкого помола. Нужно солено-сладкой смеси, рюмка коньяка, чайная ложка цедры лимона и несколько веточек свежего укропа. Филированную рыбу обсушить, натереть всеми компонентами и обернуть пищевой пленкой.
Переложить в миску и придавить чем-нибудь тяжелым. Поставить в холод, через 10 часов убрать груз, перевернуть другой стороной и вернуть в холод еще на 8 часов. Вместо коньяка можно использовать водку или виски. Понадобится филе на коже, г крупной соли, г сахара, 20 г кориандра, пучок укропа и апельсин. Измельчите зелень и порежьте апельсин на равные дольки. Смешайте сухие ингредиенты, влейте водку и перемешайте.
Добавьте укроп к засолочной смеси. Сверху положите мякоть кожей вниз. Высыпьте оставшуюся смесь и последние дольки апельсина. Оберните пленкой и поставьте в холодильник. Через часов достаньте, промойте проточной водой и подавайте к столу. Необычный рецепт деликатеса, пользующегося популярностью на Дальнем Востоке.
Подготовьте репчатый лук, засолочную смесь в пропорции столовых ложек и немного растительного масла для смазывания. Разрежьте мякоть пополам и натрите солью. Накройте тарелкой миску и придавите грузом. Сразу в холод не убирайте, а оставьте на час под прессом при комнатной температуре.
Порежьте луковицу полукольцами. Слейте проступившую жидкость и нарежьте филе на маленькие кусочки. Выложите в пластиковый контейнер, смажьте растительным маслом, присыпьте порезанным луком. Сверху положите еще один слой. Плотно закройте контейнер крышкой или пленкой. Поставьте в холод на сутки. Очищенную форель порежьте на стейки толщиной в два сантиметра.
Учтите, что тонкие стейки быстрее просаливаются. Возьмите по 10 г зерен кориандра и зерен горчицы и измельчите. Натрите филе готовой смесью и поставьте в холодильник на 2 суток. Подавайте к столу с маринованными луковыми кольцами. Рецепты похожи по пропорции компонентов, отличаются приправами, фруктами и пряностями, придающими пикантность и новые вкусовые оттенки любимому деликатесу.
Тщательно удаляйте косточки и аккуратно разделывайте тушку, чтобы получились ровные кусочки для закусок, салатов и других блюд. Заверните их в пергаментную бумагу или ткань, чтобы продлить срок хранения.
Проверяйте на свежесть через каждые 3 дня. Малосоленый деликатес хранится до 6 дней, слабосоленый — 2 недели, соленый — месяц. Используйте вакуумные упаковки, которые дольше сохраняют продукты в свежем виде. Рядом нельзя ставить лотки с куриными яйцами, овощами и десертами, чтобы не появлялись бактерии, а продукты не портились. Заказывайте дары моря у проверенных поставщиков. Москва Ступинский проезд д.
Главная Акции Доставка и оплата Контакты О компании. Выберите ваш город. Запомнить город. Сейчас выбран:. Ваше имя. Я согласен на обработку персональных данных. Сообщение отправлено. Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист. Варенье 3 Орехи и сухофрукты 2. Оленина свежемороженая 6 Полуфабрикаты из оленя и лося 3 Готовая мясная продукция 3. Быстрый просмотр Икра Горбуши пластиковая банка гр 3 руб.
В избранное В наличии. Тип цены. Чтобы выбрать качественную свежую рыбу для посола, обратите внимание на прозрачность её глаз, яркий цвет жабр и упругость мяса. Если в свободном доступе есть только замороженная форель, покупайте рыбу с тонкой и равномерной ледяной корочкой.
Тушка не должна иметь никакого запаха. Размораживайте рыбу только в холодильнике. От резких перепадов температур она может стать рыхлой и сухой. Перед приготовлением разделайте тушку. Для этого очистите от чешуи и выпотрошите, удалите голову и плавники. С двух сторон проведите длинным ножом вдоль хребта и срежьте филе. Не выбрасывайте кости и голову рыбы. Из них получится наваристый бульон для супа или заливного.
Не используйте для приготовления йодированную соль, она даст рыбе неприятный привкус. По этой же причине не солите форель в металлической посуде. Смешайте соль с сахаром. Натрите смесью кусок рыбы со всех сторон. Уложите форель кожицей вниз в контейнер и накройте крышкой. Уберите в прохладное место на 12—36 часов в зависимости от того, насколько солёную рыбу вы хотите получить. Сливайте сок, выделяющийся при засолке. Половину смеси высыпьте на противень, выложите сверху рыбу и засыпьте оставшейся солью с укропом.
Накройте форель пищевой плёнкой, уложите сверху ещё один противень или доску и придавите всё грузом. Уберите рыбу в холодильник на 8 часов. Благодаря добавлению масла малосольная пряная рыба по этому рецепту становится очень похожей на сёмгу. В воду добавьте соль, сахар и специи, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 1 минуту. Готовый рассол полностью остудите. Филе очистите от кожи и разделите на одинаковые ломтики толщиной 5—7 мм. Чтобы рыба легче резалась, можете поместить её на 20—30 минут в морозильник.
Затем уложите кусочки в керамическую или стеклянную ёмкость. В рассол добавьте коньяк, залейте смесью рыбу и оставьте её на 10—15 минут. Готовую форель достаньте из маринада , промокните бумажным полотенцем, выложите на блюдо и смажьте растительным маслом. Такая рыба может храниться в холодильнике 2—3 дня. Лайм помогает рыбе промариноваться быстрее, а яблочный сок придаёт ей приятную сладость и смягчает терпкий вкус цитруса. С двух лаймов мелкой тёркой снимите цедру, выжмите из фруктов сок.
Оставшийся лайм нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте сок и цедру лайма с яблочным соком, сахарной пудрой и солью. Поместите рыбу в ёмкость и обмажьте маринадом, сверху выложите ломтики цитруса.
Малосольный лосось, кета, горбуша, сухого посола, кусочками в масле, длительного хранения.Накройте форель пищевой плёнкой , придавите грузом и уберите в холодильник на 4 часа. Необычная, слегка острая рыба в маринаде из соевого соуса и лемонграсса для любителей азиатской кухни. Смешайте соевый соус, сахар и воду. С лаймов мелкой тёркой снимите цедру, выжмите сок, добавьте всё к рассолу. Нарежьте листья лайма и светлую часть лемонграсса. Из перца удалите семена и покрошите.
Очистите и измельчите чеснок и имбирь. Порубите зелень. С помощью кухонного комбайна или в ступке превратите в однородную пасту листья лайма, лемонграсс, перец, чеснок, имбирь и кинзу. Добавьте смесь к рассолу и перемешайте.
