Вино из винограда в домашних условиях простой рецепт
Ответить Пожаловаться. Набор профессиональных ареометров. Просмотреть все рецепты автора. Самое главное в процессе - запастись терпением до первой дегустации и дождаться созревания вина. Надо ли «создавать темноту»?
Так как активное брожение уже закончилось, весь добавленный на данном этапе сахар не будет перерабатываться в спирт. Сахар добавлять, ориентируясь на вкусовые предпочтения, но не более грамм на литр. Технология внесения описана на 5-м этапе.
ВИНО из ЯБЛОК / Яблочное вино ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ / Часть 1Если сладость устраивает, дополнительно подслащать не стоит. Закрепление способствует хранению вина, но делает вкус жестче, а аромат не таким насыщенным, появляются спиртовые нотки. Этап, в ходе которого формируется конечный вкус.
Длится от 40 до дней. Более длительная выдержка домашних виноградных вин нецелесообразна, поскольку не улучшает свойств напитка. Бутыль с вином желательно наполненную доверху, чтобы избежать контакта с кислородом снова поставить под гидрозатвор рекомендуется, если делалось подслащивание или плотно закрыть крышкой.
Важно не допускать резких температурных перепадов, например, днем и ночью, иначе вкус ухудшится. Минимальный срок выдержки белого вина — 40 дней, красного — дней. При появлении на дне осадка слоем см переливать вино из одной емкости в другую через трубочку, оставляя осадок на дне, как описано на 6-м этапе.
В результате напиток будет постепенно осветляться. Даже после нескольких месяцев в подвале домашнее вино из винограда может остаться мутным.
ДОМАШНЕЕ ВИНО из ВЫРАЩЕННОГО ДОМА ВИНОГРАДА. ENG SUB.Проблема решается методами очистки вина от примесей. Самые распространённые способы — оклейка желатином или яичным белком. Осветление улучшает только внешний вид, но никак не влияет на вкус, поэтому рекомендую делать очистку лишь в крайних случаях. На последнем этапе когда осадок больше не появляется вино можно разлить в бутылки и плотно закрыть пробками.
На видео показана технология приготовления вина из кислого винограда, при которой отжатый сок наполовину разбавляют водой. Актуально только для северных регионов с очень кислыми ягодами, поскольку добавление воды ухудшает вкус. Вино делаю в комнате в банках из темно-зелёного стекла. Надо ли «создавать темноту»? Доброе утро, вино прошлого года хорошо отстояло, цвет и аромат, все присутствует, только жесткое, добавил сахар перед употреблением, жесткость ушла, можно добавить сахар в остальное вино, будет стоять в подвале или добавлять перед употреблением?
Я извиняюсь, но как-то непонятно описано в статье. Когда подавишь виноград, то нужно добавлять в него сахар, или же просто подавить в эмалированную посуду и накрыть марлей, и сахар уже потом после отжатия мезги.
Или же сразу какое-то количество сахара добавить в подавленный виноград? После отжатия мезги вносить сахар, так я понял? А когда подавил виноград в емкость, то не нужно вносить сахар. Не поняла, когда добавлять сахар? Я мезгу сняла, добавила сахар по 50 г на 1 литр сока, стоит уже й день. Хорошо бродит, перчатка надута. Если хорошо бродит, надо ли добавлять сахар? Сливать с осадка только тогда, когда опустится перчатка? Да, когда брожение закончится. Спасибо за помощь! Подскажите, пожалуйста!
Сахар добавляла два раза — первый раз — в мезгу, второй раз — когда процедила, то есть через 4 дня. Больше сахар не добавляла. Сейчас й день стоит. Перчатка надута. Попробовала вино, сладкое, кислинки нет. Всё равно регулярно добавлять сахар, даже если сладкое? Засыпал третью порцию сахара, прошли сутки. Один бутыль начал булькать, а второй пока молчит. Что подскажете делать? Или подождать?
Я нашёл свою ошибку. Это критично? И что сделать? Можно ли добавить воды 1 л. Или добавить сок из второго бутыля, который булькает тоже 1л? Подскажите, если вино на диких дрожжах перестает бродить или брожение слабое , можно ли в процессе брожения добавить в сусло винных дрожжей белорусских для более активного брожения?
Нет возможности всё вино разлить по нормальным бутылкам. Можно ли готовое вино хранить в обычных 3 л банках, при этом сначала накрыть горло банки полиэтиленом пакетики — для герметичности, затем сверху, на пакетик, закрыть полиэтиленовой крышкой? Или «задохнётся»? Здравствуйте, после второго добавления сахара 50 г на литр вино не бродит перчатка не поднимается , добавила винные дрожжи, никакой реакции. Получается, вино бродило дней пять.
