Как жарить стейк на кости, Стейк на кости
Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Если вы будете готовить из замороженного мяса, то накануне приготовления его следует переложить из морозильной камеры в холодильник, чтобы оно оттаивало постепенно. Нравится 2 ответить Rencha1 Автор рецепта Мариш, спасибо большое! Посолите стейк с обеих сторон и дайте ему полежать минут
Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Все о еде Что съесть. В избранное.
Чтение Библии на 12 Марта: Псалом 71, Евангелие от Марка 15, Числа 25, 26Слово «стейк» произошло от английского steak и означает кусок обжаренного мяса. Первое описание блюда датируется XV веком. Тогда его рецепты появились в кулинарных книгах Британии.
Сегодня существуют разные виды жареного мяса: рибай и ковбой-стейк, томагавк и шатобриан из свинины, говядины и других видов продукта.
Расскажем, как приготовить хороший стейк на кости и предложим пошаговые рецепты. Как готовить стейк Разные виды мясных кусков готовят примерно одинаково, придерживаясь основных правил:. Толщина стандартного хорошего куска — 2—2,5 сантиметра. Время готовки составляет от 1 до 4,5 минут с каждой стороны в зависимости от степени прожарки. Более толстые куски можно довести до готовности в духовке, на это понадобится около 8—10 минут при температуре — градусов.
Изучив наши рекомендации, вы сможете правильно жарить мясо на сковороде или гриле. Готовить будет легко, поскольку каждый рецепт составлен как пошаговый и содержит фотографии. Вы узнаете, когда делать маринад, а когда от него лучше отказаться.
Классика жанра. Свиная корейка на кости — традиционный вариант стейка на кости. От нее легче добиться мягкости и сочности.
При соблюдении инструкций по приготовлению вы получите мясо, которое будет словно таять во рту. Отруб нужно достать из холодильника за пару часов перед приготовлением, чтобы он согрелся и стал комнатной температуры, тогда стейк прожарится равномерно.
Если вы будете готовить из замороженного мяса, то накануне приготовления его следует переложить из морозильной камеры в холодильник, чтобы оно оттаивало постепенно.
После грамотного подготовительного процесса важно не зашквариться на этапе жарки на гриле или на прямых углях. Для жарки любого стейка создается две зоны нагрева, однако приготовление стейка на кости, в отличие от бескостного, начинается с холодной зоны - на ней мясо прогревается, а затем переносится в зону прямого нагрева для прожарки. Важно учитывать особенности стейка на кости: если вы готовите T-Bone, то он состоит из двух видов мяса, разделенных Т-образной костью. С одной стороны — нежная постная вырезка, с другой — брутальный Стриплойн.
Поэтому располагать кусок на гриле нужно так, чтобы Стриплойн был в зоне большего нагрева, чем вырезка, чтобы не пересушить вырезку, в то время как стриплойн еще не готов. Используйте термометр для мяса. Особенность приготовления стейка на кости в том, что сначала нагревается холодная кость, а затем она отдает тепло мясу, поэтому жарится стейк на кости дольше, чем бескостный.
Поэтому термометр поможет понять готовность куска. Для этого нужно измерять температуру мяса возле кости.
Стейк из свинины. Стейк из свинины на сковороде. Свинина на сковороде быстро и вкусно.Главная Рецепты Идеальный свиной стейк на кости 20 мин. Идеальный свиной стейк на кости Считается, что именно косточка придает мясу необычайный аромат.
Чтобы в полной мере почувствовать особый, неповторимый вкус самого мяса, мариновать его не будем, а только немного приправим специями 20 мин. Ингредиенты Сливочное масло. Чеснок свежий. Розмарин свежий.
