Как правильно сварить варенье, Легкие рецепты варенья на любой вкус
Банки должны быть горячими и сухими. Ренатушка, шикарное варенье! Если хотите, чтобы джем был более густой, просто подольше поварите его. Ольга, варенье отлично хранится без холодильника, готовьте на здоровье!
СЕКРЕТЫ и ХИТРОСТИ! Кто раз увидел, делает так же! Куда \
Если после 40 — 50 минут варки вам кажется, что ваше варенье или джем все еще недостаточно густые — сделайте проверочный тест с помощью тарелки из морозилки. Капните на нее джем, подождите пока он чуть-чуть остынет. Если капля сохраняет форму и не расплывается по тарелке — все, готово. Снимите пену — кто-то делает это постоянно, но вообще достаточно один раз, в конце варки. Пену нужно снять, чтобы варенье оставалось прозрачным.
Для этого же в клубничное варенье можно добавить чайную ложку сливочного масла. Разлейте горячее варенье или джем по банкам, не доливая один сантиметр до верха банки.
Сразу же закрутите крышки, но не совсем до конца, чтобы банки не лопнули. Если хотите быть уверенными, что ваши банки простоят всю зиму, простерилизуйте их еще раз в кипящей воде в течение 15 минут, аккуратно выньте щипцами и до конца закрутите крышки. Используйте для этого полотенце и не обожгитесь. Абрикосы разрежьте пополам и наколите в нескольких местах зубочисткой. Косточки разбейте, ядрышки добавьте к абрикосам.
Растворите сахар в воде на медленном огне, доведите сироп до кипения. Залейте сиропом абрикосы, оставьте на 10 часов. Если в квартире жарко, то лучше поставить варенье в холодильник. Через 10 часов выньте абрикосы, еще раз доведите сироп до кипения и снова залейте им абрикосы. Дайте варенью настояться еще 10 часов.
В последний раз выньте абрикосы, уварите сироп в два раза, верните абрикосы, доведите до кипения и варите еще минут 20 на среднем огне пока абрикосы не станут прозрачными. Разделите малину пополам. Первую половину засыпьте сахаром, чтобы малина дала сок. Вторую половину выложите в кастрюлю для приготовления варенья, разомните толкушкой для пюре или ложкой, доведите до кипения. Варите 5 минут на среднем огне.
Процедите через сито и вылейте получившийся сок обратно в кастрюлю. Туда же добавьте целую малину с сахаром. Начинайте варить на медленном огне. Как только растворится сахар, увеличьте огонь и доведите до кипения, добавьте листья кафирского лайма и варите на сильном огне 40 минут. Сделайте тест с тарелкой из морозилки. Если джем достаточно густой, влейте в него сок лайма, выньте листья, еще раз прокипятите и разливайте по банкам. Аккуратно снимите кожуру с апельсина, стараясь срезать как можно меньше цедры.
Лучше всего это делать ножом-пиллером. Тонко нарежьте кожуру соломкой. Мякоть апельсина нарежьте дольками, удалите внутренние белые мембраны и косточки, от них мармелад будет горчить. Старайтесь сохранить как можно больше сока.
Вскипятите воду в небольшой кастрюле, положите в нее нарезанную соломкой кожу, прокипятите пару минут и откиньте на сито. Повторите еще два раза. В кастрюле смешайте кожуру, мякоть и сахар. Медленно доведите до кипения, чтобы растворился весь сахар, а потом варите на сильном огне минут 30, постоянно помешивая.
Готовый мармелад должен потемнеть, стать янтарно-золотистым, а кожура — прозрачной, но не развариваться. Если мармелад достаточно густой, добавьте лимонный сок, доведите еще раз до кипения и разливайте по банкам. В апельсиновый мармелад можно добавить немного свежего тертого имбиря, черного молотого или красного острого перца, палочку корицы не забудьте ее вынуть, когда сварите мармелад.
Перейти к материалам. Телеграм Фейсбук Твиттер. Источник: Meduza. Готовим дома Как приготовить пельмени. Инструкция Традиционные с мясом или рыбой , из цветного теста, с креветками или бататом, и даже вывернутые наизнанку Как приготовить настоящие шведские турецкие! Три рецепта — с мясом, вегетарианский и модернизированный Что приготовить на завтрак? Скрэмбл с семгой, шакшука, чаванмуси и другие рецепты на всю неделю. Более того, из перезрелых не получится правильное варенье — ягоды развалятся, утратят целостность.
