Готовим брагу для самогона, Как правильно готовить брагу для самогона? | Смакуй
Установите на бродильную емкость гидрозатвор и оставьте на 5—9 дней в темном теплом месте. Чтобы вычислить их, можно отталкиваться желаемой крепости и объема конечного продукта. Плотность браги. Для браги нужны дрожжи, вода и сахар в определённых пропорциях!
Если у вас дома нет весов, то лучше брать сахар маленькими порциями с точным указанием веса. Это нужно для точного следования рецепту. На нашем сайте уже есть статья, посвященная дрожжам. А если вкратце, то для приготовления крепких алкогольных напитков отдайте предпочтение спиртовым дрожжам.
При их использовании выход спирта гораздо выше. Если вы планируете делать вино, соответственно выбирайте специализированные винные дрожжи.
Рецепт русской быстрой браги для Германии. Готова через 2 дня!При их использовании выход сивушных масел в браге минимальный и нет специфического дрожжевого запаха. А если не хотите заморачиваться, берите дрожжи «Бекмая», они подходят как для самогоноварения, так и для выпечки. В любом случае внимательно читайте информацию на упаковке. Можно, конечно, и из крана. В таком случае ее необходимо отстоять для выхода содержащегося в ней хлора и осадка примесей. А лучше отфильтровать. Или можно обратить внимание на бутилированную воду.
Брожение дрожжей может вызывать обильный выход пены. Чтобы справиться, возьмите самое простое сахарное печенье и мелко раскрошите на всю поверхность пены. Расход печенья минимальный: половинка печенья на 10 литров. Если вы выбрали фруктово-ягодное сырье, его нужно предварительно измельчить и залить водой.
Жмых можно оставить внутри или убрать. Браге это не помешает, но может повлиять на цвет браги. Например, при производстве красного вина ягоды используют вместе с кожурой, а для производства белого используют только мякоть плодов. Поэтому цвет вина связан не с сортом винограда, а с красящими веществами, содержащимися в шкурке винограда. Теперь переливаем набухшие дрожжи в бродильную емкость. Если воды не хватает, ее можно долить сверху.
Самое главное поддерживать оптимальную температуру для брожения. Для каждого вида дрожжей она своя, но среднее значение градусов. Для этого идеально подойдет аквариумный подогреватель. При постоянной температуре 28 градусов брага будет готова в течение дней.
Существует множество рецептов приготовления браги.
Сахарная брага для самогона. Правильная брага. РЕЦЕПТМы рекомендуем вам начать с самого простого, а уже потом оттачивать свое мастерство. Далее по приведенной выше инструкции. Сахар размешиваем до полного растворения. Чтобы приготовить 1 кг инвертного сахара понадобится: 1 кг сахара, мл воды и 1 гр лимонной кислоты, эмалированная или алюминиевая кастрюля, термометр и ложка.
Подготовка воды. Специальной водоподготовки, как при варке пива, брага не требует. Вода должна быть чистой, питьевой, не кипяченой и средней жесткости с маленьким содержанием солей магния и кальция.
Подойдет родниковая вода из артезианского источника или водопроводная отфильтрованная. Высокая и низкая жесткость негативно влияет на процесс брожения, в первом случае увеличивается время брожения, а во втором в воде гораздо меньше нужных дрожжам макроэлементов. При использовании дрожжей с комплексной подкормкой, жесткость воды почти не влияет на результат.
Если качество воды в водопроводе хорошего качества, и вы используете ее для приготовления браги, то рекомендуется дать ей отстояться в течение суток. Оптимальная температура воды для внесения дрожжей от градусов. Смешивание ингредиентов. При приготовлении браги следует придерживаться определенной последовательности при смешивании ингредиентов. Первым делом необходимо нагреть часть воды до градусов и растворить в ней сахарный песок.
После вылить готовый сироп в бродильную емкость и довести до нужного объема питьевой водой комнатной температуры и перемешать. Перед внесением дрожжей необходимо проверить температуру сусла, она должна быть от градусов. Внесение дрожжей. Дрожжи добавляются в готовое сусло, температура сусла должна быть в пределах градусов.
Если вы используете не специализированные дрожжи, такие как Pakmaya, то вам необходимо добавить 15 грамм на 1 кг сахара. Дозировка для специализированных штаммов указывается производителем. Если это чистая культура без подкормки, дозировка составляет 0,5 -1 грамм на литр.
