Помидоры в собственном соку без томатного сока
Ингредиенты: помидоры свежие, помидоры свежие, сахар-песок, соль, лавровый лист, перец чёрный горошек Калорийность: Калорийность: Для данного рецепта подойдет как домашний, так и покупной томатный сок. Неделя 3 97 Конкурс "Фруктовые фантазии". Вы уверены? Добрый день, Мария.
Заливаем их кипятком, оставляем на минуты, затем сливаем с помидоров горячую воду и сразу же заливаем очень холодной водой.
От таких контрастных водных процедур, кожица на разрезе скручивается и без проблем снимается. Помидоры очищаем и сразу же укладываем в чистые банки, которые не надо предварительно стерилизовать, их достаточно хорошо вымыть. Если помидоры не очень крупные, как у меня, оставляем их целиком, если же крупные - разрезаем пополам или на 4 части и максимально плотно укладываем в банки. Их нужно обязательно потрясти и даже слегка утрамбовать, поскольку помидоры не будут заливаться ни томатным соком , ни водой, ни маринадом, а под воздействием соли, сахара и высокой температуры, отдадут исключительно свой собственный сок.
Таким способом можно консервировать томаты любого цвета, сорта и размера. Чем сочнее будут помидоры, тем больше они отдадут сока - обычно к концу стерилизации, банка практически полностью наполняется прозрачным томатным соком. Если помидоры плотные, как у меня, тогда уровень сока может быть ниже и в этом случае, воздушные прослойки можно залить кипятком или томатным соком , но в любом случае, старайтесь наполнить банки как можно плотнее. Вот таким образом я уложила все томаты, пустоты ничем не заливала.
В каждую банку добавляем по половинке лаврового листа, по 2 горошины душистого перца и по горошин черного перца. Всыпаем по 1 ч. Точные пропорции специй для банок разного объема я оставлю в конце статьи. Дно большой кастрюли выстилаем салфеткой или полотенцем, ставим в нее банки с помидорами, ничем их не заливая, накрываем крышками и отправляем на плиту.
В кастрюлю наливаем воду комнатной температуры до плечиков банок, доводим ее до кипения, убавляем нагрев ниже среднего, засекаем время и стерилизуем 1-литровые банки минут, 1,5-литровые минут, 2-литровые минут.
В процессе стерилизации банки практически полностью наполнятся соком от самих помидоров - тут, конечно, многое зависит от сорта томатов и их сочности - вот, почему нужно максимально плотно укладывать помидоры в банки, чтобы как можно меньше оставалось пустот. Банки герметично закатываем, переворачиваем их на крышки и укутываем до остывания. Хранить такую заготовку можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре. Получаются очень вкусные помидоры, которые можно использовать в качестве закуски, овощного гарнира, для приготовления первых и вторых блюд, рагу, жаркого, различных запеканок, овощных пирогов, пиццы , соусов , подлив, а уж какой вкусный сок - не передать словами!
Очень надеюсь, что такой способ консервации томатов пригодится многим, особенно, у кого богатый урожай помидоров!
Переложите нарезанные помидоры в кастрюлю с толстым дном и поставьте ее на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения.
Зелень вымойте и хорошо обсушите, затем очень мелко нарежьте. Для помидоров в собственном соку свежая зелень — приправа, а не часть блюда. Режьте укроп и петрушку очень мелко, жесткие стебли удаляйте. Вымойте черешок сельдерея.
Затем с помощью овощечистки или очень острого ножа срежьте жесткие волокна если они есть. Подготовленный стебель нарежьте максимально мелкими кубиками. Подготовленную зелень и сельдерей добавьте в кастрюлю с мякотью помидоров вместе с солью, сахаром, горошинами перца и соусом табаско.
Варите на слабом огне 10 минут, до мягкости сельдерея. Получившийся пряный томатный сок протрите через сито. Если его будет мало, добавьте немного питьевой воды и перемешайте. Верните сок в кастрюлю и еще раз доведите до кипения на среднем огне. Залейте содержимым кастрюли очищенные помидоры в банке. В идеале плоды должны быть полностью покрыты собственным соком: так заготовка будет лучше храниться. Пастеризуйте помидоры в банках.
Для этого накройте их крышками и переставьте в большую кастрюлю едва заметно кипящей водой. Она должна доходить примерно до половины высоты банки. Пастеризуйте 10 минут после повторного закипания воды. Осторожно достаньте банки с помидорами из кастрюли. Укупорьте и переверните на сложенное вдвое полотенце.
Дайте полностью остыть. Храните в прохладном месте. Старайтесь подобрать помидоры не только одного сорта, но и размера и даже степени спелости. Иначе одни плоды будут тверже, другие — мягче, что не лучшим образом отразиться на гастрономическом впечатлении при дегустации. Если вы правильно подготовите банки для помидоров в собственном соку и затем подвергните пастеризации, закуска будет замечательно храниться.
По желанию, в сок можно добавить оливковое масло: оно придаст интересные ноты вкусу блюда.
Помидоры на зиму теперь только так! Впервые пробовала, вкуснее нет! Быстрые НЕ маринованные помидорыИз помидоров делают самые разнообразные заготовки на зиму: их солят, маринуют, консервируют — целыми в собственном соку или в виде томатного пюре, готовят из помидоров соус и сок и даже варят варенье.
Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону — настоящее искусство, Огурчики по этому рецепту получаются в меру пикантные, хрустящие, ароматные - очень вкусно!
А вы когда-нибудь заготавливали на зиму помидоры в томатном соке? Вкуснейший вариант, поверьте на слово! Приятно и то, что готовятся такие помидоры невероятно легко и не слишком долго.
Всего и хлопот Маринованные помидоры с болгарским перцем внесут разнообразие в традиционное «заготовочное» меню и доставят вам наилучшие гастрономические впечатления. Вкусные, ароматные плоды будут зимой навевать Пробовали ли вы когда-нибудь помидоры в желе?
Если нет, то наш рецепт вам в помощь!
ВКУСНЕЕ ВЫ ЕЩЁ НЕ ПРОБОВАЛИ! Помидоры в собственном сокуТакая заготовка обычно производит неизгладимое впечатление на всех и каждого. Вроде бы, обычные консервированные Наскучили банальные маринады? Приготовьте на зиму помидоры со свеклой по нашему рецепту.
Помидоры в Собственном Соку на Зиму 🍅 Без УксусаТакая закуска имеет очень приятный пикантный вкус и насыщенный аромат. Она хороша в чистом виде, а также в Помидор или томат — один из самых популярных овощей в мире. Особенно любят его в Средиземноморье: среди испанских, итальянских или южнофранцузских блюд трудно найти рецепт, в котором не было Главная Рецепты Помидоры в собственном соку. В избранное Поделиться. К рецепту. Сложность: легко.
