Азиатская кухня это
В Китае, например, самый высокий процент людей, возраст которых превышает лет. У Всеазиатской кухни можно выделить одну характерную особенность — очень тонкий и изящный баланс сладкого, кислого, соленого, острого, горького. День Победы. Всего пара кликов, никаких регистраций, комиссий и подписок.
Рис в Азии — это все. Тайцы, например, делят всю еду на рис и не-рис. Рис они называют «кхао», а овощи, фрукты, морепродукты, мясо, всевозможные пряности — это «кап кхао», то есть то, что едят с рисом. О китайце, потерявшем источник дохода, говорят, что он «разбил свою чашку с рисом».
Рис повсюду в Юго-Восточной Азии подают в качестве основного блюда, гарнира к овощам, морепродуктам, мясу и пр. На втором месте по объемам потребления стоят морепродукты. Рыба и другие дары моря, включая не только всевозможных крабов, креветок, устриц, но и разнообразные водоросли, возвеличили прежде всего японскую кухню. Без преувеличения самое популярное в мире восточное блюдо — это японские суши. Приготовленные из сырой рыбы с рисом, обернутые водорослями нори, они подаются с экзотическими приправами — васаби, маринованным имбирем, специальным соевым соусом.
Суши — это целая культура внутри самобытной японской кулинарной школы. Уже несколько десятилетий суши не теряют своей популярности по всему миру. Сушиманы пополняют свои коллекции изысканными аксессуарами для приготовления суши и сервировки стола. Открываются школы мастеров суши, с огромным интересом воспринимаются телевизионные программы и публикации в прессе о различных способах приготовления суши, о правильной их подаче к столу, об истории этого поистине уникального явления.
Морепродукты на Востоке - это, конечно, не только суши. Множество рыбных блюд представляют китайскую, вьетнамскую и корейскую кулинарные традиции. Рыба либо изменяет свой вкус до неузнаваемости благодаря причудливым сочетаниям специй, либо предстает в наиболее натуральном своем вкусе, оттененном сочными овощами или классическим для восточной кухни соевым соусом.
Можно составить своеобразную и очень приблизительную «продуктовую карту» азиатской кухни, представив каждую кулинарную традицию наиболее популярным продуктом. Тогда китайская кухня будет обозначена, скорее всего, всевозможной лапшой и блюдами на ее основе. Японская, как уже говорилось, славится морепродуктами и еще, наверно, супом миссо из особой сброженной соевой пасты. Тайская кухня предложит свои блюда из мяса птицы с фруктами, Вьетнам - великое разнообразие блюд из риса с овощами, Индонезия — преподнесет карри, а Корея — великолепные острые маринады.
Большинство исследователей склоняются к тому, что полезность восточной кухни в целом обусловлена низким потреблением мяса и жиров животного происхождения. Действительно, для Китая, Японии, Кореи или, скажем, Филиппин, мясо — это скорее роскошь.
Ведь скотоводство в этих странах никогда не было развито так, как в Европе. Таким образом, отсутствие обширных пастбищ с сочной травой сослужило добрую службу жителям Юго-Восточной Азии. Испокон веков их отличает отменное здоровье и активное долголетие. В Китае, например, самый высокий процент людей, возраст которых превышает лет. При этом в том же Китае и Японии самый низкий процент онкологических заболеваний.
Таким инструментом удобно работать. Им можно разрубать большие куски мяса, твердые овощи, нарезать их полупрозрачными ломтиками. Для приготовления чаще используют вок. У этой сковороды с круглым дном тонкие стенки, поэтому она стремительно и равномерно нагревается, что позволяет готовить быстро и почти без жира.
Чтобы продукты не подгорели, их постоянно мешают.
В воке готовят почти все блюда, в том числе супы. Какие самые популярные супы азиатской кухни? TesteAtlas в топ самых популярных супов Азии включил тайский том ям , японский рамэн с региональными вариациями и мисо-суп , вьетнамский фо и индонезийский суп лакса.
Азиатская кухня обладает множеством полезных свойств для здоровья, что увеличивает ее привлекательность. Что входит в азиатскую кухню? Принято выделять три основные азиатские кулинарные культуры :. Во всех этих регионах предпочитают готовить из свежих местных продуктов.
Блюда всегда содержат больше овощей, чем мяса. Умеренное употребление мяса рекомендовал еще Конфуций. Есть правило , которому следуют практически все азиатские повара: соотношение мяса рыбы, морепродуктов к овощам должно составлять Для азиатских поваров морепродукты и рыба — очень важные ингредиенты.
Они часто ценятся дороже мяса. Множество рыбы употребляют и вдали от морей.
РАМЕН - самый простой и быстрый рецепт японского супаЗдесь на выручку приходит фауна пресноводных водоемов — рек, озер и прудов. Наличие рыбы и морепродуктов в блюдах обеспечивает поставку ценных микроэлементов и омега-3 жирных кислот, полезность которых трудно переоценить.
В чем особенность азиатской кухни? Обилие специй и широкое применение риса характерно для всех основных кулинарных культур Азии. Также в азиатских кухнях используют вместе продукты, которые контрастируют вкусами и создают тем самым неповторимые сочетания. Рис стал основным продуктом питания для большинства азиатских народов.
Это натуральный источник углеводов, сытный и легко усваиваемый продукт. Из него готовят гарниры, каши, вторые блюда и сладости, алкоголь и супы.
Топ 10 Самых Вкусных Блюд Японской Кухни - Еда в ЯпонииВ Индии предпочитают рис басмати, жасмин любят во всех странах Юго-Восточной Азии, а в Китае и Вьетнаме популярнее длиннозерные сорта. Японцы и корейцы отдают предпочтение круглозерному рису, а вот жители Лаоса не представляют себе жизни без клейкого риса.
Как правило, рис перед употреблением отваривают в воде соотношение — г крупы к мл воды. Готовый рис подают отдельно как гарнир к основному блюду. Вчерашний рис нередко используют в качестве ингредиента для завтрака. Его обычно поджаривают с яйцами или разогревают на пару.
Азиатская кухня известна особыми и соблазнительными вкусами, которых достигают умелым использованием пряностей и специй. Они создают гармоничное и многогранное сочетание сладкого, кислого, соленого и умами. Специи добавляют щедро, соли кладут очень мало, но при этом обычно не жалеют сахара. Сахар усиливает вкус умами, дополняя и смягчая остроту или кислоту. В Китае сахар рассматривают как приправу, он обязательно присутствует на столах в ресторанах наряду с перцем, солью и уксусом.
Общеупотребимыми во всей Азии остаются чили и черный перец. Эти специи обеспечивают жгучий вкус готовым блюдам, а чили еще и придает им ярко-красный оттенок. Также популярен в Азии имбирь, чеснок, лук, корица, гвоздика, бадьян, кориандр. Уникален в своем роде сычуаньский перец.
Он не обжигает, но заставляет язык неметь, а желудок ощущать приятное мягкое тепло. В Таиланде обожают лемонграсс и листья кафрского лайма. Индийская кухня, индонезийская и ряд других немыслимы без карри и кардамона. С добавления специй в Азии начинается готовка большинства блюд. Только после быстрой обжарки чеснока, имбиря и перца повар кладет в ароматизированный жир основные продукты.
Завершается приготовление обычно добавлением соуса, нарубленных стрелок зеленого лука или кинзы. Соевые продукты бывают ферментированные и неферментированные.
