Беляши с мясом жареные на сковороде
В глубокую сковороду наливаем масла, жарим сначала дырочками вниз. Масло растительное — 3 Ст. Тесто не должно прилипать к рукам.
Начинаем с приготовления теста. Дрожжи разводим в теплой кипяченой воде или в теплом молоке, добавляем соль и сахар, перемешиваем, добавляем по желанию яйца, масло, начинаем постепенно добавлять муку, время от времени перемешивая.
Когда тесто станет достаточно густым, выкладываем его на стол или доску и хорошенько вымешиваем, добавляя по необходимости муку. Тесто должно стать по плотности почти такое же, как пельменное тесто. Тогда мы его возвращаем в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем выхаживаться.
Начинаем заниматься начинкой для беляшей. Берем мясной фарш, чаще всего используется смешанный свинина с говядиной , добавляем к нему измельченный лук, соль, молотый перец, по желанию можно добавить чеснок, зелень, перемешиваем фарш.
Как только тесто заметно увеличится в объеме, можно начинать его разделывать.
Беляши с мясом! Как готовят в Узбекистане? Все секреты Сталика Ханкишиева!Отделяем от теста равные порции, скатываем в плотный шарик диаметром примерно 4 или 5 сантиметров, и выкладываем скатанные шарики на смазанный растительным маслом или жиром противень, не забывая оставлять расстояние между ними. Когда шарики начнут увеличиваться в объеме, начинаем раскатывать круглые лепешки и выкладывать на них фарш в таком количестве, чтобы края лепешки можно собрать в узелок, крепко скрепить и приплюснуть.
Можно приготовить беляши в виде ватрушек, но отверстия в этом случае надо оставлять не очень большие. Сначала лучше сделать все беляши, и только после этого начать их жарить. Ставим на плиту сковороду лучше глубокую с таким количеством растительного масла или жира, чтобы масло доходило не менее чем до половины высоты беляшей. На среднем огне хорошенько разогреваем масло, но ни в коем случае не перекаливаем. Разогрелось масло, или нет, определяем по маленькому кусочку теста, который бросаем в сковороду.
Как только возле кусочка начнется бурление, можно начинать жарить беляши. Выкладываем на сковороду беляши местом скрепления теста или отверстием вниз, и когда беляши снизу хорошо зарумянятся, переворачиваем, и поджариваем с другой стороны.
Перемешайте, чтобы его кристаллы начали растворяться, а затем всыпьте сухие дрожжи. Оставьте смесь, которая получилась, при комнатной температуре на 15 минут.
За это время дрожжи должны активироваться, их гранулы разбухнуть, а на поверхности появиться пышная пена. Далее добавьте в опару растительное и растопленное сливочное масло, соль и куриное яйцо. Тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной.
БЕРУ КАРТОШКУ! ПИРОЖКИ ТЕПЕРЬ НЕ ДЕЛАЮ! НАУЧИЛ ТУРЕЦКИЙ ПОВАР! Покоряет сразу! ВСЕ В ВОСТОРГЕ!Затем небольшими порциями всыпьте просеянную пшеничную муку, каждый раз тщательно перемешивая. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на стол и продолжите замес руками, по надобности добавляя понемногу муки.
Её количество может слегка отличаться от указанного в ингредиентах. Готовое тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Скатайте его в колобок и переложите в ёмкость, смазанную растительным маслом.
Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.
По истечении времени дрожжевое тесто заполнит всё свободное пространство и увеличится, как минимум, в два раза. Обомните его и разделите на равных частей, весом около 60 г. С каждого кусочка скатайте шарик, выложите на рабочую поверхность, смазанную маслом. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут. Крупную луковицу очистите и пропустите через мясорубку, после чего добавьте к мясному фаршу у меня свиной. Начинку посолите и поперчите по вкусу. По центру каждой лепёшки выложите 1 ст.
Налейте в сковороду растительное масло, его должно быть достаточное количество, чтобы пирожки свободно плавали, и отправьте на огонь. Затем, когда масло хорошо раскалится, выложите беляши, дырочкой вниз. Жарьте на среднем огне до появления румяной корочки и только потом переворачивайте на другую сторону, так как возможности доготовить первую сторону уже не будет, ведь при повторном перевороте мясной сок будет попросту вытекать и гореть в масле.
Обжаренные пирожки переложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками, которые впитают лишний жир. Мягкие, сочные и очень вкусные беляши с мясом, обжаренные на сковороде, готовы. Подавайте их на стол в горячем виде со сметаной и зеленью. Отличные беляши, это моя любимя выпечка и я их часто пеку толко иногда к в начинку добавляю и рис Для разнообразия и когда начинка на половину с мясом и рисом то я их в духовке запекаю а не на сковороде иногда и чисто мясные просто запекаю так они кажется вкуснее и руке не остаются масленные.
На мл молока 1 стакан муки?? Тут у вас ошибочка должно хоть 4 стакана быть? Уточните верное количество, пожалуйста. Ваш адрес email не будет опубликован. Беляши с мясом на сковороде 3 Калорийность на гр.
Ингредиенты на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон. Растительное масло в тесто. Растительное масло. Сливочное масло. Калькулятор мер весов Фотографии. Шаг 1 из Подготовьте продукты, необходимые для приготовления беляшей с мясом на сковороде.
Беляши с мясом на дрожжевом тесте Простой рецепт выпечки на сковороде!Шаг 2 из Шаг 3 из Шаг 4 из Шаг 5 из Шаг 6 из Шаг 7 из Шаг 8 из Шаг 9 из Шаг 10 из Шаг 11 из