Что делать? Подскажите пожалуйста, есть ли смысл добавлять ЧКД в слитое с мезги сусло, если изначально брожение было на дикарях? Добрый день. В этом году пробую Ваши рецепты клубничного, малинового, тернового и виноградного вина. По виноградом вопрос: играло очень активно, было много пены: где-то около 20 дней, потом перчатки упали. Попробовал на вкус — кисловатое, добавил сахара. Но перчатки так и не поднялись, хотя изредка смотрю — появляются пузырьки на поверхности и лёгкое как последствие от пены… Что посоветуете: снимать с осадка или пусть ещё стоит?
По терновому вопрос, поставил только, стоит сутки, но вижу, что не бродит.. Может, мало винограда подавил? Но вроде где-то по г винограда на пол трёшки… А сейчас пошли дожди.. Виноград, что остался на лозах, весь мокрый. Пусть пару дней ещё постоит, проверьте герметизацию и температуру. Температура не меняется. Скотчем прижал перчатки на бутылях…. Немного не понятно, сливать с осадка спустя несколько недель после переливания от мезги в бутыли?
Или снимать с осадка перед каждым добавления 50 г на литр сахара в процессе брожения? И так повторять раза? Это получается примерно каждую неделю снимать с осадка? Все сделал, что смог, чтобы забродило, но классического брожения не видел, например, 10 дней бурного брожения. Перед заливкой закваски, примерно на на 20 день, как было вину, вкус был приятный кисловатый.
Спустя неделю вкус стал менее приятный и кислее. Снял с осадка. Можно спасти или это по любому будущий уксус? Перчатка на бутыле 30 л половина сок прикручена намертво с дырками от иголки.
Но на 20 день вкус был как у вина, когда добавлял закваску, при том что не видел брожения стоячей перчатки , а потом испортился, наверное, из-за осадка, поэтому снял с него. Что дальше с ним делать? Здравствуйте, слил с мезги сусло из белого винограда в 3 литровые банки и поставил настаиваться, кидал сахар и все было нормально, но через 20 дней брожения сусла в банках, одно обрело коричневый цвет, второе обрело коричневый оттенок, а третье ещё зелёное, но по нему видно, что оно тоже скоро станет коричневым, хотя вкус у них боле- менее нормальный и послевкусие приятное, вот вопрос: это нормально, или вино уже невозвратно утеряно?
Делаю вино строго по рецепту этой статьи вот уже 4-й год. Каждый год вновь и вновь открываю этот сайт. Написано доходчиво. Результатом доволен, и не только я. Спасибо автору за статью, её актуальность и доступность! Делаю вино по вашему рецепту, всегда все было отлично. При последнем внесении сахара, в бутле поднимаются пузырьки, как в газировке. Так же в сидре из яблок, в одной банке газ выходит, в другой тишина из трубки, внес сахар, без изменений.
Подскажите, что делать. Герметичность в порядке, температура то же, рядом стоят 4 бутыли и там все в порядке, проблема только с этим бутылем. Вино стоит 1,5 месяца. Перчатки опустились, но не совсем.
Прикладываю руку к перчаткам на горлышке банок и чувствую, что немного надуты. На вкус — чувствуется «газированность». Пусть стоят, пока перчатки не станут совсем плоскими, без «надутия»? Или ориентироваться на вкус — без «газированности»? Спасибо за хорошую статью, вино получается вкусным, подскажите пожалуйста, какие колебания температуры помещения допускаются при созревании молодого вина?
Чем меньше колебания, тем лучше, в вашем случае всё нормально, точно не стоит переносить в квартиру, лишь бы вино не замёрзло. Подскажите пожалуйста, вино под гидрозатвором, прошло 38 дней. До этого делал все как указано в рецепте. Живу в поселке, отопление печное. Температура в помещении колеблется, но ниже 21 не опускается.
При минимальной температуре вино пузыри не пускает, а при повышении начинает минимально.
Простой рецепт домашнего ВИНА из ВИНОГРАДА🍇🍷🍷Сусло осветилось и шапки уже нет. Пора ли снимать с осадка и переходить к следующему шагу или подождать ещё несколько дней, чтоб было 50? Получился хороший молодой винчик. Но мне нравится послаще. Если потом добавить сахар, не испорчу? Мне нравятся крепкие и сладкие вина, такие как крымский портвейн. Делаю вино три года.
