Чем заменить вустерский соус в цезаре, Вустерский соус в домашних условиях. Рецепт вустерширского соуса с чем его едят
Это кисло-сладкая, пикантная жидкая приправа, которая измеряется в каплях и мл. Ещё Соусы. Лучше всего подойдет черный перец, тимьян, базилик или паприка. Желток должен оставаться жидким, чтобы его можно было смешать с остальными ингредиентами соуса.
Вустерский соус — что это? Вустерширский или ворчестерширский соус, обычно его называют ворчестерским или вустерским, — ферментированный соус, созданный британцами Джоном Уили Ли и Уильямом Генри Перринсом. Соус получил своё название благодаря малой родине Ли и Перринса — графству Ворчестер. Согласно истории, ворчестерский соус, впервые созданный Ли и Перринсом, оказался настолько крепким, что его признали абсолютно несъедобным, бочка с соусом была благополучно забыта в подвале.
Спустя несколько лет, расчищая старые запасы, создатели решили попробовать соус ещё раз. Они обнаружили, что после длительного выдерживания он стал мягче и намного аппетитнее. Со временем в году выпуск соуса перенесли в Ворчестер, где, соус делают и по сей день, теперь уже под известным названием.
Содержание: С чем едят английский соус Worcestershire.
Вустерский соус! Состав и рецепт для салата цезарь в домашних условиях пошаговоИз чего состоит оригинал. Чем заменить вустерский соус. Из чего готовят вустерский соус. Вустерский соус рецепт в домашних условиях. С чем едят вустерширский соус? В оригинале соус выдерживают в течение 18 месяцев прежде, чем разлить по бутылкам. Ворчестерский соус — сложное и уникальное сочетание вкусов и ароматов, которое используют для улучшения вкуса самых разнообразных блюд и напитков.
Самое известное блюдо, пожалуй, это, конечно, всеми любимый салат Цезарь , который невозможно представить без классической заправки с соусом ворчестер в составе. Соус вустер имеет широкое применение, помимо Цезаря , его добавляют при приготовлении кролика, фаршированных яиц, чили кон карне, рагу и других блюд из говядины.
Он идеален к устрицам, подходит в качестве добавки в знаменитый коктейль Кровавая Мэри.
Вусшстерский соус своими руками. Соус для салата цезарь и не только. Worcestershire sauceПод последними, скорее всего, подразумеваются соевый соус, лимоны, маринованные огурчики и жгучий перец. Точно сказать трудно, так как оригинальная рецептура до сих пор держится в секрете. Другие изготовители соусов по всему миру, пытаясь повторить состав оригинального соуса, разработали свои собственные рецепты, дополненные различными приправами и вкусовыми добавками.
Настоящий вустерский соус приготовить в домашних условиях практически невозможно, и не только потому, что его состав достаточно сложный. Одних только уксусов для его приготовления нужно несколько сортов.
Состав и дозировка специй, в него входящих, по сей день держится в секрете производителями. И, наконец, самая главная проблема — выдержка.
Этот соус приобретает свой оригинальный вкус, как хороший коньяк: чем дольше зреет — тем вкуснее. Есть легенда, что лорд, заказавший аптекарям эту приправу в году по привезенному из Индии рецепту, заказ свой не забрал. Вкус ему не понравился, и аптекари надолго упрятали его в погреба. Зато, когда извлекли этот соус, по прошествии времени, попробовали и пришли в полный восторг — вкус разительно отличался от того, который был сразу после приготовления.
Исключительные вкусовые качества продукта побудили предприимчивых провизоров запустить собственную линию соуса, названного «Вустером». По-хорошему для приготовления нужно не менее дней таков минимальный срок выдержки. Но, поскольку мы уже согласились с тем, что оригинального вкуса нам, все-равно не добиться, хватит 20 минут на приготовление и 2-х недель для выдержки.
При предложенной дозировке, на выходе получим мл готового продукта.
Поскольку ворчестер, по сути, и не соус вовсе, а приправа, то добавляют его в маринады при приготовлении:. Таким образом, можно прийти к выводу, что капельки этого уникального продукта можно добавлять к разным блюдам, радикально меняя их вкус. Главное не переборщить. Вустер еще тот усилитель вкуса — перебор может сделать блюдо не съедобным. Учитывая его состав и оригинальный вкус, достойного аналога у вустера нет и быть не может. Можно «похимичить» на кухне, смешивая соевый соус с винным уксусом, добавляя приправы из тех, что входят в состав знаменитого британца и тешить себя надеждой получить удобоваримый аналог.
Но это затея бесперспективная. Тут либо «Вустер», либо ничего.
Салат Цезарь классический. Заправка Цезарь. Чем заменить Анчоусы? Готовим Салат Цезарь с курицей.А все, что изготавливается не там, не считается вустером, а жалкой подделкой. Это один из самых известных и популярных представителей этой группы приправ в мире, который обладает насыщенным составом. Его добавляют в разные блюда, используют во множестве стран… Хотите узнать больше про вустерский соус? Читайте наш обзор! Вы уже узнали, как выглядит вустерширский соус — небольшие бутылочки вы можете найти на полках крупных магазинов, он продается в свободном доступе.
Как они выглядят — видно на фото. Пора сказать пару слов о том, как появился этот продукт. Позже мы обязательно приведем рецепт вустерского соуса в домашних условиях. А пока давайте поговорим о том, из чего состоит вустерширский соус, который производится в промышленных масштабах. Сразу же отметим, что состав вустерширского соуса держится в секрете — его знают только на единственном заводе. Кстати, только вустерский соус Lea Perrins является оригинальным.
Существует несколько достойных производителей, но все они копируют первоисточник, добавляя свои компоненты. Состав и рецепт приготовления английского соуса Ворчестер держатся в секрете — но кое-какие сведения получить все же можно.
Жидкая приправа состоит из:. Пусть состав вустерского соуса известен практически полностью — повторить его не могут долгие годы. Небольшой интересный факт — перед разливом приправа выдерживается около 4 лет в темном помещении в дубовых бочках.
Концентрированный состав позволяет уменьшить расход приправы — а значит, делает продукт экономичным в использовании. Вы узнали, из чего делают жидкую приправу — а значит, понимаете, чем можно заменить вустерский соус в теории.
Но об этом позднее. А пока давайте обсудим, куда добавлять и с чем употреблять эту вкусную ферментированную жидкость. Вы уже заинтересовались вопросом, для чего используется соус Ворчестер? Пора узнать, какие варианты блюд выиграют при добавлении нескольких капель продукта:. Теперь вы знаете, с чем едят вустерширский соус — как видите, область применения достаточно широка.
Экспериментируйте, добавляйте продукт в самые неожиданные блюда — скорее всего, результат вас приятно удивит.
