Как варить рис по похлебкину
PS: Рекомендую приготовить по этому рецепту гречку, только измените пропорцию на , например, 2 стакана крупы варите в 4-х стаканах воды. Как же вы рецепт то читали Как только вода вскипела, забрасываем рис.
Автор этих эпитетов может быть и алкашом, и наркоманом и застарелым сифилитиком. Но ничего более из себя не представляющим.
Рис по В.В. ПохлебкинуПохлебкин знаменитый и замечательный кулинар, обучивший даже "чайников" поварскому делу. Добрый день. Вы допустили ошибку при приготовлении. Похлебкин соотношение риса и воды дает в миллилитрах,а Вы отмеряете в граммах. Я варю рис по этому рецепту много лет,рецепт идеально выверен, рис получается очень вкусным. Попробуйте рис отмерять не в граммах,соотношение риса и воды ,5.
ЖАРЮ ПШЕНО И ГРЕЧКУ КОГДА ВЕСЬ МИР ГОНЯЕТСЯ ЭТИМ РЕЦЕПТОМ,А Я ПОДСЛУШАЛА В РОССИИ!чья КУХНЯ НЕ ЗНАЮ.То есть на два стакана риса три стакана воды. Если вместо воды использовать бульон,будет еще вкуснее. Когда нет бульона, грешу бульонным кубиком,кладу его сразу в сырой рис перед заливкой кипятка. Крышку не держу,если пена подыматся,просто приподнимаю крышку на секунду. А после окончания всех 24 минут приготовления обязательно кладу сливочное масло.
Даже самый дешевый круглозерный рис получится рассыпчатым и ооочень вкусным. И я промываю рис прохладной водой до прозрачной воды,чтоб смыть крахмал с поверхности зерна, так рис всегда будет рассыпчатым. Уважаемый автор. Как же вы рецепт то читали На 2 чашки риса - 3 чашки воды, или на 1 чашку риса - 1,5 чашки воды. На обьем риса полтора обьема воды. Почему дальше не прочитали о добавлении масла?
Нельзя так с рецептами обращаться. Сначала в голове прокрутите, запомните последовательность, соберите утварь и ингредиенты в кучку, потом приступайте. Много лет готовлю по этому рецепту и всегда - супер результат , хоть с круглозерным рисом, хоть с другими сортами и видами.
Дзен Статьи Готовим просто вкусно быстро Сварила рис по рецепту Вильяма Похлебкина, смотрите что получилось. Готовим просто вкусно быстро. Вот, что он пишет о том как правильно приготовить рисовую кашу: "Еще более капризна в приготовлении рисовая каша, или отварной рис. Даже в самых лучших ресторанах Европы не могут сварить его так вкусно, как в самой захудалой восточной харчевне". Почему так получается? Оттого, что варят у нас рис в большой воде, сливают слизь, промывают затем кипятком Беру все как написано у него, правда здесь не сказано о том как его мыть перед варкой, я мою своим способом, потираю его между ладоней и три раза сливаю воду.
Предыдущая статья Следующая статья. Нам нужен девственно сухой рис, промывать его не нужно. Воды отмерим миллилитров. Кастрюля нужна большая и высокая. Эти миллилитров будут барахтаться где-то на дне, но это к лучшему. На сильном огне кипятим воду. В воду ничего не добавляем, ни соль, ни масло. Как только вода вскипела, забрасываем рис.
Рис будет вариться ровно 12 минут: 3 минуты на сильном огне, 7 на среднем и 2 на слабом. В условиях электроплиты, понятное дело, довольно сложно соблюсти точное распределение. Главное - придерживаться этого алгоритма и вовремя уменьшать мощность. Все 12 минут боремся с желанием поднять крышку и перемешать рис, проверить не подгорел ли. Пена будет скакать до самой крышки, стараться вырваться наружу. Максимум, что мы можем сделать - посильнее ее прижать.
Выключаем плиту, отставляем кастрюлю если плита электрическая и не трогаем ее еще 12 минут, т. По истечении этого времени открываем крышку. Если рис вам покажется спресованным и плотным, то вы делали всё правильно.
Как сварить пшено, чтобы оно было рассыпчатым, вкусным и не горчило На гарнир пшеноДобавляем соль по вкусу и масло, сливочное или растительное я предпочитаю оливковое. Бережно перемешиваем рис деревянной или пластиковой ложкой, металлическая может поломать рисинки.
Получился рассыпчатый рис, проваренный ровно настолько, чтобы стать нежным, но не липким и не разваливающимся. Теперь я рис варю только таким способом. Всегда одна и та же пропорция, всегда одно и то же время, поэтому я могу сказать, что не весь рис одинаковый. Тот, который готовила сегодня, - не лучший ТМ Melino. Беларусы, обратите на него внимание, этот рис очень хорош. Резюмирую основные моменты: - рис не промываем; - воду не солим; - пропорции отмериваем по объему, а не по весу; - кастрюлю берем большую, желательно с тяжелой и плотной крышкой; - в процесс варки не вмешиваемся, крышку все 24 минуты не открываем; - белый рис - калорийная и, в общем, почти бесполезная еда, поэтому, когда у вас получится невероятно вкусный рис, боремся с соблазном объесться рисом.
Попробуйте и вы приготовить ароматный и рассыпчатый рис по рецепту Похлебкина.
