Бланманже рецепт классический, Классический рецепт бланманже – старинный рецепт
Подготовьте и отвесьте продукты для миндального бланманже. Желатин - 20 г Вода - мл Сливочное масло - для смазывания формочек ккал мин 0 1 14 Анжелика Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Бланманже классический рецепт Классический рецепт бланманже, как бы то ни было странно, в разных странах - разный. Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Бланманже с орехами и черносливом Подготовьте необходимые продукты для бланманже с орехами и черносливом. Зеленый чай с лимоном и ягодами. А поклонники ПП рецептов и вовсе могут использовать миндальное молоко.
Пряный томатный суп-пюре на курином бульоне — это ароматное и утешительное блюдо, идеально подходящее для холодных дней. Сочетание спелых томатов, пряностей и…. Жюльен из баклажанов и грибов — это легкое и ароматное блюдо, идеально подходящее для вегетарианской диеты или как изысканная закуска. Сочетание баклажанов…. Рулет из индейки с черносливом и беконом — это элегантное и вкусное блюдо, которое отлично подходит для праздничного стола. Сочетание нежного мяса…. Жареная рыба в сырной панировке.
Говяжий язык в скороварке. Зеленый чай с лимоном и ягодами. Главная Блог Рецепты Бланманже: рецепт классический с творогом. Смотреть меню. Классический ванильный бланманже Начнем мы именно с классического рецепта, который готовится довольно быстро и просто.
Из ингредиентов вам понадобится: Творог — 2,5 стакана; Ванильный сахар — 2 ч. Бланманже: рецепт классический с творогом Приготовление: Немного подогрейте молоко в теплой печи, затем перелейте его в небольшую кастрюлю. Туда же добавьте отмеренное количество агар-агара и хорошо перемешайте. Кастрюлю поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте.
Снимаем с огня лишь тогда, когда агар-агар полностью растворится. До кипения жидкость лучше не доводить. После этого снимаем молоко с огня и оставляем его охлаждаться до комнатной температуры, желательно в темном и прохладном месте. Если у вас нет агар-агара, то можно использовать и желатин, однако на те же пропорции молока необходимо добавлять в два раза больше желатина.
Блендером взбейте творог до получения кремовой консистенции, он должен быть очень мягкий, комков ни в коем случае быть не должно. Я рекомендую использовать жирную сметану в этом рецепте. Она поможет достичь более плотной текстуры бланманже и объемного вкуса. К тому же у жирной сметаны гораздо меньше проявляется характерная кислинка. Перемешайте сметану с обоими видами сахара. Лучше использовать специю с натуральной ванилью.
У нее будет характерный темный цвет. Можете заменить ее на экстракт по вкусу, добавив 10 г обычного сахара. Ванилин лучше не добавлять в желе.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛАССИЧЕСКОЕ БЛАНМАНЖЕ? Вкусный десерт с желатином и сметанойРаспустите желатин. Можете прогреть его в СВЧ печи, пока он не растает. Или используйте водяную баню. Но старайтесь не перегревать загуститель, чтобы он не потерял желирующие свойства. Разлейте бланманже по формам. Лучше процедить его через сито, чтобы удалить нерастаявшие кусочки желатина и добавить немного воздушности десерту.
Но вы можете заменить их на обезжиренные или даже растительные аналоги. Правда, в таком случае текстура бланманже будет уже не такой интересной. Пробейте творог с обеими разновидностями сахара, чтобы перемолоть все зерна в однородную пасту.
Если вы изначально выбрали мягкий творог, то его достаточно соединить с сахаром лопаткой, не пачкая технику. Разлейте полученную массу по формам и уберите в холодильник для стабилизации. В зависимости от размера формы количество порций может меняться. Дословный перевод названия десерта — «белая еда». Но это не значит, что в бланманже нельзя добавить красок. Пока основная масса желе останется белой, яркие фрукты помогут сделать лакомство более праздничным.
Подготовьте и отвесьте ингредиенты для бланманже. Можете использовать, как я комбинацию манго и персиков или использовать любые другие фрукты по вкусу, в том числе и консервированные. Нарежьте фрукты.
Мука манка кипятка Влюбитес в этот рецепт! Какие они Нежный и Воздушный Царские масленицаРазмер, форму и количество кусочков регулируйте в зависимости от выбранных плодов и размера формы. Учтите, что если фруктов будет слишком много, бланманже может разваливаться на тарелке. Распределите фрукты по формам и залейте молочно-сливочной смесью. Убери те в холодильник для стабилизации.
НЕВОЗМОЖНО ОТОРВАТЬСЯ! ОБАЛДЕННЫЙ ДЕСЕРТ для ХУДЕЮЩИХСмеси на сливках загустить агаром не получится, эти ингредиенты просто не дружат. Но если использовать растительное молоко, то проблем не возникнет. Зато бланманже станет более стабильным и приобретет особую текстуру. Подготовьте и отвесьте продукты для миндального бланманже. Так что вы можете немного добавить сахара. Но не переусердствуйте, иначе желе станет менее стабильным. Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения. Для активации агара необходимо прогреть его до 95 градусов.
Разлейте еще горячую массу по формам и уберите в холодильник. Учтите, что агар схватывается достаточно быстро. Так что надолго оставлять сотейник на плите не нужно, иначе придется прогревать смесь заново, чтобы разлить по формам. Если следовать граммовкам и шагам рецепта, то французское желе обязательно получится. Но от различных проблем никто не застрахован.
Так что давайте рассмотрим нестандартные ситуации в приготовлении десерта. Обычно бланманже подается в креманках, в которых оно и стабилизировалось. Если хочется красиво выложить десерт на плоскую тарелку, то лучше использовать силиконовые формы, из которых желе можно просто вывернуть. Чтобы достать бланманже из стеклянной или керамической посуды, ее нужно опустить в горячую воду на несколько секунд.
Внешний слой желе подтает, и десерт быстро выскочит.
Прогрейте сливки до ти градусов, чтобы желатин полностью растворился, но нельзя доводить смесь до кипения. Бланманже разлейте по креманкам или формочкам для застывания. В холодильнике бланманже будет готово уже через 2 часа.
Подавайте десерт с фруктовыми соусами или топингами. Чтобы десерт легко вышел из силиконовой формы, подержите ее пару секунд над горячей водой или осторожно погрузите в горячую воду. Край подтает и желе отлично выйдет из формы. Рекомендуем рецепты: Королевская пицца Сыр с чесноком Карельский торт Американские пончики Молочный суп с рисом.
Карамельная панна-котта Трюфели из белого шоколада Мусс ананасовый Тирамиcу сo сливкaми и маскaрпоне Пломбир в домашних условиях Туррон со сливками и орехами Крем из сгущенки и сливочного масла Тирамису с клубникой. Сливочное мороженое Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Оля Зайцева