Попросили сделать крепленое об. Крепить буду спиртом. Винометр не показывает такую концентрацию. Здравствуйте, подскажите!!! Вино отбродило, его нужно осветлить бентонитом или Винофлоком, и снять с осадка, а потом??? И при необходимости добавляем приготовленный сироп. После регулировки сахара, бутыли переносят в погреб и оставляет на полгода.
Некоторые виноделы рекомендуют, для полного раскрытия букета ароматов вина, оставлять его в погребе на один год. Рецепт хычины с картошкой и сыром. Форель: оригинальные рецепты приготовления. Печенье с предсказаниями: рецепт с фото. Шашлык на кефире из свинины: пошаговый рецепт. Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.
Пряный томатный суп-пюре на курином бульоне — это ароматное и утешительное блюдо, идеально подходящее для холодных дней.
Сочетание спелых томатов, пряностей и…. Жюльен из баклажанов и грибов — это легкое и ароматное блюдо, идеально подходящее для вегетарианской диеты или как изысканная закуска. Сочетание баклажанов…. Рулет из индейки с черносливом и беконом — это элегантное и вкусное блюдо, которое отлично подходит для праздничного стола. Сочетание нежного мяса…. Жареная рыба в сырной панировке. Говяжий язык в скороварке. Зеленый чай с лимоном и ягодами. Когда-то делала вино практически один-в-один как в этом рецепте.
Получилось неплохо , рекомендую! Главная Блог Рецепты Простой рецепт виноградного вина в домашних условиях. Смотреть меню. Рецепт домашнего вина С уверенностью могу заявить, что один из самых легких рецептов вина в домашних условиях является одним из самых лучших.
Рецепт домашнего вина Используемые ингредиенты: Для приготовления по данному рецепту будем использовать красные сорта винограда. Спелый виноград — 12 кг; Сахар песок — грамм на литр виноградного сока. Процесс приготовления домашнего вина: Перед отделением ягод от груздев их нельзя мыть так как на ягодах имеется восковой налет или его называют живыми дрожжами. Отрываем ягоды с груздев, контролируем, чтобы не попались испорченные ягоды.
Давим ягоды до получения мезги похожа на кашу полученную от раздавленной ягоды винограда. Можно высыпать, отделенные от веточек хорошие ягоды, в отдельную емкость и передавить их кухонной мешалкой для приготовления картофельного пюре.
Контролируем, чтобы не пропустить ни одной целой ягоды. Ягоды давим партиями, раздавили часть ягод, пересыпали в емкость на примерно 30 литров. И так все ягоды поочередно. Давить можно и руками, если ягод мало. Мезга имеет свойство подниматься, следовательно, возможно часть сока может выльется.
Когда ягоды раздавлены и емкость заполнена до нужного уровня, плотно закрываем ее плотной марлей. Следите за отсутствием отверстия для попадания насекомых, мошек и прочего того, чего нам точно не нужно в домашнем вине и может привести к скисанию домашнего вина. Для первых элементов сбраживания используем уровень температуры от 17 до 24 градусов.
Максимально приближенная к комнатной температуре. При более высоких температурах есть риск получить вместо вина, уксус. Он тоже, конечно, нужен в хозяйстве, но не в этом рецепте.
А если температура будет ниже комнатной, есть вероятность что, брожение так и не начнется. Если погодные условия в момент сбора урожая выше или ниже указанных выше. Рекомендую ягоды перенести в помещение с комнатной температурой и дать им набрать или сбросить до уровня требуемой температуры. К этому моменту основной ингредиент готов. Даем ему настояться и лишь изредка достаточно один раз в день тщательно перемешиваем нашу мезгу для того, чтобы она не закисала. В процессе вы будете наблюдать, что сама мякоть поднимается, а виноградного сока стало намного больше ориентировочно уходит 4 — 6 дней.
На поверхности одни шкурки, а сок внизу — знак того, что приступаем к следующему этапу. После первой части брожения разделяем мезгу от виноградного сока. Для данного процесса можно использовать обычный дуршлаг. Отделенную от сока мезгу рекомендую не выбрасывать так как из нее можно сделать превосходную чачу. Далее очень аккуратно с нашей емкости полученный сок сусло переливаем в бутыль горлышко бутылки обматываем марлей, чтобы не попали крупные части ягод.
Для правильного теплообмена можно использовать старый дедушкин способ. Закрыть горлышко бутыля резиновой медицинской перчаткой, плотно закрепленная резинками.