Из таких лучше сварить джем. Чтобы варенье было красивым, нужно подбирать ягоды одной величины, а если требуется — разрезать плоды на кусочки, они должны быть одинаковой формы и размера. Варенье будет выглядеть эстетически непривлекательным, если в одной банке будут и целые ягоды и разрезанные на кусочки. Или разрезанные плоды одного вида, но разной формы и величины. Если соблюдать все правила варки варенья — время температурной обработки, время между варками, сахарный сироп будет равномерно пропитывать ягоды и плоды, а продукты, в свою очередь, так же равномерно станут отдавать в сироп свой сок.
Этот процесс называется осмос, и именно он сопутствует консервированию продуктов и их сохранению. Плоды и ягоды при этом остаются целыми. Если после варки варенья плоды сморщились, деформировались, значит, варенье варилось при сильном кипении, и процесс осмоса был нарушен.
Чтобы этого не происходило, некоторые плоды требуют особо подхода — их нужно бланшировать, очистить кожицу, наколоть в нескольких местах. Благодаря бланшировке, плоды сохранят насыщенный цвет и вкус. А накалывание ягод, таких, как, например, крыжовник, предотвратит лопанье кожицы.
Очень щадящий для нежных ягод прием, когда варенье не варят 2—3 раза с перерывами на остывание, а только заливают несколько раз горячим сиропом. Это позволяет ягодам не развариваться, а оставаться целыми. Если плоды хорошо отдают сок и пропитываются сиропом, можно варить в один прием.
Плоды в таком случае предварительно засыпают сахаром. Время варки, в зависимости от вида плодов, не должно превышать 40 минут. Варенье — один из наиболее распространенных видов консервирования, заготовки продуктов впрок. Оно получается при уваривании плодов, ягод и некоторых овощей с сахаром или сахарным сиропом.
Во время варки сахар из сиропа переходит в плоды, а из плодов удаляется вода. При быстрой варке плоды сморщиваются, высыхают, и сахар медленно проникает в ткани плода. Если же чередовать нагревание с последующим охлаждением многократная, или ступенчатая, варка , то плоды лучше сохраняют форму, консистенцию и объем и более полно пропитываются сахаром.
Время варки варенья после закипания зависит от исходного сырья и выбранного способа варки. Каждая ягода и фрукт требуют своего подхода и точного исполнения рецептуры.
Варенье из клубники варят в три приема. Сначала заливают сиропом и выдерживают 4 часа. Первая варка — 30 минут после закипания, затем через 2 часа варят вторично еще 30 минут. И последняя, третья варка еще через 2 часа уже до готовности, с проверкой сиропа на густоту. Абрикосовое варенье варят в три приема.
Сначала половинки абрикосов заливают сахарным сиропом, выдерживают 4 часа, а затем с промежутками в 8—12 часов варить варенье по 5 минут. Вишню с косточками заливают сахарным сиропом и варят в два приема по 10 минут с перерывом 5 часов. Вишня без косточек заливается сахарным сиропом, выдерживается 3 часа и варится в один прием до готовности, — проверятся сироп на густоту. Малину засыпают сахаром и оставляют, пока она не выделит сок. После закипания варенье варится 5 минут или до желаемого загустения сиропа.
Если за пример взять рецепты варенья «в один прием», то после того, как плоды залиты сиропом или засыпаны сахарным песком, варенье с косточками после закипания будет вариться чуть дольше, чем варенье без косточек. Зависит и от размера ягод или фруктов. Готовность — проверка сиропа на густоту. И фейхоа, и грецкие орехи богаты витаминами и микроэлементами.
Поэтому варенье из фейхоа с орехами - кладезь и удовольствия, и пользы. Это варенье очень красивое на цвет и бесподобно вкусное и ароматное! Варенье из сливы без косточек готовят многие, и это неспроста. Помимо того, что, на наш взгляд, его значительно удобнее есть в чистом виде или намазывая на ломтик хлеба , так еще и можно использовать в качестве начинки пирогов.
Особых же сложностей в процессе подготовки сливы для такого варенья ни у кого никогда не возникает: если слива спелая, после разрезания на половинки косточки практически выпадают к вам в руки. Ну а дальше все готовится по схеме, подробно прописанной в рецепте. И, пожалуйста, не торопитесь, добейтесь правильной степени готовности сливового варенья, тогда оно еще и будет отлично храниться без холодильника. Главная Как приготовить.
Сколько и как варить варенье. В избранное Поделиться. Как сварить варенье и сохранить витамины Целые ягодки или кусочки фруктов, плавающие в прозрачном сладком сиропе — это отличает варенье от густого, однородного, плотного джема или конфитюра. Пропорции плодов и сахара при приготовлении варенья Количество сахара должно быть таким, чтобы он выполнил свою роль консерванта и варенье не забродило. В чём варить варенье? Варенье хорошо варить в стальной толстостенной посуде, а хранить в подготовленных определенным образом банках 3.