Если в состав упаковки дрожжей входит комплексная подкормка, то необходимо использовать упаковку по инструкции производителя, обычно это 1 упаковка на 25 литров браги. Брожение - это метаболический процесс, вызывающий химические изменения органических веществ под действием ферментов.
Чаще всего для ферментации используют натуральные ферменты Амилосубтилина и Глюкаваморина. В процессе брожения происходит ферментация — дрожжи преобразуют сахара в сусле в этиловый спирт и углекислый газ. Одна молекула глюкозы превращается в две молекулы этанола и две молекулы углекислого газа.
Брожение требует от вас время и терпения, дрожжи на этом этапе сделаю все сами, вам нужно лишь обеспечить им благоприятную температуру брожения от 20 до 30 градусов по Цельсию. Следите за температурой, не открывайте крышку, чтобы не заразить брагу и просто ждите.
Дегазация и осветление. Когда брожение подходит к концу, количество углекислого газа в бродильной емкости снижается и гидрозатвор начинает работать реже. В конце брожения часть углекислого газа остается в уже готовой браге. Количество углекислого газа в сбродившем сусле разнится, на это влияет вид используемого сырья в зерновых брагах объем углекислого газа больше , продолжительности брожения и температура, при которой проходила ферментация.
Дегазация снижает интенсивность пенообразования при дистилляции браги. Оно является причиной захлеба самогонного аппарата, пена попадает в колонну и приводит к помутнению самогона. Для дегазации и осветления браги снимите ее с осадка, перелив в другую емкость и тщательно перемешайте для дегазации. Для перемешивания можно использовать дрель с насадкой для перемешивания. Затем используйте бентонит или желатин для ее осветления.
После внесения осветлителя в брагу, дайте ей сутки отстояться в прохладном месте и повторно снимите с осадка. Вход Регистрация. Каталог товаров. Статьи о самогоноварении Пивоварение. Назад к статьям. Брага для самогоноварения Брага для самогона Виды браги для самогона Сахарная брага для самогона Фруктовая брага для самогона Зерновая брага для самогона Дрожжи для браги Рецепт браги из сахара Расчет пропорций Инвертирование сахара Подготовка воды Смешивание ингредиентов Внесение дрожжей Брожение Дегазация и осветление Брага для самогона Брага - это спиртосодержащий продукт, который производится из разного сырья при помощи технологии брожения.
К ним относятся: зерна; картофель; ягоды; фрукты. Брожение простыми словами — это свойство дрожжей превращать сахар в алкоголь. Это химический процесс, в результате которого образуется спирт. Виды браги для самогона Приготовить брагу можно из любого крахмалосодержащего сырья, будь это рис, картофель или что-то другое.
Сахарная брага для самогона Существует множество различных рецептов браги для приготовления самогона. Фруктовая брага для самогона Все содержащие сахар продукты могут ферментироваться в спирт, включая фрукты и овощи. Для качественного самогона нужна качественная брага! Хотя технически можно перегнать брагу любого качества, но вкусовые и ароматические характеристики конечного продукта будут далеки от ожидаемых!
Брага из сахара и дрожжей/ Пропорции/ Рецепт/РекомендацииВ этой статье рассмотрим, как приготовить отличную брагу для самогона. Сколько сахара нужно для качественной браги? Какие дрожжи использовать? Сколько самогона получается из браги? Нужно ли проводить осветление перед перегонкой? Ответы на эти и многие другие ответы ищите по тексту ниже. Для браги нужны дрожжи, вода и сахар в определённых пропорциях! Чтобы вычислить их, можно отталкиваться желаемой крепости и объема конечного продукта.
Например, мы планируем получить 20 литров самогона крепостью 40 градусов — ходовой объем для хорошего самогонного аппарата. На 1 литр такого самогона нужно примерно 1 килограмм сахара, 4 литра воды.
Оптимальное соотношение: 1 кг сахара на 4 литра воды. Соотношение используемой воды и сахара в самогоноварении называют гидромодулем. В нашем случае он получается 1 к 5 — на 1 часть сахара приходится 5 частей воды. Это считается самым безопасным соотношением.
