Кандурин золотой как пользоваться
Он хорошо проявляет свои свойства в прозрачных десертах: желе, желатиновых капсулах, жевательном мармеладе. Работать с разведенным красителем нужно быстро, пока спирт не испарился. По консистенции готовый краситель должен быть не слишком густым, чтобы вы смогли равномерно распределить его по изделию, но и не жидким, иначе он будет растекаться. Эта красота и есть заслуга кандурина.
Как сделать золотые подтеки от @sweetdesertsmm
Так можно сделать более плотный и однородный слой. Главное, выбирать кисть с мягкой щетиной, чтобы она меньше оставляла следов. Влажным способом можно покрыть практически любой объем десерта и полностью перекрасить его в нужный цвет.
Но он все еще будет не идеально однородным.
По сути, это тот же влажный метод, но работать с жидким кандурином уже придется не кистью, а аэрографом. Залив краску в распылитель можно сделать тонкий и ровный слой на любой поверхности. А еще можно взять любой трафарет и сделать с помощью спрея красивый золотой или серебристый узор, прикладывая минимум усилий. Если вы хотите освоить метод работы с аэрографом или просто хотите нанести кистью более плотное покрытие, то вам надо правильно выбрать, с какой жидкостью смешать кандурин.
✨ ЗОЛОТОЕ ПОКРЫТИЕ для Торта ✨СУПЕР Идея без Аэрогрофа🔥🔥Есть несколько классических средств для разведения красителя. Это самый универсальный и эффективный метод. Чтобы развести кандурин спиртом надо смешать одну часть красителя с тремя частями жидкости. Только не надо давать кашице постоять. Спирт очень быстро выветривается. Собственно, ради этого он и используется, чтобы не вредить крему, мастике и не оставлять посторонних запахов на десерте. В качестве альтернативы вы можете развести кандурин с водкой в той же пропорции Это соотношение сохраняется для любых жидкостей.
Только старайтесь выбирать качественный алкоголь без добавок и примесей. Все они сохранятся в вашем тортике. Красить десерт смесью кандурина с коньяком или ромом теоретически тоже можно. Но сложно спрогнозировать каким на вкус получится результат, и в какой оттенок перекрасится поверхность. Для стабильного результата лучше использовать нейтральные водку и спирт. Теоретически это самый доступный и простой вариант, который не повлияет на вкус и запах десерта, не изменит цвет красителя.
Но он уступает спиртовой основе из-за того, что такое покрытие будет слишком долго сохнуть. К тому же, мастика, изомальт, безе и многие другие кондитерские материалы совершенно не переносят контактов с водой.
По сути, основная проблема этого варианта та же, что и с водой. Только кроме риска того, что ваш декор размокнет, надо еще и учитывать возможную химическую реакцию. Лимонная кислота не только повлияет на вкус, но и может испортить текстуру нежных кремов. С другой стороны таким образом можно добавить легкую цитрусовую нотку. Единственное место, где можно купить пищевой кандурин — это кондитерские магазины, в том числе и интернет-площадки.
Лучше не приобретайте порошок с рук или у незнакомых мелких поставщиков. Возможны подделки. Они будут на первый взгляд правильно красить десерты, но никто не сможет предсказать, как их употребление скажется на здоровье. Чтобы купить оригинальный кандурин, следите за составом. В нем обязательно должна присутствовать слюда калий-алюминиевый силикат или Е , могут быть различные добавки: диоксид титана, оксид железа и прочие, в зависимости от цвета.
Самый простой способ отличить кандурин от подделки — разбавить водой. Порошок должен как бы раствориться, а не плавать маслянистой пленкой на поверхности. Также при добавлении спирта не должно быть никаких химических реакций.
В отличие от других красителей, у кандурина нет принципиальных различий по качеству. Есть только 2 параметра, которые варьируются, в зависимости от производителя:.
Для наиболее плотного слоя кандурина на десертах надо выбирать как можно более мелкие блестки. Внешне их легко отличить по баночке. Она будет как-будто окрашена изнутри в нужный цвет. Этот момент особенно важен, если вы пользуетесь аэрографом. Слишком крупные блестки могут забить сопло и испортить прибор. Я уже рассказывала о том, как покрасить мастику в золотой цвет кандурином.
Но также можно поступить и с плотным кремом, покрыв его полностью с помощью аэрографа, как на этом фото:. Можно ограничиться и небольшой частью торта, сделав красивые переходы. Эта техника тоже требует наличия распылителя:.
Но совершенно не обязательно тратить сразу много кандурина. Достаточно выделить кистью лишь отдельные детали, как на этом торте с изомальтом:. Другая техника работы с кистью более хаотична, но не менее красива и универсальна. Красителем можно сделать брызги на торте, одним движением создав индивидуальный и неповторимый декор:. Вам даже необязательно окрашивать сам торт. Вы можете сконцентрироваться на отдельных элементах, сделав красивый акцент:.
Очень красиво кандурин смотрится на ягодах. Их можно даже не прокрашивать целиком, только обозначив цвет небольшими мазками:. А если вы думаете, что кандурин полезен только при декорировании тортов, то это не так.
Для этого краситель может быть введен непосредственно в массу продукта, как обычный цветовой наполнитель, на любой стадии производственного процесса. Результат — искрящийся блеск из самой глубины продукта. Можно покрывать все изделие целиком, а можно отдельные фрагменты бусинки, сердечки, ленты, банты и др. Также используется на айсинге. Или для придания блеска ягодам и фруктам при украшении тортов и других десертов.
Он очень популярен среди барменов. Наверняка вы обращали внимание на манящий перламутром, загадочный и необычный оттенок некоторых коктейлей. Эта красота и есть заслуга кандурина. Краситель кандурин имеет длительный срок хранения. При правильной эксплуатации он может прослужить хозяйкам до трех лет. Расход вещества также очень мал, особенно если использовать мокрый способ нанесения. Кандурин не подходит для работы с молочными и кисломолочными продуктами: молоком, сметаной, йогуртом, кефиром. Так как эти продукты не пропускают свет, а следовательно весь эффект от использования кандурина будет потерян.
Он не чувствителен к перепаду температур. Плюсы: Большая часть красителей, несмотря на наличие натуральных компонентов, могут вызвать аллергическую реакцию. Кандурин же — это безопасное соединение, не содержащий вредных компонентов, способных вызвать аллергию.
Поэтому вы можете смело использовать его при изготовлении детских десертов. Помимо этого, кандурин сохраняет свой цвет и свойства при перепадах температуры, так что вы можете не беспокоиться что он испортится на готовом торте в холодильнике. Кандурин совершенно не пахнет, что важно при использовании в десертах, например, ароматизаторов.
Как использовать кандурин. Кондитерский декор: кандурин, глиттер, блестки // 14+Купить кондитерский кандурин вы можете в нашем интернет-магазине и в розничных магазинах Тортомастер в вашем городе. Нет в наличии. О нас Наши магазины Доставка и оплата Условия возврата и обмена Вакансии. Согласие на обработку персональных данных. Создание и продвижение сайта — «Решение».
Каталог Новинки Хиты продаж. Мы используем cookie для быстрой и удобной работы сайта.
