Заморозка овощей на зиму в домашних условиях, Заморозка на зиму — 73 рецепта с фото пошагово
Заморозка моркови на зиму в домашних условиях. Заморозка на зиму В этой подборке наши кулинары делятся рецептами заморозки продуктов на зиму с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления. Категории 2 : Общество Экология. Перед тем как поместить клюкву в морозильник, ее требуется тщательно промыть, перебрать и просушить.
Проведенные исследования доказали, что в течение двух месяцев в замороженных стручковой фасоли, спарже и цукини никак не изменилось содержание витаминов и антиоксидантов оценивалось содержание хлорофилла, аскорбиновой кислоты, полифенолов и лютеина — желтого пигмента группы каротиноидов, антиоксиданта, участвующего в обеспечении остроты зрения. Более того, оказалось, что предварительно бланшированные овощи содержали даже больше биодоступных веществ, чем сырые.
Для замораживания подходит большинство овощей, кроме сочных, как, например, богатые влагой свежие огурцы.
Также не переносят заморозку редька, репа и редис. В домашних условиях не рекомендуется замораживать и картофель, потому что из-за разрушения крахмала он становится неприятно сладковатым. Лучше всего подходят для замораживания такие овощи, как морковь, свекла, сладкий перец, зеленая фасоль, баклажаны, кабачки и цукини, лук-порей, зеленый горошек.
Перед замораживанием переберите овощи, удалив те плоды, у которых есть повреждения, темные пятна, следы плесени и т. Хорошо промойте овощи, тщательно обсушите и нарежьте либо натрите. Выложите в плотно закрывающиеся пластиковые пакеты, по возможности выпустив из них весь воздух, и заморозьте.
В нарезанном виде. Некоторые овощи, такие как баклажаны или бланшированные и обсушенные кочанчики брюссельской капусты, для замораживания рекомендуется разложить на подносе, а после пересыпать в пакет для хранения в морозильной камере — так они не слипнутся.
Замораживать рекомендуется нарезанные или натертые на терке овощи, чтобы в таком виде сразу добавлять их в готовящиеся блюда. Замороженные овощи перед закладкой в суп или рагу размораживать не следует. В бланшированном виде. Овощи нужно нарезать кубиками, бланшировать в кипящей воде 1—2 минуты, затем тщательно обсушить и заморозить.
Любые блюда из прошедших термическую обработку варку или тушение овощей можно смело замораживать, так как овощи уже стали мягкими, их текстура при замораживании не пострадает. Рагу, соус или икра из овощей могут прекрасно храниться в морозильной камере 3—6 месяцев, только не забудьте снабдить контейнеры этикетками название заготовки, дата заморозки , так как в замороженном виде будет трудно разобрать, какое именно перед вами блюдо.
Кроме того, следует соблюдать сроки хранения.
Используйте нехитрый трюк: выкладывайте более свежие заготовки ближе к задней стенке ящика в морозильнике и первыми используйте те, что находятся спереди. Так вы снизите риск забыть о вашей заготовке, и она не залежится в морозильнике. Удобны для замораживания суповые смеси — вы делаете их в сезон, когда овощи и зелень очень дешевы или берете со своего огорода , а затем добавляете в супы и тушеные блюда на протяжении всего холодного сезона.
Самая простая суповая смесь представляет собой взятые в равных количествах морковь, репчатый лук или лук-порей , сладкий перец и помидоры. Морковь желательно натереть на терке если объем заготовки большой, можно пропустить ее через мясорубку , лук мелко нарубить, сладкий перец и помидоры нарезать мелкими кубиками. Отправим в морозильную камеру. Цветная капуста. Чтобы заморозить цветную капусту, сначала её необходимо бланшировать на медленном огне около 3 минут.
Откинем не дуршлаг, остудим и хорошо высушим. Разделим цветную капусту на соцветия и упакуем порциями в пакеты и контейнеры. Брокколи замораживают также с предварительной термообработкой.
Капусту тщательно помоем, разделим на соцветия, бланшируем минуты, а когда обсохнет, упакуем, выпустив из пакетов воздух. Спаржевая фасоль. Спаржевую фасоль, как и цветную капусту, перед заморозкой бланшируем минуты. Затем остудим, обсушим, упакуем порциями и сразу же отправим на суперзаморозку. Помидоры можно замораживать тоже несколькими способами. Для приготовления пиццы помидоры можно заморозить кружочками в пакете в один слой.
Для приготовления соусов и подлив заморозим помидоры в виде пюре или нарезав их кубиками. Можно помидорным соком заполнить силиконовые формочки или одноразовые стаканчики, заморозить, а затем переложить в пакеты. Баклажаны рекомендуют замораживать после термообработки. Например, можно вымытый и обсушенный баклажан нарезать вдоль на полоски, обжарить до золотистого цвета, остудить и уложить в пакеты.
Зимой можно из них приготовить рулетики с чесноком. Баклажаны также можно запечь, удалить кожицу и заморозить. Заранее благодарны!
Какие овощи можно замораживать на зиму в домашних условиях. Автор: Сажина Р. Помощник врача по общей гигиене. При какой температуре замораживают овощи Подготовленное сырье закладывают в морозильную камеру при режиме «быстрая заморозка».
Для заморозки овощей и фруктов есть свои правила Используем вместо пакетов контейнеры из пластика. Заготовки укладываем максимально плотно, чтобы меньше воздуха оставалось в емкости.
ЗАМОРОЗКА НА ЗИМУ/ЭКОНОМИЯ ДЕНЕГ ЗИМОЙ/МЕГА ЗАГОТОВКА ОВОЩЕЙ/ФРУКТЫ/ЯГОДЫ/СМЕСИ/ЗЕЛЕНЬ/ГРИБЫ/СОУСЫОтдельные фрукты сбрызгиваем соком лимона, чтобы продлить их свежесть. Если ягоды и фрукты — с вашего участка, то идеально собирать из за 2 часа до заморозки. Для приготовления вкусных и питательных блюд замороженные овощи требуется грамотно разморозить.
Жизнь научила! Советы и Хитрости бедных женщинПоделиться в соцсетях:. Связанные материалы. Роспотребнадзор проводит «горячую линию» по вопросам защиты прав потребителей. Проведение дня открытых дверей для предпринимателей.