Если уверены в качестве дрожжей можно использовать гидромодуль 1 к 4 или 1 к 3. А вообще пропорции браги для самогона можно не высчитывать — можно просто воспользоваться инструкцией по применению для дрожжей, которые используются для сбраживания. Также хотел бы отметить, что выше приведен чисто теоретический расчёт для идеальных условий и идеального сырья.
Инвертирование — это приготовления сахарного сиропа, когда сложные сахара превращаются в простые. Дрожжевые грибы не тратят время на разбиение молекул, а получают готовый для «поедания» продукт.
Благодаря этому брожение проходит быстрее, а количество образующихся побочных продуктов снижается.
Кроме того, благодаря инвертированию погибают обитающие на поверхности вредные микроорганизмы, благодаря чему снижается риск заражения. Но вместе с тем у инвертирования есть и отрицательные стороны. Процесс требует времени и точного соблюдения технологии. К тому же, во время инвертирования образуется вредное вещество фурфурол, которое у некоторых вызывает аллергическую реакцию. Делать или нет инвертирование, решать только вам. В первый раз этот шаг можно и пропустить, но если все же решились делать все по правилам, держите технологию.
Очевидно, что в большая часть самогона — это вода, соответственно, от качества и вкуса воды зависит и вкус нужного нам продукта. Мягкая вода даст лучший результат, чем жёсткая. Многие любят родниковую воду для самогона, однако не всякий родник даёт хорошую воду.
Смотрите по обстоятельствам. Хороший выбор — питьевая бутилированная вода. Но не стоит использовать минеральную воду! Дистиллированная и кипячённая вода, как правило, даёт плохой результат. В ней меньше кислорода, который нужен дрожжам. В природе существуем множество видов дрожжей, но сегодня для браги чаще всего используют спиртовые.
Иногда — винные или хлебопекарные. Подробнее о том, как выбрать лучшие дрожжи для браги и самогона, какие проверенные производители есть на рынке и другие нюансы читайте в нашей статье « Какие дрожжи выбрать для браги и самогона ».
Готовим чистую бродильную ёмкость и заливаем подготовленный инвертированный сироп и воду. Полученная смесь называется суслом. В отдельной посуде смешиваем небольшое количество сиропа и воды. Добавляем дрожжи. В течение минут на поверхности должна появиться пена — это значит, что дрожжи работают как надо. Добавляем их в сусло. На бродильную ёмкость устанавливаем гидрозатвор и отправляем её бродить. Ёмкость должна находиться в помещении при температуре от 26 до 31 градуса. Температура должна быть постоянной: нарушение теплового режима может испортить продукт, если это невозможно, рекомендуем использовать терморегулятор, который контролирует и при необходимости подогревает смесь.
Процесс брожения в среднем занимает от семи до десяти дней. Завершающий этап приготовления браги. Технически можно ею пренебречь, но напиток получится мутным. На десять литров браги нужно столовые ложки бентонита. Его разводим в мл тёплой воды. Через минут смесь становится похожа на сметану и добавляем её в брагу.
Активно размешиваем. Оставляем часов. После ещё раз снимаем с осадка. Выше мы рассказали базовый рецепт браги на сахаре, но есть и другие виды. Часто в качестве сырья люди используют разные фрукты или ягоды — любое вкусное ароматное сахаросодержащее сырье. Общая технология примерно такая же, но вместе тем хватает нюансов в плане выбора дрожжей, подходящего сырья, температуры брожения и многого другого.
Не так давно мы писали на эту тему статью, где подробно разобрали все важные вопросы касательно этой темы. Если интересует, переходите по ссылке ниже, читайте и делайте ароматный продукт у себя дома.
Читать подробнее про приготовление фруктовой браги. Зерновое самогоноварение считается самым сложным из всех. В этом случае мы сбраживаем продукт на зерновых культурах, в которых сахара в чистом виде нет.
Его сначала нужно «высвободить» из крахмала, которого как раз в зерновых культурах предостаточно. А для этого в свою очередь нужно использовать особые ферменты, которые в свою очередь…. Как видите, процесс выглядит чуть сложнее, чем приведенные выше. Однако имея перед глазами подробную инструкцию, сделать чистую крепкую брагу будет по силам даже начинающему винокуру.
А результат стоит усилий, уж поверьте.