Хранение варенья Варенье необходимо заливать в подготовленные банки: вымытые в горячей воде с добавлением соды и прогретые до полной сухости в духовке при температуре 60 градусов 10 минут. На каком огне варить варенье? Когда варенье готово? Снимать ли пену с варенья? Обязательно снимайте пенку с варенья, лучше деревянной ложкой 7.
Что делать, если варенье не густеет? Как сварить варенье без варки? Как организовать хранение варенья? Какую посуду можно использовать?
При варке варенья лучше не пользоваться медной посудой как на фото. Да и перекладывать варенье в банку удобнее не ложкой, а с помощью специальной воронки О сахаре в варенье Концентрация сахара в сиропе очень важна, но калорий в варенье много. Способы варки варенья Классический способ варки варенья Классическое варенье — плоды целые, или разрезанные , плавающие в густом сиропе.
Сочные ягоды, например, малину, перед варкой засыпают сахаром до выделения сока Если плоды не сочные, их заливают сваренным сиропом и затем остужают 5—6 часов. Быстрые способы варки Если ягоды сочные, их засыпают сахаром, оставляют на 3—4 часа до выделения сока и затем варят «в один прием» до готовности, проверяя сироп на густоту или температуру.
ЕСТЬ СТАКАН ВАРЕНЬЕ? Я ПРОСТО ВЛЮБИЛАСЬ В ЭТОТ РЕЦЕПТ😍ТОЧНО ВЕК ЖИВИ-ВЕК УЧИСЬ. PAZANDA_AISHAБанки для варенья Банки для хранения варенья используются стеклянные. Стерилизовать банки можно с помощью специального держателя, установленного на кастрюлю Банки и крышки сначала нужно вымыть с содой. Следующий этап — стерилизация банок, и для этого есть несколько способов. Стерилизация в духовке. Поставить банки в холодную духовку без разницы как — донышком вверх или вниз , включить на разогрев до градусов в режиме верх-низ. После достижения температуры прогрейте банки в течение 10 минут.
Для полулитровой банки достаточно 10 минут. Банки должны быть горячими и сухими. Стерилизация паром с помощью специального держателя устанавливается на кастрюлю. После закипания воды в кастрюле банки обрабатывать 5 минут. На кастрюлю можно установить решетку от микроволновой печи или сеточку от разбрызгивания жира. После закипания воды обрабатывать паром 15 минут. Для стерилизации банок в микроволновой печи, нужно на дно банки налить примерно 1 см воды, поставить банки в печь и включить режим Вт на 2 минуты.
Стерилизовать банки можно в мультиварке, установив их на сеточку для приготовления на пару. На дно мультиварки налить воду до необходимого уровня. В режиме «Варка на пару» обрабатывать 5 минут после закипания воды. Самый простой способ — залить банки кипятком, закрыть крышками и оставить на 10 минут.
Не забываем про крышки — их нужно тоже стерилизовать, прокипятив 5 минут. Если вы собрали ягоды на пике зрелости, а затем сварили варенье по всем правилам — зимой вас ждет удивительное по красоте и вкусу летнее воспоминание Если соблюдать все правила варки варенья — время температурной обработки, время между варками, сахарный сироп будет равномерно пропитывать ягоды и плоды, а продукты, в свою очередь, так же равномерно станут отдавать в сироп свой сок.
Консервирование плодов и ягод Варенье — один из наиболее распространенных видов консервирования, заготовки продуктов впрок.
Как загустить жидкое варенье ДЛЯ НАЧИНКИ пирогов Крахмал не добавляю и уваривать долго не нужно!Сколько варить варенье после закипания Сколько времени варить варенье — зависит от продукта и выбранного рецепта Время варки варенья после закипания зависит от исходного сырья и выбранного способа варки. Сколько варить клубничное варенье Варенье из клубники варят в три приема.
Сколько минут варить абрикосовое варенье Абрикосовое варенье варят в три приема. Сколько варить вишневое варенье Вишню с косточками заливают сахарным сиропом и варят в два приема по 10 минут с перерывом 5 часов. Сколько варить малиновое варенье Малину засыпают сахаром и оставляют, пока она не выделит сок. Варенье с косточками и без косточек Если за пример взять рецепты варенья «в один прием», то после того, как плоды залиты сиропом или засыпаны сахарным песком, варенье с косточками после закипания будет вариться чуть дольше, чем варенье без косточек.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
