Как приготовить сулугуни в домашних условиях, Сыр "Сулугуни"
Софья79 , Приветик, Софьюшка!!! Из которой в дальнейшем мы приготовим рассол для сулугуни и обезжиренный диетический творог Хачо. Для этого раскатываем руками сыр, а затем складываем. Этот сайт использует файлы cookies. Каперси Oscar, г.
Вкусный СЫР из Магазинного Молока
Поваренная соль. Другой вариант закваски для приготовления сыра:. Сырная закваска Meito.
Пищевая ценность на грамм. Подписывайтесь на новые рецепты. В этой статье я расскажу как приготовить сыр сулугуни в домашних условиях. Немного о путешествии в Грузию: въезд в город Телави. Продукты для сыра: молоко, соль, закваска пепсин.
Не покупайте сыр! 1 кг сыра из 1 литра молока всего за 5 минут!Молоко нужно перелить в емкость и нагреть до 35 градусов. Добавить в него пепсин, размешать и убрать в теплое место на ,5 часа для сворачивания. Вот такая огромная ванна для молока, вмещает полторы тонны. Через полтора часа вся масса сворачивается в плотные комки. Их нужно собрать и откинуть на дуршлаг, чтобы сыворотка стекла. В домашних условиях можно использовать марлю. Сырную массу в этом случае оставляют в марле в подвешенном состоянии.
Оставляем наш молодой сыр в дуршлагах еще на часов для брожения, а также даем стечь остаткам сыворотки. Из которой в дальнейшем мы приготовим рассол для сулугуни и обезжиренный диетический творог Хачо. О твороге читайте далее!
Вот это уже и есть молодой сыр, который можно сразу кушать, немного посолив! Через несколько часов выброженную массу вынимаем из дуршлага. Отрезаем от него небольшой кусочек и делаем проверку на готовность к дальнейшей обработке. Кусочек молодого сыра опускают в горячую воду на несколько минут - сыр должен легко растянуться, но не порваться. Если он рвется, то даем сыру постоять еще некоторое время. Разрезаем сыр на крупные части, перекладываем в емкость и заливаем холодной водой.
Оставляем на 20 минут сыр в воде. Далее достаем сыр из воды, нарезаем его на небольшие кусочки. Лучше пластиком. Делаем контрольную проверку: снова опускаем кусочек сыра в горячую воду, температура не выше 65 градусов!
Иначе сыр станет резиновым сворачивание белка. Если он легко плавиться, то переходим к следующему этапу. Икра из баклажанов. Мария KMW. Рецепт на:. Этот сыр придумали в Грузии, а точнее в Мегрелии.
Там готовят настоящий божественный слоеный сыр "Сулугуни". Он бывает разный, молодой-мягкий, нежный, с капающим из него молоком, и зрелый, для гоми-твердый, соленый, золотисто-желтый. Настоящий сыр Сулугуни варится из молодого имеретинского сыра, который должен скрипеть на зубах. А если его положить в кипяток-он тянется нитями.
Я предлагаю два варианта рецепта в одном. Так как имеретинского сыра у меня не найти, мы берем моцареллу и получаем не менее вкусный сыр Начинаем готовить сыр за дня до подачи. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото.
Хватит покупать в магазине! Сделайте сами - всего 3 ингредиента и 10 минут вашего времени!На весь экран. Нарезать сыр ломтями в 2 см. Выложите в чашку. Вскипятите жидкость молоко или сыворотку и снимите с огня. Добавить наши ломтики сыра в молоко. Вымешивая сырную массу деревянной ложкой минут, стараясь достичь пластичности и тягучести. Выложить сырную массу на доску или сразу в круглую чашку форму посыпанную солью по вкусу и начать формировать сулугуни: наружные края лепешки заворачивать внутрь и снова расплющивать лепешку. Повторить эту процедуру несколько раз. Присыпать сверху готовый сыр солью.
В чашку попадет какое-то количество сыворотки после варки. Это правильно, в ней наш сыр может зреть две недели, если конечно "доживет". Наш сыр готов! Его нужно охладить несколько часов, тогда он будет молодой и готовый к употреблению. Но вкуснее всего сулугуни через дня.
Подавать сыр с зеленью. Приятного аппетита! Похожие рецепты. Капуста по-корейски кимчи. Желе из лесной малины.
Показать всех. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции.
По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Оставьте комментарий, будьте первым. Похожие публикации. Время приготовления 35 мин. Сложность приготовления Средний. Время приготовления 15 мин. Сложность приготовления Легкий. Время приготовления 30 мин. Стань автором В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Наш сайт использует cookie.
